Questa facile versione del Pollo Peri Peri di Nando può essere sulla vostra tavola in meno di un’ora. Servite con il mio riso al lime di cocco e le pannocchie di mais per una festa che sembra sofisticata, ma che in realtà è davvero facile da preparare – prometto che non lo dirò a nessuno!
Sapete quanto mi piaccia un fakeaway! Adoro ricreare i miei piatti preferiti dei ristoranti e dei takeaway, dando loro il mio tocco easy peasy e di solito rendendoli anche più salutari.
Era da un po’ che volevo fare la mia versione del Pollo Peri Peri di Nando, ma mi sono appena messa all’opera…e sono felice di averlo fatto!
Non solo questo emulatore di Nando ha un sapore fantastico, ma non è anche uno spettacolo? E vi svelo un piccolo segreto… è davvero facile da fare!
Basta mettere insieme delle semplici spezie, spalmarle sul pollo, mettere il pollo in forno a fare le sue cose, cucinare del riso, mettere il mais nella stessa teglia in cui si trova il pollo per gli ultimi 10 minuti e BAM!
Può essere fatto facilmente in meno di un’ora e costituisce un perfetto banchetto del sabato sera…in effetti è così facile che si può fare anche durante la settimana!
E naturalmente questo pollo Peri Peri è molto più economico che mangiare al ristorante e vi assicuro che il vostro palato non sarà deluso!
Ho trovato che 2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino nella mia marinata erano perfetti per dare un pizzico di calore da lieve a medio, pur mantenendolo adatto alle famiglie. Ma sentitevi liberi di regolare il livello di peperoncino secondo i vostri gusti.
A seconda di quanto tempo avete a disposizione potete dare al pollo 5 minuti nella marinata mentre il forno si riscalda, un’ora in frigo o, se ne avete il tempo, potete anche marinare il pollo durante la notte in frigo. Ha un ottimo sapore con pochi minuti di marinatura, ma ancora meglio se si ha più tempo!
Ho servito questo delizioso Peri Peri Chicken con il mio Coconut Lime Rice, che è super semplice da fare e si sposa benissimo con la marinata piccante, e anche delle pannocchie di mais, che i bambini hanno adorato e che sono anche super semplici da cucinare, visto che basta metterle nello stesso vassoio del pollo per gli ultimi 10 minuti, dove vengono ricoperte da tutto quel meraviglioso sapore di pollo peri peri.
Se non vi piace l’idea di sporcarvi le mani (o l’idea di servire ai vostri figli una pannocchia ricoperta di marinata vi riempie di terrore e orrore), tagliate semplicemente il mais dalla pannocchia dopo averlo cotto e mescolatelo al riso.
Siccome questa ricetta è senza glutine e senza latte e le pannocchie sono di stagione, questa ricetta è perfetta per partecipare all’ultima sfida della #FreeFromGang che si chiama #FreeFromHarvest. Se vuoi vedere altre ricette #FreeFromHarvest, guarda qui sotto o segui gli hashtag #FreeFromHarvest e #FreeFromGang sui social media!
Se ti piace questa ricetta…
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Per Peri Peri Chicken (Nando’s Copycat)
Ingredienti
Pollo Peri Peri & Mais
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiaini di peperoncino (o a piacere)
- 4 spicchi d’aglio schiacciati o grattugiati
- Succo di 2 lime
- 2 cucchiaini di paprika affumicata
- 2 cucchiaini di origano
- ½ cucchiaino di sale (o a gusto)
- Pepe nero a piacere
- 8 cosce di pollo (o cosce o un misto)
- 4 piccole pannocchie (pannocchie)
Riso al cocco e lime
- 300 g di riso basmati o a chicchi lunghi
- 400 ml di latte di cocco in scatola
- 200 ml di acqua
- ½ cucchiaino di sale
- 400 g di piselli neri (o fagioli neri o reni, scolati)
- Succo di 1 lime
- 4 cipollotti affettati
Per servire
- Cipollotti affettati e spicchi di lime
Istruzioni
Pollo Peri Peri & Mais
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Preriscalda il forno a 220C / 200C / gas mark 7 / 425F. (Salvare questo passaggio fino a dopo se si prevede di marinare il pollo prima)
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Mescolare insieme tutti gli ingredienti del pollo Peri Peri (a parte il mais sulle pannocchie e il pollo vero e proprio! Incidere la pelle del pollo con la punta di un coltello affilato e mettere il pollo nella ciotola della marinata, girando per rivestire ogni pezzo di pollo con la marinata.
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Marinare il pollo per 1 ora in frigorifero o fino a 24 ore se avete tempo. In alternativa basta continuare con la ricetta.
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Porre tutti i pezzi di pollo su una teglia per arrosti e mettere la teglia nel forno preriscaldato.
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Arrostire il pollo per 30 minuti, togliere la teglia dal forno, aggiungere le pannocchie girandole nei succhi, quindi rimettere la teglia in forno per altri 10 minuti.
Riso al cocco e lime
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Mentre il pollo è in cottura, mettere il riso, il latte di cocco e l’acqua in una pentola e portare ad ebollizione. Coprire con un coperchio e cuocere per altri 8 minuti, o fino a quando il riso ha assorbito quasi tutto il liquido.
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Aggiungere i piselli neri scolati, il succo di lime e i cipollotti e cuocere con il coperchio per altri 2 minuti o fino a quando i piselli neri si sono riscaldati e il liquido è stato assorbito.
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Tenere il coperchio fino al momento del bisogno.
Per servire
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Disponete il riso su un piatto da portata, copritelo con i pezzi di pollo e le pannocchie. Irrorare con i succhi della padella del pollo e poi spargere i cipollotti e gli spicchi di lime.
Note
La sfida #FreeFromHarvest
Ho fatto questo pollo Peri Peri come mio contributo alla sfida #FreeFromHarvest della Free From Gang. Per altre deliziose ricette #FreeFromHarvest guardate i seguenti blog, o seguite gli hashtag #FreeFromHarvest e #FreeFromGang sui social media!
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