I miei cetrioli da giardino sono fuori controllo quest’anno! Sono diventati pronti circa 2 settimane fa e da allora ho raccolto oltre 60 cetrioli solo da un paio di piante. Vedo un sacco di sottaceti nel mio futuro. Ma a parte alcuni cetrioli regalati ad amici di famiglia, la maggior parte dell’eccedenza di cetrioli è stata trasformata in un paio di lotti di questa insalata cremosa di cetrioli e cipolle.
Questa ricetta, con alcune modifiche, viene dalla nostra amica di famiglia, Jo.
Jo è sempre bravissima per le ricette fresche ed estive come questa Creamy Italian Pasta Salad che ho postato l’anno scorso.
Ci sono 2 chiavi per questa ricetta.
Dare ai cetrioli affettati un po’ di acqua salata in ammollo, prima di assemblare l’insalata.
Questo aiuta sia a condire i cetrioli che a fargli rilasciare un po’ della loro umidità in eccesso. Facendo in modo che una volta aggiunto il condimento non diventi una zuppa annacquata.
E #2
Tu. Avere. Per. Usare. Miracolo. Whip!
Anche io sono una ragazza da maionese, ma questa è una ricetta in cui la sostituzione non va bene.
Non chiedetemi la scienza che c’è dietro, ma cetrioli e maionese non sono amici. Il condimento diventa separato e sottile.
Miracle Whip farà in modo che questa ricetta rimanga densa e cremosa!
Portala ad un potluck familiare (come ho fatto la settimana scorsa alla nostra fiera di paese).
O servila insieme alle tue carni alla griglia e ai tuoi contorni preferiti.
È un’insalata che sarà sicuramente molto amata.
Creamy Cucumber and Onion Salad
Ingredienti
- 10cupiCetrioli, sbucciati e affettati sottilmente
- 1 cipolla, tagliata sottile
- 1 1/2cupsMiracle Whip
- 1/2cupSugar
- 3TbspApple Cider Vinegar
Instruzioni
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Mettere i cetrioli in un grande contenitore. Coprire i cetrioli con acqua salata (circa 1 cucchiaino di sale per 1 tazza di acqua fredda). Mettere in frigo per circa 2 ore.
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Scolate i cetrioli ammollati, sciacquateli bene e metteteli in un grande contenitore con la cipolla affettata. In una ciotola a parte, mescolate insieme la Miracle Whip, lo zucchero e l’aceto di sidro di mele. Versare il condimento sui cetrioli e la cipolla. Mescolare per combinare.
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Refrigerare l’insalata per diverse ore o per tutta la notte. I sapori hanno bisogno di tempo per mescolarsi.