Scrivere dei pasti tradizionali serviti a Londra è un po’ complesso. Londra, come molte grandi città, è un incredibile crogiolo di sapori da tutto il mondo. Ma qui esploreremo i suoi piatti più storicamente tradizionali, alcuni dei quali contano anche come alcuni dei migliori cibi di Londra.
La Gran Bretagna può non essere rinomata per le sue prelibatezze culinarie. Ma dire che è difficile trovare del buon cibo, soprattutto a Londra, è davvero fare un torto alla città.
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Questi piatti raramente sono presenti nei menu dei migliori ristoranti di Londra. Ma gli chef spesso aggiungono alle loro creazioni una spruzzata di ispirazione dai cibi più tradizionali di Londra. Attenzione alle calorie: questi piatti non sono tra i più salutari – sono stati creati per gente corpulenta, che lavorava sui moli o nei mercati di Londra. In alternativa, sono alimenti di base per i giorni di festa – e nessuno è a dieta nei giorni di festa. Ma sono tra i migliori cibi delle più antiche cucine di Londra.
Un inizio sostanzioso con la tradizionale colazione inglese
Per alcuni, questo è l’unico modo per iniziare la giornata. Un full english, o fry up, è la colazione più sostanziosa e ricca di carboidrati che si possa trovare ovunque, ma è davvero deliziosa.
Un full english breakfast può anche funzionare come brunch ed è il modo perfetto per iniziare la mattina dopo la notte precedente.
Creata dalle classi agiate del XVIII secolo, comprende tipicamente uova fritte o strapazzate, bacon, salsicce, fagioli al forno, pane fritto (sì, pane fritto nell’olio), patate fritte, patatine o hash browns, sanguinaccio, funghi e pomodori. Naturalmente il tutto è accompagnato da una tazza di tè, o forse caffè e succo di frutta. Ma ci sono molte variazioni sul tema e si può aggiungere o escludere qualsiasi elemento che si desidera.
Anche i vegetariani sono ben serviti – per i quali una colazione inglese includerà spesso salsicce vegetariane.
Dove mangiare: Colazione all’inglese
Troverai una colazione all’inglese nel menu della maggior parte degli hotel e dei caffè di Londra. Ma il Walpole Restaurant a Ealing e l’Hawksmoor a Guildhall sono tra i migliori di Londra per la colazione.
Cockney Favourites
Dopo che il ragazzo dell’East London David Beckham ha visitato il suo negozio preferito di pie and mash all’apice della sua carriera calcistica, questo famoso piatto è tornato sul menu.
Pie and mash è uno dei piatti preferiti dell’East End: un pasticcio di carne con purè di patate e liquore. Il liquore è una salsa verde analcolica a base di prezzemolo e l’acqua usata per cucinare un altro piatto cockney, servito insieme al pie and mash: le anguille stufate.
Anche anni fa le anguille si trovavano in gran numero nel Tamigi, anche se la maggior parte dei negozi di pie and mash ora le importa.
Le anguille stufate e le anguille in gelatina – lasciate raffreddare nell’acqua e aceto in cui sono bollite – vengono servite con aceto di peperoncino. L’aceto proviene dai tempi dell’impero britannico, quando le spezie venivano importate nei porti di Londra. Alcuni negozi di pie and mash servono anche torte vegetariane e alla frutta.
Dove mangiare: Pie & Mash
I negozi di pie and mash più famosi di Londra includono uno dei più antichi produttori di pie and mash Goddards, a Greenwich, che è in attività dal 1890. Poi c’è Arments, che ha aperto a Southwark nel 1914, e M. Manze’s in Tower Bridge Road, che risale al 1902. Se invece stai cercando una torta cucinata da una celebrità, dovrai aspettare ancora qualche mese prima che David Beckham e il famoso chef Gordon Ramsey aprano il loro ristorante pie and mash a Bermondsey.
Fish & Chips – England’s Most Traditional Food
Se vuoi un’esperienza tradizionale quando assaggi alcuni dei migliori cibi di Londra, un viaggio in un negozio di fish and chips è essenziale.
Fish and chips è un serio comfort food inglese. Di solito si tratta di pesce bianco – i più popolari sono il merluzzo e l’eglefino fritti in pastella e serviti con patatine fritte e probabilmente un contorno di piselli morbidi (o purea), anelli di cipolla e salsa tartara.
Si pensa che sia stato portato in Gran Bretagna da rifugiati ebrei provenienti dal Portogallo e dalla Spagna nel XVII secolo. Il primo negozio di fish and chip aprì a Londra nel 1860.
Come il pie and mash, era considerato un pasto della classe operaia, ma negli ultimi anni si è fatto strada in locali più esclusivi. Ora si può trovare nei ristoranti di tutta Londra.
Dove mangiare: Fish & Chips
Puoi assaggiare il fish and chips in molti negozi di pesce e patatine, ma alcuni dei migliori di Londra sono Poppies a Spitalfields, presenti nell’East End Food Tour, e The Golden Fish Bar, in Farringdon Road, che serve questo piatto da asporto da 150 anni.
Sunday Roast in London
Preparati per una festa – una cena arrosto, più comunemente servita la domenica a pranzo, è un pasto di grandi proporzioni. Che si tratti di arrosto di manzo, pollo, maiale o agnello, troverete la carne servita con patate arrosto, Yorkshire pudding (un accompagnamento a base di pastella), varie verdure e salsa.
Si pensa che l’arrosto, o pranzo della domenica, abbia avuto origine dal pasto abbondante di carne e patate con cui i proprietari terrieri ricompensavano i loro lavoratori ogni settimana dopo la messa. Nel frattempo il roast beef è stato a lungo parte della tradizione culinaria britannica: nel 18° secolo, Henry Fielding lo lodava come un: “cibo inglese che nobilita i nostri cervelli e arricchisce il nostro sangue”.
Dove mangiare: Sunday Roast
Le cene a base di arrosto sono un punto fermo dei pub, ma possono anche essere degustate in un certo numero di ristoranti e hotel in tutta la città. Alcune scelte popolari sono il Royal Oak a Shoreditch per i suoi piatti da condividere per tutta la famiglia e la grande sala da pranzo del Delauney ad Aldwych.
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