Guinguette Marais Poitevin

Quando sento la parola disintossicazione, tendo ad avere un po’ di fiatone e una reazione a occhi chiusi. Il mio istinto è quello di rifuggire da queste diete d’urto a base di succhi di frutta e sansa, che di solito non sembrano fare alcuna differenza. Per non parlare del fatto che sono un cuoco esperto a cui piace molto mangiare, sapete, le cose buone – come il pane e il formaggio, possibilmente della carne troppo salata.
Quindi, quando i miei amici di Provenance Meals mi hanno proposto la loro dieta detox, non ero esattamente entusiasta di provarla. Ma mi hanno convinto a vederla come una pulizia, con cereali integrali che avrebbero regolato il mio equilibrio PH piuttosto che spogliare il mio corpo di ogni grammo di tolleranza che avevo lasciato. I pasti che volevano fornire non riguardavano la mancanza delle cose buone di cui è fatta la vita, ma piuttosto l’aggiunta di sostanze nutritive. Così ho inclinato la testa, ho spazzolato le ultime briciole di pane sul mio bancone e ho iniziato la mia tanto attesa settimana di pulizia.

La pulizia di Provenance è impostata per darti tre pasti al giorno e uno spuntino alle 4 del pomeriggio ogni giorno per sette giorni. Il frullato ogni mattina è stato ottimo per me perché tendo a mangiarlo comunque… ma sono state le dimensioni delle porzioni che hanno richiesto un po’ di tempo per abituarsi. Non dirò che sono grassa, ma non sono una ragazza piccola, e sicuramente non faccio acquisti nella sezione petite. Quindi, quando vedo un qualsiasi tipo di regolamentazione quando si tratta di “quanto”, entro immediatamente in modalità privazione. Nel corso della settimana, mi sono abituata a queste dimensioni delle porzioni, che ho capito essere in realtà totalmente razionali. La sfida più grande è stata quella di abituarmi a tutte queste verdure colorate e brillanti che mi riempiono invece di un grosso pezzo di proteina.

Il secondo giorno di pulizia sono uscito per il sushi. Quando è arrivata la cena avevo voglia soprattutto di cibo sano, quindi non è stata una decisione difficile scegliere qualche pezzo di sashimi come cena leggera. Dopo aver mangiato meno proteine nella mia dieta solo per un giorno, mi sono reso conto di quanto poco ne avessi bisogno e mi sembrava di desiderare più verdure. Anche la salsa di soia mi sembrava un po’ artificiale! Chi stavo diventando?
La differenza principale era mangiare a base vegetale per il pranzo. Potevo davvero sentire quanto più leggero mi sentissi e quanta più energia avessi. Il coma alimentare post-pranzo era sparito da tempo e infatti, dubito che tornerò mai più a mangiare proteine a pranzo.
Al terzo o quarto giorno ero un po’ bloccata (apparentemente un buon segno di disintossicazione) ma niente che un po’ di tè allo zenzero e l’esercizio non potessero aiutare, così la mia amica Ilana mi ha invitato a prendere una delle sue lezioni HITT a Kore New York (uno studio boutique nel cuore del West Village) il giorno successivo. Voglio dire, ho pensato che a questo punto ero praticamente angelica – tanto valeva andare fino in fondo. Così ero lì: a fare esercizio e a mangiare pulito, la completa antitesi del mio solito atteggiamento “carpe-diem” quando si tratta di cibo. Ma ehi, mi sentivo maledettamente incredibile.
La parte più difficile di tutta questa cosa, in realtà, era non bere. Sigh. Non sono necessariamente un bevitore pesante, ma due o tre volte a settimana, a chi non piace un bicchiere di vino con un pasto o un cocktail con le ragazze mentre ci si commisera sui problemi del primo mondo? Quando arrivò il venerdì, ero pronto per un po’ di R&R, e potevo sentire il bambino che è in me tenere il broncio mentre guardavo tutti i miei amici godersi il loro vino a cena.
In qualche modo ce l’ho fatta fino a sabato, e i miei livelli di energia erano alle stelle, quindi ero abbastanza motivato a continuare. Insieme a questi meravigliosi pasti che erano, come ho detto, generalmente a base di piante a pranzo e pesce con verdure a cena, Provenance ha anche fornito enzimi digestivi. Non essendo mai stato un grande accumulatore di vitamine, ero abbastanza incuriosito da questa idea. Gli enzimi digestivi essenzialmente aiutano la digestione dei nutrienti (duh), ma più specificamente permettono al cibo che si mangia di essere usato come energia. Voglio dire, che senso ha fare tutto questo sforzo per preparare un’insalata se il tuo corpo non accetta comunque tutta quella buona nutrizione?