Pane Naan
Naan è una ricetta indiana; è un tipo di pane piatto.
Tradizionalmente sono cotti in un forno tandoor di argilla molto caldo, con fuoco di carbone o di legna.
Il pane naan si attacca all’interno del forno come nell’immagine qui sotto.
Il forno tandoor mantiene un calore molto alto, fino a 900°F e quindi riempie l’interno del pane piatto con sacche d’aria e lo cuoce alla perfezione.
Image Credit: Best of India Restaurant.
In una cucina moderna, non abbiamo un forno tandoor, ma si può fare il naan a casa con una padella di ghisa calda sul fornello, o cuocere in forno.
La mia ricetta di naan è fatta su un fornello, usando una padella di ghisa molto calda.
I naan risultano estremamente deliziosi, morbidi, gonfi, ariosi, con delle belle macchie dorate sulla superficie.
Hanno lo stesso sapore dei migliori ristoranti indiani a buffet!
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Domande frequenti sul Naan:
Il pane Naan è sano?
Sì, è super sano. La mia ricetta è facile e veloce, a prova di errore e cucinata su una padella. Non hai bisogno di un forno tandoor!
Ci sono le uova?
Non ci sono uova nella ricetta. I vegani non possono mangiarle perché questa ricetta richiede lo yogurt, che non è vegan-friendly.
L’origine del Naan
Ha avuto origine dall’Iran. Tuttavia, diversi paesi hanno la propria versione del pane.
È un alimento base in Iran, in molti paesi del Medio Oriente, nei paesi del subcontinente indiano come Pakistan, Bangladesh, Sri Lanka, ecc.
La differenza tra Naan e Roti
Sono entrambi pani piatti ma diversi a causa degli ingredienti utilizzati. Il Roti, per esempio, il chapati è fatto con farina integrale e non c’è lievito.
Naan è fatto con farina integrale e c’è bisogno di lievito per fare l’impasto.
Consigli su come fare il Naan
- Primo, si vuole fare l’impasto unendo il lievito e la farina insieme. Lavorare l’impasto a mano o con un’impastatrice e poi riposare per raddoppiare le dimensioni dell’impasto.
- Dividere l’impasto in 8 palle. Scaldare una padella di ghisa a fuoco alto per fare il naan.
- Il calore elevato fa lievitare l’impasto e riempie la parte centrale del pane con una sacca d’aria. E’ pronto quando appaiono delle “vesciche” o macchie marroni bruciate, proprio come nelle mie foto.
- Schiacciare i naan appena sfornati con del burro salato fuso e ricoprirli con foglie di coriandolo.
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 tazza di acqua calda
- 1/4 oz. (2 1/4 cucchiaini) di lievito secco attivo
- 2 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
- 1/2 tazza di yogurt normale
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di olio
- un po’ di olio, per ungere la padella
- 3 cucchiai di burro fuso
- In una piccola ciotola, aggiungere lo zucchero, l’acqua calda e il lievito insieme. Mescolare per combinare bene. Il lievito dovrebbe essere attivato quando diventa spumoso, circa 10 minuti. Trasferire la farina su una superficie piana e fare un pozzo al centro. Aggiungere la miscela di lievito, lo yogurt, il sale e l’olio, lavorare l’impasto fino a quando la superficie diventa liscia e lucida, circa 10 minuti. Coprire l’impasto con un panno umido e lasciarlo lievitare in un luogo caldo (per esempio: accanto al fornello o al forno caldo). L’impasto dovrebbe raddoppiare, circa 1 ora.
- Dividete l’impasto in 8 porzioni uguali. Arrotolare l’impasto in un cerchio di 8″ usando un mattarello.
- Riscaldare una padella (preferibilmente di ghisa) a fuoco alto e ungere leggermente la superficie con un po’ di olio per evitare che l’impasto si attacchi alla padella. Mettere l’impasto sulla padella. Quando si gonfia e appaiono bolle e macchie bruciate, girarlo e cuocere l’altro lato. Ripetere la stessa cosa fino a quando tutti gli impasti sono pronti.
- Spennellare il naan con il burro fuso, servire caldo.
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Quante calorie per porzione?
Questa ricetta ha solo 295 calorie per porzione.
Quali piatti servire con i naan?
Sono ottimi con i curry indiani con salsa, per esempio: pollo tikka masala o pollo al burro.
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Come fare il pane naan?
Si prega di fare riferimento alla scheda della ricetta qui sotto per un metodo dettagliato passo dopo passo su come fare il naan a casa.
Ingredienti
Istruzioni
Note
Guarda il video di cottura in questa pagina per una guida passo-passo.
Se l’impasto è appiccicoso, aggiungere altri 2 cucchiai di farina per legare l’impasto.
Informazioni nutrizionali
8
Dimensione della porzione
1
Quantità per porzioneCalorie 295 Grassi totali 8g Grassi saturi Fat 3gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 5gCholesterol 12mgSodium 46mgCarbohydrates 48gFiber 2gSugar 2gProtein 8g