Sembra che la gente usi l’olio di cocco per tutto in questi giorni, dalla frittura di verdure fresche alla preparazione di bocconcini energetici di cibo crudo e persino alla spalmatura come maschera idratante per la notte.
Sembra che durante la notte l’olio di cocco sia diventato IL punto fermo della dispensa per vegani, appassionati di Paleo e fashionistas di tendenza.
Quando si considerano tutte le nuove ricerche che supportano l’olio di cocco e le sue proprietà salutari, diventa ancora più chiaro perché vale la pena guardare questo prodotto.
Molto dell’adorazione per l’olio di cocco deriva dalla sua composizione unica di trigliceridi a catena media, o MCT. Questo tipo di grasso viene rapidamente metabolizzato nel fegato ed è quindi una fonte di energia immediata; è anche più facile da bruciare e più difficile da immagazzinare come grasso. Alcuni ceppi di MCT, come l’acido laurico che si trova nell’olio di cocco, hanno proprietà di lotta contro i germi che possono eliminare i microbi che causano malattie e abbassare l’infiammazione.
Grazie a questa concentrazione di grassi sani, più i potenti antiossidanti e gli effetti antivirali e antibatterici, l’olio di cocco offre benefici per la salute in molte forme:
- Promuove la salute del cuore aumentando le riserve di colesterolo buono HDL e riducendo il colesterolo cattivo LDL
- Supporta la produzione di chetoni nel cervello, che può aiutare i malati di Alzheimer
- Riduce i trigliceridi che aiuta a proteggere il fegato dai danni
- Ha proprietà antinfiammatorie che possono ridurre i sintomi dell’artrite e il rischio di sviluppare malattie croniche
- Aumenta il volume delle ossa, che potrebbe combattere contro lo sviluppo di osteoporosi
- Può ridurre la crescita dei tumori e migliorare la qualità della vita per i pazienti affetti da cancro
- Supporta la perdita di peso e combatte l’obesità riducendo le proteine C-reattive
- Elimina i batteri nella saliva, che è la chiave per combattere la placca e la gengivite
- Può aiutare a chiarire le infezioni
- Rinforza il sistema immunitario per una salute ottimale
Con tutti così innamorati dell’olio di cocco, ci sono ora centinaia di scelte sul mercato: Raffinato, non raffinato, puro, vergine, RBD, copra – può essere schiacciante sapere quale acquistare. L’olio di cocco raffinato e quello non raffinato hanno occupato gran parte dell’attenzione; mentre entrambi forniscono benefici, ecco uno sguardo più attento che esamina esattamente la differenza tra l’olio di cocco raffinato e quello non raffinato.
Olio di cocco raffinato
Cos’è l’olio di cocco raffinato?
L’olio di cocco raffinato, conosciuto anche come “olio di cocco RBD” e “olio di copra”, è stato lavorato attraverso una tecnica chiamata “macinazione a secco”. In primo luogo, le noci di cocco vengono cotte fino a uno stato secco, che estrae l’olio dalla carne. Poi l’olio viene sottoposto a un processo di sbiancamento che aiuta a uccidere eventuali microbi come funghi e batteri, rimuovendo anche eventuali particelle di polvere o insetti. È importante notare che il processo di sbiancamento non è un processo chimico, ma piuttosto un processo di filtraggio attraverso un’argilla sbiancante.
Tuttavia, alcune marche meno pregiate di olio di cocco raffinato possono essere parzialmente idrogenate, il che significa che è stato aggiunto idrogeno all’olio liquido per trasformarlo in forma solida. Questo è pericoloso perché produce una forma estremamente malsana di grassi chiamati grassi trans. Quando comprate l’olio di cocco, guardate bene l’etichetta per assicurarvi di ottenere il prodotto più puro e di alta qualità.
Pro dell’olio di cocco raffinato
L’olio di cocco raffinato offre diversi vantaggi in termini di sapore, consistenza e applicazioni di bellezza. Quando si guarda all’olio di cocco raffinato rispetto a quello non raffinato, questi benefici spiccano davvero a favore della varietà raffinata.
Sapore sottile
Per coloro che non si preoccupano del sapore del cocco, il processo di raffinazione dell’olio di cocco rimuove la maggior parte delle note esotiche di testa, lasciando un olio quasi insapore e deodorato che può essere usato senza problemi in numerose ricette.
Usi di bellezza
Con una ricca concentrazione di vitamina E, l’olio di cocco è un antiossidante che lavora per combattere i danni dei radicali liberi e prevenire i primi segni di invecchiamento. Il suo contenuto di grassi saturi lo rende anche super idratante, quindi è ideale per l’uso nelle routine di bellezza, come la creazione di creme per la pelle di lusso e balsami per capelli nutrienti. Tuttavia, per questi scopi, l’olio raffinato è la scelta migliore poiché è più igienico in natura.
Punto di fumo più alto
Quando hai bisogno di un olio da cucina per friggere, saltare o saltare in padella, il punto di fumo più alto (400 gradi) dell’olio di cocco raffinato lo rende più versatile in cucina.
Costo inferiore
Tra i due tipi di olio di cocco, raffinato e non raffinato, quello raffinato è spesso il più conveniente. Ha anche una durata di conservazione più lunga, il che lo rende una scelta più importante per chi ha un budget.
Cons dell’olio di cocco raffinato
Quando si tratta di olio di cocco raffinato, ci sono anche alcune proprietà non così affascinanti che dovreste conoscere prima di prendere la vostra decisione di acquisto.
Meno profondità di sapore
Poiché il processo di raffinazione rimuove la maggior parte del gusto dell’olio di cocco, non aggiungerà la stessa profondità di sapore ai piatti. Mentre questo va benissimo per alcune persone, altre possono godere degli elementi di gusto aggiuntivi apportati dall’olio di cocco non raffinato, come quando si preparano i dessert.
Fattore di purezza
L’olio di cocco raffinato è molto meno puro dell’olio di cocco non raffinato, quindi se stai cercando un prodotto alimentare più vicino a quello che la natura ha voluto, vai con l’opzione non raffinata.
Non per friggere
Il punto di fumo più basso dell’olio di cocco raffinato (350 gradi) significa che non è la scelta migliore per friggere o saltare i cibi.
Olio di cocco non raffinato
Cos’è l’olio di cocco non raffinato?
L’olio di cocco non raffinato, chiamato anche “olio di cocco vergine” o “olio di cocco puro”, viene estratto attraverso un processo chiamato “macinazione a umido”. Nella macinazione a umido, l’olio viene estratto direttamente dalle noci di cocco fresche creando un’emulsione di acqua e olio. L’olio viene poi rimosso con una centrifuga. La macinazione a umido è un processo più veloce di quella a secco perché non richiede la sbiancatura per mantenere la concentrazione sanitaria. L’olio di cocco non raffinato è anche l’opzione più pura disponibile.
Pro dell’olio di cocco non raffinato
Mentre l’olio di cocco non raffinato e quello raffinato offrono entrambi benefici simili in termini di salute e benessere, ci sono alcune aree chiave dove l’opzione non raffinata può distinguersi. Ecco i maggiori vantaggi dell’olio di cocco non raffinato rispetto a quello raffinato.
Nutrizione
Siccome l’olio di cocco vergine non raffinato è minimamente lavorato, ha più valore nutrizionale dell’olio di cocco raffinato. Questo perché il calore della macinazione a secco e delle attività di sbiancamento ha un effetto sui nutrienti dell’olio, riducendo il numero di polifenoli e di acidi grassi a catena media naturalmente presenti – i polifenoli contengono tutte le proprietà antiossidanti e gli acidi grassi a catena media forniscono i benefici antinfiammatori. Quindi, quando si tratta di guarigione nutrizionale, l’olio di cocco non raffinato è l’opzione migliore. L’olio di cocco raffinato ha ancora questi nutrienti, ma in minor quantità.
Sapore ricco
Se desideri un sapore più profondo e interessante, l’olio di cocco non raffinato è l’opzione preferibile. Non è deodorizzato e mantiene il gusto più pieno della noce di cocco, permettendoti di infondere cibi come piatti al curry e torte alla crema di cocco con un extra pop di sapore che è perfetto per le tue papille gustative.
Sostituzione in cucina
L’olio di cocco organico raffinato è la perfetta alternativa sana al burro o allo strutto in qualsiasi ricetta. Ha un punto di fumo simile (350 gradi) di questi due ingredienti, ma non apporterà nessuno dei grassi trans.
Purezza
Siccome l’olio di cocco non raffinato non ha subito gli stessi processi della versione raffinata, è un risultato molto più puro e naturale. Questo significa che stai ottenendo la maggior parte dei benefici per la salute con l’opzione pura.
Cons dell’olio di cocco non raffinato
Tuttavia, l’olio di cocco non raffinato ha anche alcuni lati negativi che vorrai considerare quando prendi la migliore decisione di acquisto.
Costo più alto
L’olio non raffinato può avere un prezzo leggermente più alto. Si tratta di una piccola differenza, ma per chi ha un budget, vale la pena prestare attenzione. Ci sono opzioni più convenienti come Thrive Market Organic Virgin Coconut Oil che ti aiutano a risparmiare e a ottenere comunque l’olio che desideri.
Durata di conservazione più breve
L’olio di cocco non raffinato non durerà altrettanto a lungo sullo scaffale. Questo potrebbe non essere un problema se ti innamori del prodotto e lo usi velocemente (vedi: tutti i suoi vari usi), ma vale comunque la pena di considerarlo.
Meno compatibilità con le ricette
In alcune ricette, il gusto aggiunto del cocco è incredibile. Ma ci sono alcuni casi in cui potresti non volere quel sapore ricco e profondo che l’olio non raffinato può portare con sé.
Parola finale sull’olio di cocco raffinato o non raffinato
Se si tratta di scegliere tra olio di cocco raffinato o non raffinato, entrambe le opzioni sono da considerare per trovare quella che è perfetta per te. Potrebbe essere solo una questione di preferenze personali o di applicazioni di cottura (se ti piace un punto di fumo più alto o meno sapore, per esempio). O forse, compra un barattolo di ciascuno e usali al meglio delle loro capacità.
Ricette con olio di cocco
Come avrai già capito, l’olio di cocco è uno degli elementi più versatili che puoi avere in cucina per i tuoi progetti di cucina sana. L’olio di cocco, raffinato o non raffinato, può essere facilmente sostituito in quasi tutte le ricette che richiedono olio vegetale, olio d’oliva, burro o strutto. Ecco alcuni dei modi preferiti di Thrive Market per usare un barattolo.
Cupcake vegani
Diventare vegani non è così difficile come può sembrare, non con tutti i versatili sostituti disponibili, come l’olio di cocco naturale che può essere inserito al posto del burro. Provate questi cupcake al doppio cioccolato o la versione al cocco e lime, che utilizzano anche latte di mandorle, aceto di sidro di mele, farine senza glutine e una serie di condimenti per un sapore impeccabile. Ci sono anche istruzioni su come fare gli sprinkles vegani e una facile glassa alla vaniglia senza latticini.
Tazze di burro di mandorle
Non c’è bisogno di correre al negozio per le tue caramelle preferite. Puoi fare quelle gustose tazze di burro d’arachidi a casa e renderle ancora più sane! Questa ricetta creativa utilizza burro di mandorle, sciroppo d’acero, miele grezzo, vaniglia, sale marino, cioccolato fondente, e naturalmente un po’ di olio di cocco per compensare il contenuto di grassi. Un morso e potresti non tornare mai più indietro.
Saltare gli S’mores al cioccolato fondente con banane caramellate
Non c’è bisogno di essere un bambino per godere del sapore eterno degli s’mores. Questa ricetta matura l’originale con fette di banana caramellate, marshmallow fluff fatti in casa e granite immerse nel cioccolato. L’olio di cocco è usato per cuocere le banane (così come lo zucchero di cocco); avrete anche bisogno di gelatina di origine vegetale e miele per i marshmallow e di una buona tavoletta di cioccolato fondente per preparare questa partita.