Qual è la differenza tra chowder e bisque? Dai, è ovvio.
No, non è il tipo di cucina da cui provengono. Mentre la bisque suona decisamente come la più chi-chi dei due, entrambi hanno in realtà radici nella tradizione culinaria francese. Un piccolo FYI per i nerd della trivia: Il nome chowder si dice derivi da “chaudron”, la parola francese per calderone. (Seriamente, ditelo cinque volte velocemente e potrete effettivamente sentirlo.)
Che cos’è? Gli ingredienti? No, non esattamente. Entrambi sono tipicamente preparati con frutti di mare e panna. Anche se è vero che le zuppe di pesce incorporano un ampio spettro di prelibatezze marine – molluschi, crostacei, pesce, e così via – mentre una classica bisque è specificamente basata sul brodo di un mollusco (aragosta, gamberi, granchio, scampi e aragoste). E, curiosamente, entrambi gli stili di zuppa hanno persino aggiunto al loro repertorio delle varianti a base di verdure. Anche se i puristi della bisque insisterebbero sul fatto che qualsiasi versione non a base di crostacei non è più una bisque, ma piuttosto una “crema di” zuppa.
Seriamente ragazzi, la risposta è davanti ai vostri occhi. È la stessa cosa che distingue il burro di arachidi liscio da quello a pezzetti: La consistenza. Entrambe sono zuppe dense e ricche, ma in realtà, la grande disparità tra le due è il fatto che gli ingredienti in una bisque sono mescolati fino a renderli lisci e cremosi, mentre le zuppe di pesce lasciano i pezzi intatti.
Esplorate le seguenti ricette per aiutarvi a decidere se le vostre preferenze in fatto di zuppe sono più legate al Team Smooth o al Team Chunky.
Smoked Paprika and Rutabaga Bisque
Siamo onesti, la rutabaga non è la più sexy e ricercata delle verdure autunnali. Ma vi dirò una cosa, questa zuppa fa un lavoro piuttosto A+ nel trasformare l’umile ortaggio di radice in un irresistibile compagno di cena. Potete ringraziare una generosa spolverata di paprika per dare a questa zuppa vellutata e terrosa un calcio di spezie affumicate. Scopri la nostra ricetta della Bisque di paprika affumicata e Rutabaga.
Zucca arrostita & Bisque di mele con crumble di pecan
Basilico beato
Pensate a questa zuppa come il modo perfetto per mostrare all’autunno che, anche se siete dispiaciuti che l’estate sia finita, non hai altro che amore per la bontà dei prodotti di questa stagione. Le mele verdi si trasformano da aspre a dolci quando vengono arrostite nel forno, bilanciando la crema di zucca passata. Il latte di cocco aggiunge alla setosità della zuppa, e una guarnizione di crumble di noci pecan dolce-salato aggiunge un croccante benvenuto. Ottieni la ricetta.
Tomato Bisque with Grilled Cheese Sandwich Dumplings
Chowhound
È una cosa bellissima, vedere due partner così chiaramente destinati l’uno all’altro riunirsi in un posto. Burro di arachidi e gelatina, spaghetti e polpette o, in questo caso, zuppa di pomodoro cremosa e formaggio alla griglia. Arrostire prima i pomodori freschi aiuta a concentrare il loro sapore dolce e succoso, mentre un’abbondante dose di panna conferisce ricchezza alla zuppa. E siccome il formaggio grigliato croccante e appiccicoso merita di meglio che essere un semplice spettacolo di contorno, qui il panino viene modellato in piccoli gnocchi da mordere e servito in cima alla zuppa come una specie di crostino del genio pazzo. Ottieni la nostra ricetta della Zuppa cremosa di pomodoro con fagottini di panino al formaggio alla griglia.
Bisque di aragosta
Dolce & Salato di Shinee
Hey, guarda, non fraintendermi, gamberi, granchio, gamberi possono tutti fare una bella bisque. Ma quando si tratta di questo per me, è come se ci fosse la bisque di aragosta e yada yada yada a tutto il resto. Naturalmente, c’è il pro ovvio: Pezzi di lussuosa carne di coda d’aragosta, come guarnizione. Ma in realtà la storia principale qui è la zuppa, un brodo di conchiglie profondamente aromatizzato e salato, arricchito con aromi, pasta di pomodoro dolce, e reso tutto grasso e felice con burro e panna. Prendi la ricetta.
Bisque marocchina di carote con ceci arrostiti
La spada nella focaccia
Curry, curcuma, cannella, zenzero: il vostro armadio delle spezie è un tesoro di ispirazione per la bisque. Qui, una miscela audace delle multi-spezie aiuta la scanalatura di base e cremosa della minestra della carota i sapori esotici della cucina marocchina, mentre i ceci arrostiti paprika-flecked prestano uno strato supplementare di sapore e della dimensione textural. Ottieni la ricetta.
Bisque di funghi selvatici
Honest Food
Una delle bellezze di una classica bisque è la sua sfacciata devozione a un singolo ingrediente. Questa zuppa densa e sostanziosa è una celebrazione del fungo senza l’impedimento di personaggi di supporto come le spezie esotiche e le guarnizioni creative. La formula è semplice: Una base di brodo intenso e ricco di umami preparato con funghi secchi, mezzo chilo dei vostri funghi preferiti mescolati per la consistenza, i requisiti di burro e panna che rendono tutto più gustoso, e un po’ di sherry e timo per gli aromi. Ottieni la ricetta.
Easy New England Clam Chowder
Chowhound
Crescendo nel New England, sei condizionato ad avere una sorta di risposta istintiva e pavloviana alla parola “chowder”. La tua bocca inizia improvvisamente ad avere l’acquolina in bocca mentre visioni di vongole tenere in una zuppa densa, piena di patate e pancetta danzano nella tua testa. Questa versione ha il merito di aver semplificato e velocizzato un po’ il processo sostituendo le vongole fresche con una combinazione altrettanto buona di succo di vongole in bottiglia e vongole tritate in scatola. Prendi la nostra ricetta della Zuppa di vongole facile del New England.
Salmon Chowder with Cilantro Pesto
Chowhound
Se sei più un fan della chowder leggera, a base di brodo, ma forse vuoi cambiare le cose dall’onnipresente vongola, prova a provare il salmone. In questa interpretazione, i pezzi di pesce sfaldati sono protagonisti di un brodo sciolto e setoso che è punteggiato da pezzi di patate, carote e sedano, e ravvivato da un turbinio di pesto di coriandolo. Ottieni la nostra zuppa di salmone con pesto di cilantro recipe.
Corn Chowder with Barbecue Shrimp
How Sweet Eats
Corn e chowder sono stati amici per molto tempo. Se non sta tenendo la corte da solo, puoi trovarlo a far festa con le patate o il pollo, a mantenere la classe con l’aragosta o semplicemente con i poblanos. In questa ricetta, i dolci e scattanti chicchi si uniscono ai gamberi affumicati del barbecue in una zuppa di pesce che vi aiuterà a toccare la base con gli amati sapori dell’estate anche nel più buio, più freddo dell’inverno. Prendi la ricetta.
Mushroom and Wild Rice Chowder
mushroom and wild rice chowderChowhound
Good-for-you ingredients like meaty mushrooms and dense, Il riso selvatico denso e denso aiuta a rendere più corposa questa zuppa di pesce, quindi non devi sentirti troppo in colpa per il fatto che non lesina su burro, panna e pancetta. Ottieni la nostra ricetta della Zuppa di Funghi e Riso Selvatico.
La Zuppa di Tacchino Avanzata
Le Creme De La Crumb
Fila questo sotto la voce idee che vorrai ricordare nella stagione del Ringraziamento. Va da sé che il panino degli avanzi è un must del pranzo del venerdì nero, ma per quanto riguarda la cena? La tradizione nella nostra famiglia è sempre stata quella di seguire la strada della zuppa di tacchino perché richiede il minimo tempo e sforzo, e dannazione se non ti è permesso di essere un po’ pigro in cucina dopo aver messo su una festa come quella. Questa versione mantiene intelligentemente il brodo sul lato più leggero e sottile nel caso in cui i vostri pantaloni siano ancora un po’ stretti dal giorno prima. Prendi la ricetta.
Quinoa Chowder with Spinach, Feta, and Scallions
Chowhound
Vai controcorrente con questa chowder non tradizionale che usa abilmente la quinoa per fornire la consistenza sostanziosa e salata prevista, salato e piccante della feta al posto della solita panna. Chi ha detto che la zuppa di pesce può essere solo un pasto notturno? Prendi il nostro Quinoa Chowder con spinaci, feta e scalogno recipe.
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