Quando si sceglie quali carboidrati mangiare, due fattori da considerare sono l’indice glicemico e il carico glicemico di un alimento. Questi parametri valutano quanto velocemente e quanto fortemente la tua glicemia sale dopo aver mangiato un particolare alimento.
Quando si sceglie quali carboidrati mangiare, due fattori da considerare sono l’indice glicemico e il carico glicemico di un alimento. Questi parametri valutano quanto velocemente e quanto fortemente la tua glicemia sale dopo aver mangiato un particolare alimento. I fagioli fritti, preparati con fagioli pinto o neri cotti e schiacciati, contribuiscono in modo significativo alla vostra dieta con proteine e fibre. Inoltre, il basso indice glicemico e il carico glicemico dei fagioli fritti aggiungono al loro valore nutrizionale.
Indice glicemico e carico
L’indice glicemico di un alimento confronta il suo effetto sulla glicemia con quello del glucosio puro. Il carico glicemico si riferisce all’indice glicemico, ma tiene conto di quanti carboidrati digeribili contiene un alimento. Un alimento può avere un alto indice glicemico, ma, se c’è molto poco zucchero in una porzione tipica, il suo carico glicemico può essere basso. Un indice glicemico di 70 o superiore, rispetto al glucosio a 100, designa un alimento con un alto indice glicemico. Un indice di 55 o inferiore denota un alimento a basso indice glicemico. Per il carico glicemico, un punteggio di 20 o più è alto mentre 10 o meno è basso. Sia l’indice glicemico che il carico glicemico dei fagioli fritti sono bassi.
Fagioli fritti
Una mezza tazza di fagioli fritti in scatola fornisce 6 g di proteine alla tua dieta e solo 108 calorie. Questa quantità di fagioli fritti offre anche il 20 per cento o più della tua fibra giornaliera, ferro e manganese. Secondo la Fondazione per l’Indice Glicemico dell’Università di Sydney, una porzione da 150 g di fagioli fritti disponibili in commercio ha un indice glicemico di 38 e un carico glicemico di 10, che li rende un’aggiunta salutare al tuo piano alimentare.
Significato per la salute
Mangiare alimenti che causano un aumento rapido e significativo dello zucchero nel sangue può avere effetti dannosi sulla tua salute se li consumi regolarmente. Un modello di assunzione di cibi ad alto indice glicemico è associato a un rischio elevato di obesità, problemi cardiovascolari e diabete di tipo 2. Incorporare alimenti con un basso indice glicemico e carico può aiutare a prevenire questi eventi negativi per la salute. Il benefico profilo glicemico dei fagioli fritti, sia che li includiate nel vostro piano alimentare come alimento di base o come voce di menu occasionale, può aiutarvi a mantenere una salute ottimale.
Altre considerazioni
L’alto contenuto di fibre dei fagioli fritti aiuta a modulare la velocità con cui gli zuccheri che consumate entrano in circolo. Anche la forma fisica del cibo influenza la velocità con cui il tuo corpo digerisce i carboidrati. Per esempio, più a fondo sono schiacciati i tuoi fagioli fritti, più velocemente li digerisci. Lasciare alcuni fagioli parzialmente schiacciati aiuta a rallentare l’aumento degli zuccheri nel sangue mentre digerisci il cibo.