Il pepe di Caienna è uno dei peperoncini più popolari oggi sul mercato, facile da trovare in polvere ma molto più difficile da trovare fresco nei mercati. In entrambi i casi, però, ci sono momenti in cui potresti aver bisogno di un sostituto. Quali sono le tue scelte?
Abbiamo raccolto alcune delle migliori opzioni da usare come sostituto del pepe di Caienna, sia opzioni di peperoncino in polvere che peperoncini freschi interi. Non importa quale sia il tuo bisogno, qui c’è una buona scelta per te, quindi diamo un’occhiata.
Sostituti del pepe di cayenna in polvere
Vuoi controllare l’etichetta della bottiglia di paprika che hai nella tua credenza. Ci sono vari livelli di calore della paprika; non tutte le paprika porteranno il calore medio che offre il pepe di Caienna (da 40.000 a 60.000 unità di calore Scoville). Sia la paprika ungherese che quella spagnola hanno più varietà che vanno dal mite (livello di calore del pimento) al piccante (vicino al caienna). La paprika generica è probabilmente all’estremità inferiore della scala di piccantezza, ma qualsiasi cosa etichettata “paprika piccante” vi darà l’esperienza più vicina al pepe di Caienna in polvere.
Fiocchi di peperoncino rosso
Il pepe di Caienna è la base di molte miscele di fiocchi di peperoncino rosso. Sostituire i fiocchi di peperoncino potrebbe non funzionare in tutte le ricette, ma in molti casi, è un modo semplice per mantenere il calore della polvere di cayenna.
Altri sostituti del pepe di cayenna in polvere:
- Calcio in polvere generico (il peperoncino in polvere generico non sarà così piccante)
- Qualche goccia di salsa Tabasco originale: Se la ricetta permette qualcosa in forma liquida, ma di nuovo non è così piccante (2.500 – 5.000 SHU)
Calore simile, ma difficile da trovare fresco: Tabasco
Il tabasco e il pepe di Caienna condividono un profilo di calore molto simile, ma il tabasco è noto anche per la sua succosità. Questo è abbastanza diverso dal caienna (o da qualsiasi altro peperoncino), e potrebbe sicuramente cambiare il sapore generale di una ricetta. Tuttavia, per le salse e le salse piccanti, i peperoni tabasco possono sicuramente funzionare.
L’opzione più facile da trovare più piccante: Peperoni thailandesi
Alcuni negozi portano peperoni thailandesi freschi, e nel peggiore dei casi si possono trovare peperoni thailandesi secchi nella sezione degli alimenti internazionali di quasi tutti i negozi di alimentari. Ma questi peperoni tailandesi saranno il doppio del calore del caienna – da 50.000 a 100.000 unità di calore Scoville. Se vi piace il piccante, questo è un buon sostituto. Se la cayenna è troppo piccante per te, è meglio optare per un’opzione più mite.
È più facile trovare opzioni più miti: Peperoni Serrano o jalapeño
I peperoni Serrano sono i più vicini al calore del pepe di Caienna, con circa la metà della piccantezza. I jalapeños, anche se hanno un calore medio, sono almeno quattro volte più miti (e a volte molto di più). Puoi trovare comunemente i jalapeños nella tua drogheria locale, e anche i peperoni serrano stanno diventando più facili da trovare. È un gusto leggermente diverso da quello della cayenna, ma se avete bisogno di un’opzione più mite che sia ampiamente disponibile, allora queste sono scelte formidabili da tenere a mente.