Guinguette Marais Poitevin

Questa ricetta di Peach Pie Filling fatta in casa è così facile da fare! Conservate il ripieno nel congelatore e godetevi i dolci alle pesche tutto l’anno!

Si può fare con pesche fresche o congelate e semplici ingredienti della vostra dispensa. Usate questo ripieno di torta di pesche per fare torte, cobblers e cheesecake.

Come fare il ripieno della torta di pesche

Inizia sbucciando e tagliando abbastanza pesche gialle da ottenere 6 tazze di pesche a fette. Aggiungere lo zucchero semolato e il sale. Mescolare fino a quando le fette sono rivestite. Coprire e mettere da parte per 30-60 minuti.

Che tipo di pesche dovrei usare?

Io suggerirei di usare pesche gialle quando si fa il ripieno della torta di pesche. Reggono bene e non diventano mollicce quando vengono cotte.

Scolare e conservare il succo di pesca zuccherato dalle fette di pesca. Trasferire le pesche affettate in una ciotola separata e mettere da parte.

Posso usare le pesche congelate in questa ricetta?

Sì, le pesche congelate possono essere una grande opzione quando le pesche fresche non sono disponibili. O per quando non hai voglia di sbucciare e affettare le pesche. Dovrete prima scongelarle.

Mescolate insieme lo zucchero di canna, l’amido di mais, la cannella in polvere e la noce moscata in polvere in una grande pentola fino a quando non saranno combinati.

Aggiungi il succo di pesca riservato e sbatti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Portare la salsa a ebollizione e poi ridurre il calore. Far sobbollire e mescolare fino a quando la salsa inizia ad addensarsi leggermente.

Aggiungere le pesche e mescolare per ricoprire la salsa.

Continuare la cottura, mescolando spesso, finché le pesche non si sono ammorbidite e la salsa si è addensata.

Rimuovere dal fuoco e lasciare raffreddare, mescolando ogni tanto.

Trasferire il ripieno della torta di pesche in contenitori o sacchetti ziptop. Assicurarsi di lasciare un po’ di spazio di testa nei contenitori in modo che ci sia spazio per l’espansione. Se si usa un sacchetto ziptop per il freezer, rimuoverne il più possibile.

Si può congelare il ripieno della torta di pesche? Una volta che avete porzionato il ripieno, etichettate i contenitori o i sacchetti con il contenuto, la data e la quantità. Un’altra opzione è quella di congelarlo a forma di piatto da torta, come spiego nel mio blog post sulla ricetta della torta di pesche.

Come riferimento, una lattina di ripieno per torta di pesche è circa 2 1/3 di tazza. Una torta richiede fino a due lattine o 4 2/3 tazze.

Conserva i contenitori o i sacchetti di ripieno in frigorifero per 2-3 giorni o nel congelatore fino a un anno.

Quando sei pronto a usare il ripieno, scongela semplicemente un contenitore (o più). Se sai in anticipo che dovrai cucinare, puoi scongelare il ripieno in frigo durante la notte.

Come usare il ripieno della torta di pesche

Per fare una torta, metti una crosta in una teglia da 9 pollici. Distribuire il ripieno della torta di pesche sulla crosta. Coprire con una seconda crosta che sia ventilata o a reticolo. Infornare a 425˚F per 35-45 minuti.

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