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Queste polpette di menta piperita fatte in casa hanno un centro cremoso di menta piperita ricoperto di cioccolato semi-dolce. Incredibilmente facili da fare con soli 5 semplici ingredienti!
Adori la menta piperita e il cioccolato? Se è così, penso che ti piacerà la ricetta di oggi – polpette di menta piperita fatte in casa!
Queste polpette di menta piperita sono fatte completamente da zero e hanno lo stesso sapore delle popolari polpette di menta piperita che puoi comprare al negozio. Il ripieno è fatto con solo 4 semplici ingredienti e poi sono ricoperte di cioccolato. Questa ricetta è anche completamente no-bake, quindi è una ricetta meravigliosa da fare tutto l’anno.
Ho anche usato il cioccolato semi-dolce per questa ricetta, ma si potrebbe facilmente usare il cioccolato fondente o quello al latte. Inoltre, quanto sarebbero carini per una divertente festa di San Patrizio!
Ingredienti per questa ricetta
Alcune ricette di polpettine alla menta usano una miscela di sciroppo di mais e burro e altre usano latte condensato zuccherato. Nei miei test sulle ricette, ho scoperto che l’uso dello sciroppo di mais e del burro ha creato le migliori polpette di menta piperita. Il ripieno è dolce, cremoso e alla menta piperita, proprio come ci si aspetta. Per questa ricetta, userete cinque ingredienti:
- Burro: Preferisco usare il burro non salato perché è quello che tengo a portata di mano. Dato che c’è solo 1/4 di tazza di burro in questa ricetta, anche il burro salato dovrebbe andare bene. Si vuole fare in modo di impostare il vostro burro fuori prima del tempo per ammorbidire.
- Sciroppo di mais chiaro: Raccomando di usare lo sciroppo di mais leggero per ottenere il classico centro bianco.
- Estratto di menta piperita: L’ingrediente più importante! Ho trovato che 1 cucchiaino e 1/2 di estratto di menta piperita è la quantità perfetta. Sentitevi liberi di ridurlo a 1 cucchiaino o anche di usarne un po’ di più se preferite.
- Zucchero a velo: Conosciuto anche come zucchero a velo, lo zucchero in polvere aiuta ad addensare il ripieno in modo da poterlo tagliare facilmente in cerchi. Mi piace anche spargere ulteriore zucchero a velo sulla mia superficie per stendere il composto.
- Cioccolato semidolce: Ho usato tre barrette da 4 once di cioccolato semi-dolce, Bakers e Ghirardelli sono le mie preferite! Sentitevi liberi di usare cioccolato fondente o al latte al suo posto.
Come fare le Peppermint Patties
Per fare queste peppermint patties, dovrai usare un mixer elettrico per mescolare insieme il burro ammorbidito, lo sciroppo di mais leggero e l’estratto di menta piperita fino a quando sono ben combinati. Poi, aggiungete lo zucchero a velo e continuate a mescolare a bassa velocità fino a quando non si riunisce.
Quando aggiungete lo zucchero a velo il composto sarà molto friabile e ci vorranno un paio di minuti per riunirlo. Sentitevi liberi di fermare il mixer se necessario e usare le mani per lavorare un po’ insieme, poi continuate a mescolare.
Una volta che lo zucchero a velo è completamente combinato, lo girate su un pezzo di carta da forno che è stato cosparso con altro zucchero a velo. Suggerisco di impastare il composto un paio di volte fino a quando non è liscio, e appiattirlo un po’. Poi, mettere un altro pezzo di carta pergamena sulla parte superiore e stenderlo a circa 1/4 di pollice di spessore.
A questo punto, si può andare avanti e utilizzare un cutter circolare per tagliare i cerchi. Mi piace usare un cutter da 1 e 1/4 di pollice a 1 e 1/2 di diametro. Se l’impasto è troppo morbido da tagliare quando lo stendi, trasferiscilo nel congelatore per circa 5-10 minuti e poi riprova.
Dopo aver ritagliato tutti i cerchi, dovrai congelarli per circa 15-20 minuti in modo che siano sodi e più facili da immergere nel cioccolato. Una volta che sono quasi pronti, sciogliete il cioccolato nel microonde o a bagnomaria fino a quando non è completamente liscio. Poi, togliete le polpette di menta dal congelatore e immergetele ciascuna nel cioccolato.
Io preferisco usare una forchetta per immergerle e poi usare uno stuzzicadenti per farle scivolare dalla forchetta su una teglia rivestita di carta da forno. Una volta che tutte le polpette sono ricoperte di cioccolato, riponetele in frigorifero per 30-45 minuti per farle indurire completamente.
Consigli per la cottura
- Quando si aggiunge lo zucchero a velo, il composto sarà molto friabile, questo è ok! Continua a mescolare e fermati ad usare le mani se necessario per lavorare insieme.
- Se l’impasto è un po’ troppo morbido da tagliare all’inizio, mettilo su una teglia in freezer per 5-10 minuti e poi prova a tagliarlo di nuovo.
- Queste polpette di menta si ammorbidiscono un po’ a temperatura ambiente quindi suggerisco di conservarle in frigorifero.
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Pasticche alla menta fatte in casa Peppermint Patties
Ingredienti
- ▢ ¼ tazza (60 grammi) di burro non salato, ammorbidito
- ▢ ⅓ tazza (80 ml) di sciroppo di mais chiaro
- ▢ 1 e ½ cucchiaino di estratto di menta piperita
- ▢ 3 tazze e ½ (420 grammi) di zucchero a velo più un extra per spolverare la superficie di lavoro
- ▢ 12 once (340 grammi) di cioccolato semidolcecioccolato semidolce tritato grossolanamente
Istruzioni
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Nella ciotola di un mixer stand con l’accessorio frusta, o in una grande ciotola con un mixer manuale, mescolare il burro ammorbidito, lo sciroppo di mais leggero e l’estratto di menta piperita fino a completa combinazione.
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Aggiungi lo zucchero a velo e continua a mescolare a bassa velocità fino a quando il composto inizia a riunirsi, ci vorranno un paio di minuti. Il composto sarà molto friabile all’inizio. Una volta che il composto inizia a riunirsi ma è ancora un po’ friabile, smettere di mescolare e usare le mani per lavorare l’impasto insieme.
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Spolverare un pezzo di carta da forno con lo zucchero a velo e girare l’impasto sul pezzo di carta da forno. Lavorare l’impasto in una palla liscia, poi appiattirla. Posizionare un altro pezzo di carta pergamena sulla parte superiore e utilizzare un mattarello per stendere l’impasto a ¼ di pollice di spessore.
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Foderare una grande teglia con carta da forno. Usando un cutter circolare da 1,25-1,5 pollici, ritagliare dei pezzi di pasta e metterli sulla teglia preparata (se la pasta è troppo morbida da lavorare, metterla su una teglia e congelarla per 5-10 minuti). Riavvolgere i ritagli di pasta e continuare a ritagliare i cerchi fino a quando tutta la pasta è stata usata.
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Porre le teglie con le polpette di menta tagliate nel congelatore per 15-20 minuti per farle indurire.
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Una volta che le polpette sono quasi pronte, aggiungere il cioccolato tritato in una ciotola per microonde. Cuocere al microonde con incrementi di 20-30 secondi, mescolando bene dopo ogni incremento, fino a quando non è completamente sciolto e liscio.
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Rimuovere la teglia dal congelatore. Usare una forchetta per immergere ogni polpetta nel cioccolato, picchiettare via il cioccolato in eccesso nella ciotola e rimettere con cura sulla teglia (io uso uno stuzzicadenti per farlo scivolare via dalla forchetta). Ripetere con le polpette rimanenti fino a quando non sono tutte ricoperte. Se le polpette diventano troppo morbide da immergere, rimetterle in freezer per 10-15 minuti.
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Una volta che tutte le polpette di menta sono ricoperte di cioccolato, mettere la teglia in frigorifero per 30-45 minuti per far indurire il cioccolato.
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Servire e gustare o conservare in un contenitore ermetico in frigorifero.