Guinguette Marais Poitevin

Le carnitas di maiale sono bocconcini di maiale che vengono cotti fino a che non si sciolgono in bocca; poi il maiale viene arrostito ad alta temperatura solo fino a che non si caramellizza e diventa croccante sui bordi.

Carnitas si traduce letteralmente in “piccole carni”. Le carnitas sono state un enorme successo con tutta la mia famiglia la prima volta che le ho fatte. Questa ricetta è stata ripetuta spesso negli ultimi 7 anni.

Per tutta la lunghezza di questa ricetta, il lavoro effettivo è meno di 20 minuti. Il maiale è delizioso sul riso, con le patate, o ripieno nei tacos o nei burritos.

Non riuscivo a smettere di assaggiare questa carne mentre scattavo una foto prima di servire i nostri piatti, è davvero così buona.

Ricetta Carnitas di maiale Ingredienti

Gli ingredienti di base sono semplicissimi, ma il risultato sono pezzi di carne tenerissimi con una salsa di agrumi caramellati e molto sapore grazie all’abbondanza di spezie. (A differenza di molte ricette messicane qui, non c’è calore in questa ricetta di carnitas di maiale.)

• Spalla di maiale
• Cipolla
• Lime
• Arance
• Spezie

Come per fare le carnitas

Slow Cooker Pork Carnitas sono un’altra deliziosa ricetta di carnitas, e anche questa ricetta non manca mai di ottenere recensioni entusiastiche. Tuttavia, se hai qualche minuto in più per essere pratico in cucina, questa classica ricetta di carnitas è la mia prima scelta per le carnitas.

Servire le carnitas con tortillas di grano integrale fatte in casa o le migliori tortillas di farina senza glutine.

Trasforma questa non è una festa messicana con un po’ di Elote {Tuffo di mais messicano caldo}, riso al chipotle lime, insalata di avocado e pomodori o insalata di fagioli neri e mais. Comunque le serviate, queste carnitas stanno per scuotere il vostro piano alimentare.

Consiglio di cucina: io uso questo forno olandese, questa teglia e queste pinze per fare questa ricetta.

Inoltre, se sei abbastanza fortunato da avere avanzi di carnitas, ti consiglio vivamente una padella di Carnitas Breakfast Hash il giorno dopo.

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Pork Carnitas

4.72 da 7 voti

Ricetta leggermente adattata da e con i ringraziamenti di Cooks Illustrated via My Kitchen Escapades

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Tempo di preparazione: 20 min

Tempo di cottura: 3 ore

Tempo totale: 3 ore 20 min

Corso: Piatto principale

Porzioni: 10

Ingredienti

• ▢ 4 lb spalla di maiale disossata o arrosto di culo grasso rifilato leggermente e poi tagliato in grandi 2 “cubi
• ▢ 1 cipolla estremità tagliate, dimezzata e sbucciata
• ▢ il succo di 1 arancia media o 4 piccole clementine conservare le metà usate
• ▢ 2 cucchiai succo di lime fresco
• ▢ 2 tazze di acqua
• ▢ 2 foglie di alloro
• ▢ 1 1/2 cucchiaini di sale kosher
• ▢ 3/4 di cucchiaino di pepe nero appena macinato
• ▢ 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di origano secco

Istruzioni

• Regolare la griglia del forno al centro inferiore del forno. Preriscaldare il forno a 300 gradi. Unire tutti gli ingredienti (comprese le mezze arance usate) in un forno olandese o in una grande pentola con un coperchio adatto al forno. Portare la pentola a ebollizione a fuoco medio alto. Una volta che la pentola sta sobbollendo, spostare la pentola nel forno e cuocere per circa 2 ore, fino a quando la carne è tenera alla forchetta e cade a pezzi.
• Rimuovere la pentola dal forno e preriscaldare il forno a grigliare. Usare un cucchiaio forato o una pinza per togliere la carne dalla pentola e metterla su una grande teglia rivestita di alluminio. Rimuovere e scartare tutto il resto nella pentola, lasciando solo il liquido. Mettere la pentola a fuoco alto sul fornello, per circa 10-20 minuti. Far bollire fino a quando il liquido è denso e simile a uno sciroppo. Dovrebbe rimanere circa 1 tazza di liquido nella pentola.
• Mentre il liquido bolle e si riduce, usare le pinze o un paio di forchette per tirare molto delicatamente ogni pezzo di maiale in 3 pezzi. Evitare di sminuzzare il maiale a questo punto, sarà molto tenero. Una volta che il liquido è diventato denso e sciropposo, togliere dal fuoco e rimettere la carne di maiale nella pentola con il liquido. Ripiegare delicatamente i pezzi nel liquido e cercare di non romperli ulteriormente.
• Trasferire la carne di maiale rivestita sulla teglia, stendendola in un solo strato sulla teglia. Rimettere la teglia nel forno sullo stesso ripiano centrale inferiore. Cuocere al forno per 6-8 minuti, fino a quando la carne è abbastanza rosolata e leggermente croccante sui bordi. Togliere dal forno e usare le pinze o una spatola grande per capovolgere ogni pezzo. Rimettere la teglia nel forno e cuocere l’altro lato per 6-8 minuti, finché entrambi i lati sono ben dorati e i bordi sono croccanti. Servire immediatamente. Enjoy!

Nutrizione

Calorie: 242kcal – Carboidrati: 2g – Proteine: 41g – Grassi: 6g – Grassi saturi: 1g – Colesterolo: 108mg – Sodio: 450mg – Potassio: 729mg – Zucchero: 1g – Vitamina A: 30IU – Vitamina C: 7.8mg – Calcio: 24mg – Ferro: 1.8mg

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{recipe originally posted 12/15/12 – recipe notes and photos updated 1/25/18}