A chi non piace il formaggio sminuzzato? È facile e conveniente su così tanti livelli – non c’è bisogno di grattugiare il formaggio sminuzzato, è disponibile in sacchetti pre-misurati, e mettere insieme diversi formaggi per creare una pizza o un condimento per insalata non significa conservare una serie di blocchi di formaggio mezzo grattugiato nel frigorifero. Ma se vi dicessimo che comprare del formaggio sminuzzato significa anche consumare qualcosa che non avevamo intenzione di fare?
Un’occhiata all’etichetta di alcuni formaggi sminuzzati ci farà scoprire tre ingredienti che sono poco formaggiosi: amido di patate, natamicina e cellulosa in polvere. La fecola di patate è più o meno come pubblicizzata; è normalmente usata commercialmente come addensante, e aiuta a mantenere i brandelli di formaggio dall’agglomerarsi (via KCET). Insieme alla fecola di patate c’è la natamicina, che è un inibitore di muffe, quindi mantiene il formaggio tagliato fresco. L’ingrediente antifungino è prodotto naturalmente da un batterio del suolo. Come dice Slate, si potrebbe essere disgustati al pensiero di mangiare il sottoprodotto di un insetto del suolo, ma è naturale, ed è improbabile che causi effetti collaterali o danni seri, perché è scarsamente assorbito dal corpo. Tuttavia, Whole Foods ha messo la natamicina nella sua lista di ingredienti alimentari inaccettabili.