Stir fry, pollo Kung Pao, spaghetti piccanti del Sichuan, manzo e broccoli, chow mein – hai già l’acquolina in bocca? Cos’è che tutti questi piatti (e molti altri) hanno in comune? Se la vostra risposta è che si tratta di cibo cinese, allora avete parzialmente ragione.
Un’altra entità comune tra questi piatti è che sono comunemente insaporiti con salsa di ostriche. Non fatevi spaventare da questo titolo. Molto probabilmente non avete mai sentito parlare della salsa di ostriche. Oppure siete venuti a cercarla perché la vostra ricetta per i gamberi Kung Pao richiede la salsa di ostriche e avete bisogno di un sostituto!
Qual è un buon sostituto della salsa di ostriche? Il miglior sostituto della salsa di ostriche è la salsa di soia perché è la più simile in termini di sapore, salinità e colore, ma ci sono diverse opzioni che puoi provare in un pizzico. Se non avete la salsa di soia, potete anche usare la salsa di pesce o fare una salsa di ostriche fatta in casa.
In questa guida, parleremo di tutte le cose che dovreste sapere sulla salsa di ostriche, compresa la scoperta di alcune opzioni sostitutive che potete usare quando la vostra ricetta richiede la salsa di ostriche. Abbiamo alcune opzioni davvero ottime per sostituire la salsa di ostriche.
Continua a leggere per imparare il miglior sostituto della salsa di ostriche e altro ancora!
La guida completa ai sostituti della salsa di ostriche
La salsa di ostriche può essere un termine che ti è familiare o meno. È una salsa usata principalmente nei piatti asiatici. Non è una salsa che probabilmente troverete nei vostri ristoranti di pesce locali, anche se è una possibilità.
Ci sono alcuni modi diversi in cui la salsa di ostriche può essere fatta, ma alla fine si tratta di una salsa marrone che assomiglia molto alla salsa di soia. Si ottiene dalla cottura delle ostriche e tipicamente si trasforma in una salsa marrone che viene usata come condimento o per cucinare.
La salsa di ostriche ha tipicamente estratti dalle ostriche cotte così come acqua, amido di mais, zucchero e sale per renderla una salsa. È naturalmente scura da sola la maggior parte delle volte, ma ci sono anche momenti in cui viene scurita con l’uso del caramello.
Se questo non vi dà alcuna indicazione, la salsa di ostriche è sia dolce che salata. Ne serve solo un po’ quando si prepara qualsiasi tipo di piatto perché è abbastanza salato.
In origine, la salsa di ostriche era fatta solo facendo bollire le ostriche in acqua e aggiungendo altri ingredienti.
Oggi, la salsa di ostriche è ancora fatta in questo modo, ma più comunemente fatta usando l’estratto di ostriche o l’essenza di ostriche per semplificare il processo e non incasinare le ostriche a fuoco lento per fare la salsa.
Utilizzare la salsa di ostriche
Se sei arrivato a questa guida perché stai facendo una ricetta che richiede la salsa di ostriche ma non ne hai mai sentito parlare, ti abbiamo coperto. Non è una salsa comune, a meno che non si faccia molta cucina asiatica.
Ovviamente, coloro che fanno abitualmente piatti culturali asiatici sono abbastanza familiari con la salsa, ma ci sono molti di noi che non si rendono nemmeno conto di averla avuta in molti piatti dei nostri ristoranti cinesi preferiti.
Si può dire che oggi avete imparato qualcosa di nuovo!
Quando si usa la salsa di ostriche, di solito si usano anche altre salse. Viene principalmente cucinata nei piatti per insaporire, ma può essere usata anche per intingere o come condimento. Ricordate che la salsa di ostriche può essere abbastanza salata.
Questi sono alcuni piatti comuni che vengono tradizionalmente preparati con la salsa di ostriche.
- Asian stir fry
- Lo mein e chow mein
- Bok Choy
- Gamberi o pollo Kung Pao
- Spaghetti piccanti del Sichuan
- Beef and broccoli
- Alette di pollo alla griglia thailandesi
- Suppe
- Altre salse
La salsa di ostriche può essere usata per cibi insipidi, come il tofu.
La salsa di ostriche ha un sapore audace e unico e può facilmente migliorare quei cibi che sono naturalmente insipidi. Non è raro versare una piccola quantità di salsa sulle verdure asiatiche al vapore per aggiungere sapore.
E infine, ma certamente non meno importante, l’uso più popolare della salsa di ostriche consiste nell’utilizzare la salsa di ostriche per creare un diverso tipo di salsa. È qui che entra in gioco in molti piatti asiatici (compresi quelli elencati in questo articolo).
Non sa di pesce ma ha un sapore salato e unico che può essere abbastanza forte. Mescolandolo nella creazione di una salsa, è possibile domare il sapore, pur utilizzandolo al meglio.
La salsa di ostriche non è certamente qualcosa di cui aver paura. Infatti, se vi piace qualsiasi tipo di cucina asiatica, molto probabilmente l’avete avuta in un piatto e non l’avete mai saputo!
I migliori sostituti della salsa di ostriche
La sfida maggiore è che la salsa di ostriche può essere difficile da trovare. Se state preparando una nuova ricetta e non è qualcosa che avete acquistato prima, probabilmente vi state strappando i capelli cercando di trovarne un po’. Avete trovato l’hoisin, la salsa di soia, la salsa per mescolare e molte altre salse scure, ma non riuscite a trovare la salsa di ostriche da nessuna parte!
Se il vostro negozio di alimentari locale offre una sezione di cibo internazionale, potrebbe essere lì mescolata con altre salse asiatiche. Tuttavia, se non la trovi lì, probabilmente il tuo negozio non la trasporta.
La vostra migliore scommessa per trovare la salsa di ostriche è quella di trovare un supermercato asiatico locale di qualche tipo o di ordinarla online. Non è una salsa molto comune, quindi può essere più difficile da trovare a meno che tu non abbia un mercato asiatico nelle vicinanze.
Ma questo non vi aiuta molto a trovare un sostituto adatto alla vostra ricetta, vero? È qui che entriamo in gioco noi.
Abbiamo diverse opzioni di sostituzione da condividere con voi. Non abbattetevi perché non riuscite a trovare o non avete la salsa di ostriche. Probabilmente non noterete la differenza quando userete una di queste opzioni sostitutive nelle vostre ricette.
In effetti, potreste anche notare che molte ricette di piatti fatti in casa in stile asiatico non richiedono nemmeno la salsa di ostriche. Queste ricette sono già state adattate per ometterla o per sostituirla con qualcos’altro.
Salsa di soia
La salsa di soia è forse il miglior sostituto della salsa di ostriche che potrete trovare. Potete semplicemente sostituire la quantità di salsa d’ostriche richiesta con una quantità uguale di salsa di soia.
Questa è la sostituzione più comune e per quanto riguarda il sapore è la più simile.
La salsa di soia tende ad essere abbastanza salata ed è simile anche nel colore. La differenza principale è che la salsa di soia non è fatta con le ostriche. Essenzialmente, però, sono molto simili.
Qui ci sono un paio delle nostre opzioni di salsa di soia preferite.
- Salsa di soia Kikkoman – questa è forse una delle marche più note di salsa di soia. È altamente valutata e molto popolare. Questo marchio produce naturalmente tutta la sua salsa di soia, dandovi un sapore delizioso e qualità tutto in uno. Ha un prezzo molto ragionevole ed è affidabile quando si tratta di salsa di soia.
- Salsa di soia La Choy – La Choy è un altro marchio comune nel mondo della salsa di soia. La loro salsa di soia è ottima per tutti gli usi e ha anche un buon sapore. Il sapore è un po’ più profondo di Kikkoman, quindi è un’altra grande opzione con caratteristiche uniche.
- Salsa di soia artigianale Kishibori Shoyu – questa salsa di soia è una miscela premium che viene importata direttamente dal Giappone. I giapponesi si prendono molta cura nel fare questa salsa di soia ed è molto autentica. Noterete certamente un sapore pieno e audace che è ancora mite e delizioso nei vostri vari piatti.
Questi sono solo alcuni dei nostri preferiti. Sono di grande qualità quando si tratta di salsa di soia e queste opzioni certamente non vi deluderanno quando avrete bisogno di un’alternativa adeguata alla salsa di ostriche.
La cosa bella della salsa di soia è che è già un ingrediente comune nella cucina asiatica. Se fate regolarmente questo tipo di piatti, probabilmente ne avete già qualcuno a portata di mano. E se dovete uscire ad acquistare la salsa di soia, sarà molto più facile da trovare nel vostro negozio di alimentari locale.
Non preoccupatevi di non riuscire a trovare la salsa di soia. Basta sostituirla con la salsa di soia in misure uguali e il vostro piatto sarà ancora deliziosamente soddisfacente!
Salsa di pesce
La salsa di pesce è un altro sostituto adatto della salsa di ostriche nelle vostre ricette. La salsa di pesce è simile alla salsa di ostriche in quanto è fatta con una creatura d’acqua. Come la salsa di ostriche è fatta con le ostriche, la salsa di pesce è fatta con il pesce o il krill.
Il pesce viene salato e fermentato per diverso tempo e il risultato finale è un’altra salsa simile. La salsa di pesce è spesso paragonata sia alla salsa di ostriche che alla salsa di soia.
Ha lo stesso colore marrone e il sapore dolce e salato. Questa salsa ha un po’ di sapore di pesce che la fa risaltare un po’.
Se si sostituisce con la salsa di pesce, si sostituisce ancora una volta in misura uguale a quello che è chiamato per la salsa di ostriche. Potreste anche usarne un po’ meno se siete preoccupati per il sapore di pesce.
La salsa di pesce è più comunemente usata nei piatti thailandesi, indonesiani e vietnamiti, ma è un’opzione sostitutiva adatta quando ne avete bisogno. È anche un’altra salsa che sarà probabilmente più facile da trovare nel vostro negozio di alimentari locale.
Se avete bisogno di una raccomandazione su quale provare, ci piacciono queste due opzioni.
- Thai Kitchen – questa è la marca che più probabilmente troverete quando farete un salto al vostro negozio di alimentari locale. È un marchio affidabile e ben noto con un grande sapore. È fatto con ingredienti di alta qualità che sono freschi. Non ha MSG aggiunto e nemmeno glutine o latticini.
- Red Boat – Red Boat è una salsa di pesce premium che costa un po’ di più. È molto pura con solo 2 ingredienti nella salsa – il pesce e il sale. Non ci sono conservanti aggiunti o MSG e non c’è nemmeno acqua aggiunta alla salsa. Questa è una salsa ben fatta e saporita che non vi deluderà.
La salsa di pesce è la prossima migliore alternativa a seconda del tipo di piatto che state preparando.
Fai il tuo sostituto vegano
Se hai qualche tipo di restrizione dietetica vegana o vegetariana, puoi fare il tuo sostituto della salsa di ostriche che sarà simile alla salsa di soia. Avete solo bisogno di funghi o brodo di funghi, salsa di fagioli marroni e zucchero non trasformato.
Farete una combinazione di acqua, brodo di funghi, salsa di fagioli marroni e zucchero non trattato e la lascerete bollire per un bel po’ di tempo.
Dopo aver bollito un po’, si aggiunge un tocco di amido di mais per addensare la salsa.
È una combinazione piuttosto semplice e funziona alla grande, soprattutto se avete restrizioni dietetiche che rendono difficile trovare altre salse come la salsa di soia e la salsa di pesce che funzionino per voi.
Il risultato finale è un sapore molto simile alla salsa di soia – senza l’ostrica o il pesce.
Salsa d’ostriche fatta in casa
Se vuoi avere la salsa d’ostriche e ne hai bisogno al più presto, puoi sempre provare a fare la tua.
Fare la salsa di ostriche fatta in casa non è così male e funzionerà in un pizzico, avete solo bisogno di alcune ostriche e sale e un po’ di salsa di soia per dare il sapore aggiunto.
Sembra di barare, lo sappiamo.
Non sarà esattamente come la salsa di ostriche, ma sarà abbastanza vicino, e questo è il modo più semplice possibile per fare la vostra salsa di ostriche senza una sfida.
- Sciacquare le ostriche dalle ostriche sgusciate, tenendo il liquido da parte.
- Tritate le ostriche scolate.
- Aggiungi una piccola quantità di acqua e il liquido delle ostriche in una pentola con le ostriche tritate.
- Bollire il composto.
- Lasciare sobbollire per circa 10 minuti.
- Rimuovere la pentola dal fuoco e aggiungere il sale, quindi lasciare raffreddare il composto.
- Passare il composto al setaccio per rimuovere i pezzi di ostrica.
- Aggiungere 2 cucchiai di salsa di soia leggera per ogni mezza tazza di miscela.
- Poi aggiungere la salsa di soia scura. Avete bisogno solo di una piccola quantità, 1/2 cucchiaio da tavola per ogni tazza di miscela.
- Bollite nuovamente la soluzione con la salsa di soia aggiunta e lasciatela sobbollire per 10 minuti.
Questo processo vi darà una salsa di ostriche fatta in casa che funzionerà abbastanza bene come sostituto. Non è una scienza esatta, ma vi porterà sicuramente vicino.
Conclusione
La cosa che dovete ricordare di più è che non dovreste saltare del tutto la salsa di ostriche.
Trovare un’alternativa adatta è molto meglio che saltare semplicemente l’ingrediente. Avete bisogno di qualcosa da usare e una qualsiasi di queste opzioni sarà un buon sostituto.
Puoi anche provare cose come l’hoisin o la salsa per il soffritto o una combinazione dei due per darti un’altra opzione.
Non saltate il piatto e non saltate la salsa! Trova un altro modo e il tuo piatto sarà ancora delizioso!
Domande correlate
Speriamo che questa guida alla ricerca del miglior sostituto della salsa di ostriche sia una risorsa preziosa e ricca di opzioni.
Ti invitiamo a rivedere anche la sezione domande e risposte per alcune informazioni aggiuntive che potrebbero essere utili.
La salsa di ostriche può essere usata come salsa da immersione?
La salsa di ostriche è una buona salsa da immersione per le verdure e può anche essere versata sopra. Avrete bisogno di una quantità molto piccola quando la usate in questo modo perché può essere piuttosto salata nel sapore.
La salsa di ostriche ha un sapore di pesce?
La salsa di ostriche ha un po’ un sapore di terra ma non ha un sapore di pesce. È più una salsa salata con un sapore dolce e salato.
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