- I frullati hanno tutto lo zucchero e le calorie senza tutte le fibre della frutta intera.
- Le fibre aiutano la sazietà, che è importante per la gestione del peso e la prevenzione di alcune malattie croniche.
- Se un frullato è l’unico modo per introdurre frutta e verdura nella tua dieta, non esagerare e fai attenzione agli zuccheri aggiunti.
- Visita la homepage di INSIDER per saperne di più.
Una tazza di frutta frullata può sembrare un modo super salutare per iniziare la giornata, e ha certamente alcuni vantaggi genuini rispetto a cibi per la colazione meno densi di nutrienti e più simili a dessert. Ma i frullati non hanno in realtà l’aureola d’oro della salute che spesso viene loro attribuita.
Abbiamo parlato con alcuni esperti di nutrizione su alcune delle ragioni per cui i frullati non meritano la loro reputazione di “cibo salutare”.”
Alcune delle fibre naturalmente presenti nella frutta intera sono polverizzate
La frutta frullata non è nutrizionalmente equivalente allo stesso frutto lasciato intero, secondo alcuni esperti. Anche se, naturalmente, alcune proprietà rimangono presenti, tra cui la fibra solubile, la frullatura può rompere la fibra insolubile.
“La ragione per cui di solito raccomando di mangiare verdura e frutta intere, piuttosto che berle, è che le parti fibrose e polpose contengono sostanze nutritive preziose, e servono anche a riempire”, ha detto a INSIDER la dottoressa Alka Gupta, co-direttrice dell’Integrative Health & Wellbeing Program al New York-Presbyterian e Weill Cornell Medicine. “Le fibre solubili e insolubili sono cruciali per il processo digestivo – assicurano che digeriamo e assorbiamo i nutrienti e gli zuccheri lentamente, evitando un rapido picco di zuccheri nel sangue. Inoltre aggiungono massa alle nostre feci e aiutano a mantenere il nostro sistema gastrointestinale in movimento regolare.”
È noto che frutta e verdura contengono molte vitamine, ma il loro contenuto di fibre insolubili è un eroe non riconosciuto. Gioca un ruolo nella gestione del peso e può aiutare a prevenire malattie croniche come il diabete. Gupta ha anche detto che la fibra è importante per la salute cardiovascolare.
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“Quando si tratta di colazione, bisogna assicurarsi che sia ricca di fibre e di proteine per mantenere la sazietà per il resto della mattina”, ha detto a INSIDER Leah Kaufman, MS, dietista registrata presso il programma di gestione del peso della NYU Langone. Il contenuto proteico di un frullato può essere aumentato con noci, burro di noci o proteine in polvere, ma in caso contrario, la mancanza di proteine e fibre combinate potrebbe farvi sentire di nuovo affamati prima di pranzo.
Ma vale la pena notare che sono necessarie ulteriori ricerche su come il vostro corpo digerisce la fibra insolubile una volta che è scomposta in questa forma. Alcuni esperti concordano sul fatto che frullare riduce il contenuto di fibre, mentre altri sono scettici.
I frullati spesso contengono molto zucchero e calorie
Più non è sempre meglio, anche quando si tratta di alimenti generalmente sani come frutta e verdura. Kaufman ha stimato che il frullato medio di un negozio di frullati può utilizzare fino a sei volte la porzione di frutta raccomandata, come tre banane intere contro la metà raccomandata.
“Quando combiniamo questi alimenti in un frullato, diventa abbastanza facile bere una quantità molto più alta di calorie e zucchero (solo dagli alimenti stessi), rispetto a quando mangiamo gli alimenti interi”, ha detto Gupta. “Quando si pensa a un frullato di 20 once a base di frutta, probabilmente contiene molta più frutta di quella che mangiamo di solito in una sola seduta.”
Questo volume, combinato con il fattore di sazietà che si perde dalla fibra che è stata distrutta, significa che i frullati rendono più facile esagerare con le calorie e lo zucchero. Sia i frullati acquistati in negozio che quelli fatti in casa potrebbero includere anche zuccheri aggiunti, come ad esempio sotto forma di succhi di frutta o yogurt prezuccherati.
Tutto ciò detto, potrebbe ancora esserci un posto per i frullati in una dieta sana
Se le tue scelte per una colazione veloce in movimento sono limitate, tuttavia, un frullato potrebbe non essere la scelta peggiore. “Se non puoi sempre sederti e includere cibi sani, combinarli in un frullato ben arrotondato può essere un’opzione – se fatto in modo sano, può essere meglio che non mangiarli affatto”, ha detto il dottor Gupta. E i frullati, secondo il dottor Gupta, sono molto meglio dei succhi di frutta, che hanno ancora meno fibre.
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Quindi, se un frullato è la vostra migliore scelta per spremere un po’ di frutta e verdura nella vostra dieta, probabilmente va bene – basta non esagerare. E per consiglio di Kaufman, aggiungi anche una porzione di proteine.
“Fai solo attenzione a quanto spesso li stai bevendo, alla quantità che stai bevendo, al contenuto di zucchero di ciò che stai aggiungendo e agli zuccheri/ingredienti aggiunti”, ha detto il dottor Gupta.