Guinguette Marais Poitevin

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Fare il proprio pane bianco per sandwich in una macchina del pane non potrebbe essere più facile. Basta mettere gli ingredienti nella macchina, premere il pulsante e poche ore dopo aprirla per trovare il pane bianco per tramezzini appena sfornato.

Il pane bianco quotidiano è uno di quei piaceri semplici che rende una giornata intera. Niente di complicato, ma giusto per completare il panino perfetto. Adoro cuocere il mio pane e assaporare i sapori freschi e caldi appena uscito dal forno. Il più delle volte scelgo un sostanzioso pane multicereali, ma ora che ho due bambini a casa, le pagnotte croccanti e il pane ai 7 cereali sono in secondo piano.

Quando ho trovato una macchina per il pane in un negozio dell’usato mi ha riportato alla mia infanzia. Mia madre non ha mai fatto il pane, ma un Natale le è stata regalata una macchina del pane. Per tutto l’inverno ha giocato con quella macchina, sfornando diverse pagnotte alla settimana. Era un cambiamento gradito rispetto al pane di polistirolo aromatizzato del negozio di alimentari.

Ora che ho i miei figli, so perché mia madre non ha mai fatto il pane. È difficile trovare quel tipo di tempo, anche con due piccoli che cercano sempre di “aiutare”. Ho avuto abbastanza successo in alcune occasioni facendo un soffice pane bianco Amish con il loro aiuto, ma non si avvicina a soddisfare tutte le nostre esigenze di pane.

Ora che ho una macchina del pane in casa, però, non abbiamo comprato pane comprato in negozio da un bel po’ di tempo. Posso avere gli ingredienti preparati e una pagnotta iniziata in circa 2 minuti, che di solito è circa il tempo che ho tra l’essere affrontato e il rompere le battaglie dei bambini.

Scegliere il lievito della macchina del pane per il pane bianco

La cosa principale da sapere sulla cottura con la macchina del pane è che la scelta del lievito conta. La maggior parte del lievito è progettato per essere sciolto in acqua prima di aggiungere altri ingredienti. Il lievito della macchina del pane è diverso. L’acqua, il sale e lo zucchero vanno sul fondo della macchina, poi la farina che galleggia in cima e infine un misurino di lievito della macchina del pane.

Questo ordine ti permette di usare un timer sulla macchina del pane, e iniziare la pagnotta con una partenza ritardata in modo che sia pronta proprio quando torni a casa dal lavoro. Il lievito rimane asciutto fino all’avvio della macchina, il che è perfetto per una partenza ritardata.

Il lievito della macchina del pane è anche progettato per una crescita rapida, il che aiuta la macchina del pane a completare una pagnotta in tempi relativamente brevi.

Siccome faccio ancora il pane fatto in casa nel forno, non ero entusiasta di tenere due tipi di lievito in casa. Ho avuto grande successo con una marca chiamata Saf-Instant Yeast, che è perfetta sia per la cottura in forno che per l’uso nella macchina del pane. È venduto in una confezione da 1 libbra per circa 4 dollari, mentre la stessa quantità di lievito in piccole confezioni costerebbe circa 65 dollari! Questo è stato un vero e proprio cambiamento per la mia cottura del pane in casa, e ha davvero aiutato a mantenere bassi i costi quando facciamo 2-3 pagnotte a settimana.

Ho scoperto che funziona meglio se metto il lievito Saf-Instant nell’acqua per scioglierlo, piuttosto che sopra la farina come ingrediente secco. Con questa modifica, non devo tenere due tipi di lievito in casa.

Come fare il pane bianco per la macchina del pane

Fare il pane bianco per sandwich nella macchina del pane non potrebbe essere più facile. Mentre una pagnotta francese croccante può avere solo farina, lievito, sale e acqua, un pane morbido ha bisogno di alcune cose in più. Per ottenere un pane per tramezzini davvero meraviglioso e morbido, un po’ di burro aiuta a creare una mollica tenera. L’aggiunta di una piccola quantità di latte e zucchero aiuta ad arrotondare il sapore e a creare una meravigliosa consistenza.

Siccome sto usando il lievito Saf-Instant invece del lievito speciale della macchina del pane, questo va direttamente nell’acqua con lo zucchero e il sale. Se usate il lievito della macchina del pane, assicuratevi di aggiungerlo sopra la farina.

Questa ricetta fa una pagnotta da 2 libbre di pane bianco morbido. Seleziona l’impostazione di base sulla tua macchina del pane per una pagnotta da 2 libbre. Sulla mia macchina, quel ciclo richiede addirittura 3 ore dall’inizio alla fine.

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