Penserete che non c’è molto che possa resistere al gusto della salsa di soia. Il condimento è popolare per il suo gusto ricco e salato che migliora anche i pasti più semplici (ciao stir-fry e sushi). La maggior parte di noi sarebbe d’accordo sul fatto che è difficile rinunciarvi. Ma sapere che un cucchiaio di salsa di soia tradizionale contiene quasi il 50% della nostra dose giornaliera di sodio non è qualcosa da prendere alla leggera se si sta controllando l’assunzione di sodio. Invece, potete optare per una gustosa alternativa a basso contenuto di sodio che rivaleggia con il sapore che amiamo: aminos liquido di cocco.
L’aminos liquido, noto anche come aminos del cocco o aminos liquido del cocco, è un nuovo prodotto che è stato propagandato come un’alternativa sana e a basso contenuto di sodio della salsa di soia che ancora imballa il sapore. Ha guadagnato popolarità tra le persone sulle diete Paleo e Whole30 che possono avere più restrizioni dietetiche. Ma chiunque può usarla. Ecco tutto quello che devi sapere prima di comprare una bottiglia di aminos liquido.
Che cos’è l’aminos liquido di cocco?
L’aminos liquido o aminos di cocco è un liquido in bottiglia fatto dalla linfa dei fiori di cocco e dal sale marino.
“L’aminos di cocco è un sostituto della salsa di soia senza glutine e senza soia che è fatto dalla linfa (fermentata) del cocco e dal sale”, Chelsey Amer, MS, RDN, CDN, proprietario di Chelsey Amer Nutrition e autore di Thrive in 5.
L’aminos liquido contro la salsa di soia
Sia l’aminos liquido che la salsa di soia sono prodotti fermentati: l’aminos liquido dalla linfa di cocco fermentata e la salsa di soia dai semi di soia fermentati. Entrambi i prodotti hanno il sale aggiunto, ma come notato, l’aminos di cocco sta guadagnando popolarità per il suo carico di sodio alleggerito rispetto alla salsa di soia.
Un cucchiaio di salsa di soia ha tra 960 e 1.030 milligrammi di sodio. La salsa di soia a basso contenuto di sodio non è nemmeno molto meglio: si aggira intorno ai 575 milligrammi di sodio per cucchiaio. Confronta questo con un cucchiaio di aminoacidi di cocco, che ha solo 270 milligrammi di sodio e avrai un senso migliore di quanto sodio si risparmia passando agli aminoacidi liquidi.
L’American Heart Association raccomanda di consumare non più di 1.500 milligrammi di sodio al giorno, il che significa che solo due cucchiai della vostra salsa di soia media possono mandarvi ben oltre il vostro massimo giornaliero.
Che sapore ha il cocco aminos? E a differenza della salsa di soia, l’aminos di cocco ha una piacevole dolcezza, quindi pensatelo più vicino alla salsa teriyaki che a una salsa di soia salata.
“L’aminos di cocco ha un delizioso sapore umami, ed è leggermente più dolce della salsa di soia, ma non così salato”, dice Amer. “Sorprendentemente non sa di cocco, ma ha un sapore simile alla salsa di soia, il che lo rende un ottimo sostituto.”
Quali sono i benefici per la salute degli amini di cocco?
“Gli amini di cocco sono un ottimo sostituto della salsa di soia per le allergie,” dice Amer. “È anche meno ricco di sodio, il che è vantaggioso per gli individui sensibili al sale.”
Quali caselle della dieta spuntano gli aminos liquidi?
- senza soia
- senza glutine
- a basso contenuto di sodio
- Paleo-friendly
- Whole30-friendly
- Keto-friendly
Per quanto riguarda i benefici specifici sulla salute, L’aminoacido di cocco è stato notato per il suo contenuto di aminoacidi, che sono i mattoni per le proteine, e che forse abbassa il rischio di malattie cardiache, diabete e cancro al colon. Tuttavia, ci sono zero studi che esistono per sostenere qualsiasi cosa.
“Ci sono alcune affermazioni sulla salute attribuite agli aminoacidi di cocco; tuttavia, abbiamo bisogno di più ricerche per confermarle”, dice Vandana Sheth, RDN, CDE, FAND, dietista nutrizionista registrato a Los Angeles e autore di My Indian Table: Quick & Tasty Vegetarian Recipes.
E quando si tratta di eventuali negativi, se avete un’allergia al cocco, si dovrebbe saltare aminos di cocco. E se state guardando la vostra assunzione di sodio, dovreste anche essere cauti.
“Solo perché è più basso in sodio non significa che sia senza sale. Monitorare le porzioni aiuterà a mantenere il contenuto di sodio appropriato”, dice Sheth.
Come si può usare l’aminos di cocco in cucina?
Troverete che usare l’aminos di cocco è facile, e può essere sostituito alla salsa di soia in un rapporto uno a uno.
“Quasi tutte le ricette che richiedono la salsa di soia possono usare l’aminos di cocco”, dice Amer. In particolare, le ricette di ispirazione asiatica che richiedono la salsa di soia sono perfette per cucinare con l’aminos di cocco”.”
Idee su come cucinare con l’aminos liquido:
- riso fritto
- stir-fries (come questa ricetta Sheet Pan Tofu Stir Fry)
- salse (provatele su questa Asian-Inspired Cobb Salad o Nut-Free Cold Noodles)
- marinate di pollo
Comunque, dal momento che l’aminos di cocco non ha esattamente lo stesso sapore della salsa di soia, dovrete tenerlo a mente e assaggiare secondo le vostre preferenze. “Potete usarlo come sostituto nelle ricette che usano la salsa di soia, comunque dovrete giocare intorno con la quantità ed il gusto poichè è leggermente più dolce,” dice Sheth.
Dove potete comprare l’aminos del cocco?
Potete trovare l’aminos liquido alla maggior parte dei grandi rivenditori come Target, Trader Joe’s (hanno la loro propria marca), Whole Foods e Walmart. Ma mentre potreste essere in grado di trovare una bottiglia nel vostro negozio di alimentari locale, è più probabile che lo troviate in un negozio specializzato in alimenti naturali o online.
Queste sono alcune delle nostre marche preferite di aminos liquido di cocco.
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