Perché le insalate fanno bene
Mangiare una sola insalata al giorno offre benefici per la salute ancora maggiori di quanto si pensasse in precedenza, secondo uno studio che ha esaminato il consumo di insalata di oltre 17.000 adulti. Lo studio, condotto dalla UCLA School of Public Health, e pubblicato sul Journal of the American Dietetic Association (JADA),* ha scoperto che coloro che mangiano insalate e verdure crude con condimenti per insalate hanno livelli considerevolmente più alti di vitamine C, E e acido folico, tutti nutrienti chiave nella promozione di un sistema immunitario sano.
I risultati di questo studio sono coerenti con le Dietary Guidelines for Americans del 2010 che raccomandano di aumentare l’assunzione di verdura e frutta e di mangiare una varietà di verdure, specialmente verdure verde scuro, rosse e arancio, fagioli e piselli. Le insalate sono un ottimo modo per soddisfare la raccomandazione giornaliera di frutta e verdura.
Secondo lo studio:
- Mangiare un’insalata al giorno è direttamente correlato a più alti livelli di nutrienti.
- L’aggiunta di condimenti all’insalata aumenta l’assorbimento di alcuni nutrienti consumati.
- Il grasso nel condimento dell’insalata aiuta ad assorbire nutrienti chiave come il licopene e l’alfa e beta-carotene.
- Le persone che mangiano insalate, condimenti per insalate e verdure crude hanno maggiori probabilità di soddisfare le assunzioni raccomandate di vitamine C, E e acido folico.
- Un elevato consumo di frutta e verdura è stato anche associato a tassi più bassi di perdita ossea in pre-menopausa nelle donne.
- Il consumo di appena una porzione di insalata o di verdure crude al giorno è significativamente associato alla probabilità di soddisfare le assunzioni di nutrienti raccomandate per ciascuna delle vitamine A, E, B6 e acido folico.
*L’American Dietetic Association è ora conosciuta come l’Academy of Nutrition and Dietetics
26 ottobre 2018