Molecola di acido stearico– Space Fill Model
Per visualizzare la molecola di acido stearico in 3D usando Jsmol
Struttura molecolare dell’acido stearico
L’acido stearico chiamato anche acido ottadecanoico CH3(CH2)16COOH è uno dei molti tipi utili di acidi grassi saturi che proviene da molti grassi e oli animali e vegetali. È un solido ceroso che fonde a circa 70°C e la sua formula chimica è. Il suo nome deriva dalla parola greca, stear, che significa sego.
L’acido stearico si prepara trattando il grasso animale con acqua ad alta pressione e temperatura. Può anche essere ottenuto dall’idrogenazione di oli vegetali. L’acido stearico è utile come ingrediente per fare candele, saponi e cosmetici e per ammorbidire la gomma.
L’acido stearico è degno di nota come l’acido grasso saturo più comune, un altro comune è il composto C16 acido palmitico.
L’acido stearico nella salute
Anche se l’acido stearico è un grasso saturo, gli studi hanno suggerito che ha poco effetto sui livelli di colesterolo nel sangue, perché una parte così alta è convertita in acido oleico. L’acido stearico si trova nel cioccolato e nel cacao.