Questa bella ricetta di funghi galletti freschi saltati di colore arancio brillante/giallo (finferli) è sana, densa, terrosa, pepata, gommosa e molto facile da cucinare.
Non sai cosa fare con questi funghi? Servite i funghi finferli come contorno stellare o come piatto principale servito su pane tostato o pasta o come guarnizione per bistecca, pollo o omelette. Aggiungete delle erbe aromatiche se le avete e/o un po’ di succo di limone o aceto se vi piace.
Come cucinare: Poiché i funghi trattengono molta acqua (i finferli meno di altri tipi), mi piace saltarli o saltarli in padella in una padella calda senza grasso per iniziare.
Questo fa sì che i funghi “gridino” un po’ quando colpiscono la padella. Seriamente, ti parlano mentre stanno cuocendo se la padella ha il calore perfetto. Ma non volete nemmeno che la padella sia fumante. Linee sottili. Aggiungete un po’ di olio d’oliva e abbassate o togliete dal fuoco se la padella inizia a fumare.
Come ogni fungo – i finferli si puliscono prendendo un tovagliolo di carta e strofinando via lo sporco. Non immergerli, sono come piccole spugne e diventeranno “viscidi” velocemente.
Se li mangiate crudi e volete più del metodo del tovagliolo di carta, allora date loro una sciacquata molto veloce e affettate o mangiate subito.
I vegani possono saltare il burro nei finferli e usare solo olio d’oliva o usare un’alternativa non casearia. Paleo e Whole 30 possono usare il burro grass fed.
Infine, i funghi galletti possono essere un po’ costosi e questo li rende intimidatori perché sono un sacco di soldi da buttare! Tuffatevi in profondità e non mangiateli troppo in fretta, così potrete assaporare questo fungo molto speciale!
Suggerimento di servizio
Servite questo finferli saltati con ricette complementari come:
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Funghi finferli saltati semplici
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Questa bella ricetta di finferli freschi arancioni/gialli brillanti (funghi) è ricca di noci, terrosa, gommosa e molto facile da cucinare.
- Autore: beckie
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
- Resa: 4 1x
- Categoria: Contorno
- Metodo: Stovetop
- Cucina: Internazionale
- Dieta: Senza glutine
Ingredienti
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- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 scalogno grande, dado fine
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 libbra di funghi galletti, tagliati in quattro, senza le estremità ruvide
- 1 cucchiaio di burro
- ¼ di cucchiaino di sale
- pizzico di pepe
Istruzioni
- Portare una grande padella a fuoco medio alto e aggiungere l’olio d’oliva. Quando è caldo, aggiungere gli scalogni. Cuocere per ~ 4 minuti o fino a quando è traslucido e aggiungere l’aglio. Cuocere 1-2 minuti o fino a quando è fragrante e mettere da parte.
- Pulire la padella (attenzione che è calda!) e aggiungere i funghi galletti. Cercate di non disturbare o mescolare troppo. Cuocere ~ 4 minuti. Aggiungere parzialmente un po’ d’olio d’oliva se sembrano asciutti. Finire con il burro e cuocere ~ 2 minuti. Aggiungere le cipolle cotte e l’aglio e mescolare. Aggiungere sale e pepe a piacere. Buon appetito! Beckie
Parole chiave: Come finferli, funghi, funghi, senza glutine, Paleo, Keto, Low Carb, vegetariano, Whole 30