Doppio IPA. Caffè nero. Insalata di cavolo. Il nostro gusto per il cibo e le bevande sembra essere diventato piuttosto, beh, amaro in questi giorni. Ma questa è una buona cosa, specialmente quando si tratta di apprezzare le delizie di aperitivi acerbi come Aperol e Campari.
Tradizionalmente consumati per stimolare il palato prima di mangiare, gli aperitivi – o aperitivos nel linguaggio locale – come Aperol e Campari sono stati popolari nella loro nativa Italia per ben oltre un secolo. Eppure l’amarezza e la complessità di queste bevande ha a lungo impedito loro di raggiungere la popolarità mainstream in nazioni come gli Stati Uniti, che tipicamente favoriscono bevande più dolci. Questo, almeno, fino a poco tempo fa.
Le vendite di Aperol e Campari sono state in costante aumento in tutto il mondo negli ultimi dieci anni. Nel 2016, il Gruppo Campari ha annunciato che gli Stati Uniti erano diventati il suo più grande mercato, rappresentando quasi il 25% delle vendite totali. La chiave di questa migliore performance è stata una crescente domanda per i suoi iconici aperitivi italiani.
Aperol e Campari sono simili in molti modi, ma c’è anche un catalogo di differenze tra questi due classici amari italiani. Ecco tutto quello che c’è da sapere.
Origine
Anche se ora sono entrambi di proprietà e prodotti dal Gruppo Campari, Aperol e Campari sono stati inventati circa 60 anni e 150 miglia di distanza. Campari è stato inventato dal Signore Campari stesso – Gaspare Campari – a Novara, Italia, nel 1860. Aperol, invece, non apparve sulla scena dell’aperitivo se non più tardi, nel 1919, quando fu creato dai fratelli Luigi e Silvio Barbieri a Padova.
Colore
Aperol e Campari sono spesso legati al bere estivo, in gran parte a causa dei loro colori vibranti. Campari è il più scuro dei due liquori, con una vibrante tonalità di cremisi che, fino al 2006, veniva notoriamente ottenuta usando la tintura di cocciniglia. Aperol, d’altra parte, ha più di una tonalità arancione, che evoca i pensieri del sapore predominante dello spirito, anche se più avanti.
Consumo di alcol
Campari è anche il più audace dei due spiriti quando si tratta di contenuto alcolico. Con il 20,5-28% di ABV (a seconda di dove viene venduto), Campari è quasi il doppio della forza di Aperol, che contiene l’11% di ABV (15 in Germania). E non è un caso.
Quando i fratelli Barbieri crearono Aperol nel 1919, il loro obiettivo era quello di produrre un aperitivo con un contenuto alcolico inferiore. È una caratteristica che il marchio ha ripetutamente sfruttato per posizionare Aperol come liquore “rinfrescante” – qualcosa su cui molti sembrano essere d’accordo.
Sapore
Aperol e Campari sono entrambi caratterizzati da una ricca dolcezza arancione e da sfumature di erbe amare. Un tipico sorso inizia dolce e lentamente cambia man mano che si comincia a distinguere una combinazione quasi infinita di sapori di erbe e spezie, prima di raggiungere finalmente un finale persistente, piacevole e amaro.
Aperol è, senza dubbio, il più accessibile dei due, come una lager leggera e schiacciabile assaggiata accanto a una birra artigianale con IBU astronomiche. È più dolce e fruttato, mentre Campari è impegnativo e smaccatamente amaro.
Uso nei cocktail
Con un contenuto alcolico inferiore e un sapore più morbido, Aperol si trova più comunemente nei cocktail più leggeri, come l’onnipresente favorito dell’estate, l’Aperol Spritz. Il più grande e audace Campari, tuttavia, tiene tranquillamente il suo posto in mix più alcolici come il Negroni.
Popolarità
Quando si confrontano Aperol e Campari, un modo semplice per differenziare i due è pensare a Campari come al “fratello maggiore”. Basta dare un’occhiata a tutto ciò di cui abbiamo parlato – età, colore, gradazione alcolica e anche sapore – e Campari è più grande in ogni modo.
Tuttavia, quando si tratta di popolarità, Aperol è in testa. Nel 2017, Aperol è stato il marchio più venduto del Gruppo Campari, rappresentando oltre il 13% delle vendite totali dell’azienda. Più grande, a quanto pare, non è sempre meglio!