Il Beef Stroganoff russo è tutto ciò che un buon comfort food dovrebbe essere. Tenere e succose strisce di manzo in una salsa cremosa e saporita servita su un letto di noodles. Perfetto per qualsiasi giorno della settimana!
Se sei un amante del pollo, prova il Chicken Stroganoff in pentola di coccio!
Che cos’è il BEEF STROGANOFF?
Questa ricetta è una classica rivisitazione russa di uno dei piatti preferiti al mondo. È cremosa, aspra e la carne si scioglie in bocca. La gente crede che il nome di questo stufato sostanzioso e riscaldante per la pancia derivi dalla famiglia Stroganov. Erano potenti uomini d’affari nella Russia pre-comunista. Hanno finanziato numerose campagne politiche e militari russe. Qualunque sia la sua origine linguistica, viene mangiato non solo dai russi e dai loro discendenti in tutto il mondo, ma da infiniti mari di persone affamate che hanno bisogno di un pasto che possa scongiurare un brutale inverno russo.
In realtà sono stati i cinesi ad avere un ruolo nella diffusione del beef stroganoff negli Stati Uniti. Dopo la caduta della Russia zarista, quando i governi di Russia e Cina entrarono in un’alleanza culturale, il piatto fu mangiato nei ristoranti cinesi. I militari statunitensi di stanza in Cina durante questo periodo hanno quasi certamente portato a casa una o due ricette di questo piatto.
Ricetta di stroganoff di manzo
Oggi è possibile provare variazioni locali di questo piatto base dell’Europa orientale in tutti gli Stati Uniti d’America. La moderna ricetta americana del beef stroganoff include manzo, panna acida/crema di formaggio, funghi e cipolle. Ma i nativi russi spesso sperimentano con questa formula.
Stroganoff di manzo russo
Per esempio, alcune ricette richiedono concentrato di pomodoro o senape per rendere più piccante la salsa stroganoff. Ciò sorprenderebbe certamente molti fan americani e cinesi dello stroganoff. Anche se il manzo alla stroganoff è servito più spesso fuori dalla Russia su un letto di riso bianco o di pasta, questo è lontano dalla tradizionale cucina russa. La ragione è semplice: la pasta non è originaria della Russia. È estremamente difficile coltivare il riso in un clima così freddo e secco. I russi in genere servono il loro stroganoff con cannucce di patate croccanti, poiché le patate, resistenti e durevoli, hanno prosperato sul suolo russo e hanno fornito una base di carboidrati molto necessaria alla dieta dei contadini russi.
Siccome questa ricetta di stroganoff di manzo offre un pasto così pesante e saziante, è meglio conservarla per il periodo invernale. Un’altra opzione è quella di mangiarla quando si ha bisogno di energia a combustione lenta per tutto il giorno. Il manzo alla Stroganoff, nonostante sia delizioso, è difficilmente adatto all’estate.
Quale taglio di carne è meglio per il manzo alla Stroganoff?
Idealmente avrete bisogno di un taglio succoso e tenero per ottenere i migliori risultati.
Vi consiglio di usare una costata senza osso, un filetto o una bistecca di manzo. Funzioneranno tutte bene per una cottura veloce e non saranno asciutte.
Cosa servire con il manzo stroganoff?
Il manzo alla Stroganoff con salsa di funghi di solito viene servito su tagliatelle fatte in casa o purè di patate. Servilo con Cauliflower Fried Rice per una cena a basso contenuto di carboidrati!
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Come fare lo stroganoff di manzo
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Descrizione
Russian Beef Stroganoff è tutto ciò che un buon comfort food dovrebbe essere. Tenere e succose strisce di manzo in una salsa cremosa e saporita servita su un letto di noodles.
Ingredienti
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- BEEF STROGANOFF
- Burro non salato- 2 cucchiai
- Cipolla (tritata finemente)- 1 grande
- Funghi (affettati)- 500 gm
- Beef (tagliato a fettine sottili)- 900 gm / 2 lb
- Beef stock- 3 cups
- Gli spicchi d’aglio (schiacciato)- 3
- Salsa Worcestershire- 1 tbsp
- Cornstarch (sciolto in 1/4 cup di acqua)- 2 tbsp
- Low Fat Cream cheese- 200 gm / 1 tazza
- Crema pesante-4 cucchiai
- Pepe nero- 1/2 cucchiaino
- Foglia di fieno 1
- Aneto secco-1 cucchiaino
- Sale – a piacere
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire- 2 cucchiai
- Servizio
- Fusilli lunghi- 400 gm (peso secco)- cotti secondo le istruzioni sulla confezione
Istruzioni
- Fondere 2 cucchiai di burro in una padella grande a fuoco medio. Soffriggere la cipolla fino a farla dorare. Aggiungere i funghi affettati e continuare la cottura per altri 5 minuti.
- Aggiungere il manzo, l’aglio, l’aneto secco, il pepe nero, la salsa Worcestershire & alloro, coprire e cuocere 20 minuti o fino a quando la carne è tenera.
- Versare 3 tazze di brodo di manzo & portare il sugo ad ebollizione.
- In una piccola ciotola sbattere la crema di formaggio con 4 cucchiai di panna pesante. Aggiungere alla padella & mescolare bene per evitare eventuali grumi.
- Ridurre il calore ad un fuoco lento per consentire di combinare tutti i sapori nella padella.
- In una tazza sciogliere 2 cucchiai di amido di mais con 1/4 di tazza di acqua. Versare gradualmente nella padella con la carne, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Far cuocere per 4 -5 minuti o fino a quando la salsa si addensa.
- Regolare sale e pepe.
- Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
- Servire il manzo stroganoff sulla pasta e guarnire con del prezzemolo fresco.
Apparecchiatura
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Note
Apparecchiatura:
una grande padella antiaderente, una grande casseruola
- Categoria: Ricette di pasta
- Cucina: Russo
Nutrizione
- Dimensione della porzione: 100 g
- Calorie: 149 kcal
- Zucchero: 1,35 g
- Sodio: 458 mg
- Grassi: 9,45 g
- Carboidrati: 6 g
- Fibra: 0,7 g
- Proteine: 9.98 g
- Colesterolo: 36 mg
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