SAN ANTONIO-Molti hanno sentito parlare del famoso dessert, il Flan. È conosciuto da molti come dessert messicano perché viene servito in molti ristoranti messicani.
Abbiamo chiesto a Wendy Garcia, studentessa di SPELL OUT Our Lady of the Lake University (OLLU), quale crede sia l’origine del Flan. “Credo che il Flan venga dal Messico perché fa parte della mia cultura”.
La vera origine di questo dolce viene dall’Impero Romano. Il nome deriva dalla parola tedesco antico “flado”, che significa torta piatta. All’inizio, il dolce era solo un piatto salato, di solito condito con pesce o carne, e non qualcosa di dolce come lo è oggi. L’impero romano cadde nelle sue rovine, ma questo delizioso dessert riuscì a sopravvivere con dolci cambiamenti minori alla sua ricetta negli ultimi anni.
Si trasformò in due modi diversi di prepararlo. In Spagna, divenne un dolce fatto con zucchero caramellato. In Inghilterra, invece, hanno preso la ricetta in una direzione completamente diversa e ne hanno fatto un guscio di pasta con un coperchio aperto riempito di crema pasticcera e a volte mescolato con noci o frutta. Gli unici ingredienti che non sono cambiati sono l’uso delle concentrazioni di uova, panna e zucchero.
Il modo in cui questa ricetta arrivò nel Nuovo Mondo fu dal conquistador Hernán Cortés dove sbarcò nella penisola dello Yucatan in Messico, portando con sé molti. È qui che ancora una volta, la gente cambiò la ricetta e creò altri sapori come il caffè, il cioccolato e il sapore di cocco. Questo potrebbe essere il motivo per cui è da credere che venga da lì. La sua dolcezza è una combinazione perfetta dopo un pasto che vi lascerà soddisfatti.
Non c’è un luogo specifico da cui proviene perché la ricetta è cambiata nel corso degli anni. Il modo in cui ogni persona fa il Flan non è lo stesso di un’altra, perché ogni persona ha il suo approccio unico per prepararlo. È un dolce che tutti possono avere, ricchi o poveri. Qui di seguito troverete la ricetta per preparare questo delizioso dessert.
Ricetta del Flan:
Da inizio a fine: 3 ore e 30 minuti
Servizi: 4 a 6 porzioni
2 tazze di latte evaporato senza grassi
2 tazze di latte condensato zuccherato senza grassi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3 albumi d’uovo
3 uova intere
½ tazza di zucchero di canna puro
Preriscalda il forno a 325 F.
In una ciotola, mescolare il latte evaporato, il latte condensato, l’estratto di vaniglia, gli albumi e le uova intere.
Su una padella, scaldare lo zucchero fino a quando non diventa sciropposo e di colore marrone, per circa 8-10 minuti. Tenete a mente che lo zucchero brucia facilmente, quindi continuate sempre a mescolare.
Una volta che lo zucchero fuso è pronto, versatelo su una teglia sul fondo e sui lati.
Versate la miscela di latte nella teglia e copritela con la pellicola.
Cuocere in forno per 45 minuti a 1 ora, o fino a quando è completamente cotto.
Lasciare raffreddare 2 ore prima di servire.
È opzionale aggiungere sopra frutta, mandorle, o qualsiasi dolcificante che si desidera.
Flan è un dessert che può essere mangiato senza che debba essere un’occasione speciale. Basta godersi ogni morso.
