Tutto sulla pizza in stile Detroit è più grande. La distinzione più ovvia è la crosta, più spessa e croccante di quella che si trova a New York o Chicago. Poi c’è la cucina colossale: Le pizze in stile Detroit sono spesso cotte in vassoi industriali usati inizialmente per contenere pezzi nelle fabbriche. Sono veramente uno spuntino da Motor City.
Naturalmente, queste pizze dovevano essere ulteriormente migliorate. Così Comerica Park, sede dei Detroit Tigers, è intervenuto e ha iniziato a vendere pizze “Coney” in stile Detroit nel 2017 con reazioni contrastanti. La Coney mantiene tutta la normale jumbo-ness della pizza di Detroit e si espande su di essa, impilando fette di hot dog, cipolle crude, e scoppi di senape gialla (veramente il fattore wow) in cima a ciò che era fondamentalmente già l’uberpizza. Gli hot dog non solo aggiungono peso, ma anche un’altra dose di orgoglio di Detroit: i “Coney dog” ricoperti di chili sono una specialità locale.
È facile sottovalutare la pizza Coney, ma un’immersione più profonda rivela un’impressionante varietà di eredità culinarie al lavoro. Il nuovo piatto impiega la cucina italiana filtrata attraverso una lente americana, la tradizione tedesca delle salsicce e, più sorprendentemente, la cucina greca. Gli immigrati greci a Detroit all’inizio del 20° secolo scoprirono che c’era un buon affare da fare con gli hot dog (e nel marchiare gli hot dog, così come i locali in cui venivano serviti, con un riferimento al paradiso degli hot dog di New York, Coney Island), e il chili sottile che molti di loro usavano era in effetti una variazione di una salsa tradizionale greca. Dove meglio servire questo miscuglio culturale se non allo stadio?