Sorpresa! Sicuramente non sono così tedesco come sono cresciuto credendo di essere.
Qualche anno fa mio marito mi sorprese con un kit Ancestry DNA, ma la sorpresa più grande è stata apprendere che quello che sono cresciuta credendo il mio patrimonio non lo era. Non solo non sono quello che pensavo di essere. Non lo sono di molto. Si è scoperto che il mio DNA proviene principalmente dalla Gran Bretagna (Inghilterra, Scozia, Galles al 63%), dalla Scandinavia (Svezia, Norvegia, Danimarca) all’8% e dall’Irlanda (Irlanda, Galles, Scozia all’8%).
Sono solo il 7% europeo occidentale (Belgio, Francia, Germania, Paesi Bassi, Svizzera, Lussemburgo, Liechtenstein), ma sapete cosa? La rivelazione che sono solo il 7% europeo occidentale non mi impedirà di continuare a osservare la tradizione tedesca che seguo a Capodanno da più di un decennio.
Hai probabilmente sentito parlare di mangiare maiale e crauti a Capodanno, ma ti sei mai chiesto perché e da dove viene questa tradizione? Secondo la German Food Guide, la tradizione di mangiare maiale e crauti a Capodanno è un po’ così:
Mangiare crauti a Capodanno è una lunga tradizione in Germania. Si crede che mangiare crauti porti benedizioni e ricchezza per il nuovo anno. Prima del pasto, quelli seduti a tavola si augurano tanta bontà e denaro quanto il numero di brandelli di cavolo nella pentola dei crauti. Il maiale è stato a lungo un simbolo di buona fortuna e benessere. Per questo motivo, molte persone credono che mangiare un pasto con carne di maiale porterà fortuna nel prossimo anno nuovo. Per coloro che preferiscono non mangiare carne di maiale a Capodanno, si ritiene che un’alternativa dolce, come i maiali di marzapane (Marzipanschweine) o i cioccolatini a forma di maiale, porti gli stessi benefici.”
Ecco un altro fatto divertente… il maiale non è in grado di girare la testa da un lato all’altro o di guardare dietro di sé. Il maiale è in grado di guardare solo in avanti e così, oltre ad essere considerato un simbolo di buona fortuna, il maiale serve anche a ricordarci di guardare avanti al nuovo anno e a nuove possibilità, non indietro a ciò che è già accaduto.
Se volete provare a iniziare una nuova tradizione di maiale e crauti il giorno di Capodanno, sono felice di condividere la mia ricetta a fuoco lento. Voglio dire che per quanto io ami i crauti, come molte persone, a volte li trovo un po’ amari. Per ridurre l’amaro, cucino i crauti con la carne di maiale nella pentola a fuoco lento. Se ti piace che i crauti abbiano più mordente, allora non cucinarli con la carne di maiale.
Ingredienti:
1 arrosto di lombo di maiale
1 cucchiaino di semi di cumino
Sale e pepe a piacere
2 tazze di crauti con liquido (non scolare i crauti dalla confezione o dalla lattina!)
Direzioni:
Se la lonza di maiale è troppo grande per il tuo slow cooker, tagliala in modo che ci stia. Condite la carne di maiale con semi di cumino, sale e pepe. Versare i crauti sulla carne di maiale. Coprire e cuocere a fuoco alto per 1 ora, poi cuocere a fuoco basso per 5-6 ore. Se volete cuocere il vostro pasto durante la notte, mettetelo nella pentola a fuoco lento al minimo dopo che la palla è caduta a Capodanno e quando vi alzerete il giorno di Capodanno (8 ore al minimo nella pentola a fuoco lento), sarà pronto.
E sì, spesso mangio maiale e crauti per colazione il giorno di Capodanno. Voglio dire, non so voi, ma io potrei usare tutti i soldi e la fortuna in più che posso avere!