L’Americano è così onnipresente che trovare un caffè senza di esso sul menu sarebbe abbastanza strano. Essendo un caposaldo del mondo del caffè, molti confondono persino il caffè nero standard con l’Americano!
Questa è solo una delle tante percezioni e idee sbagliate sull’Americano; una bevanda così famosa e conosciuta è destinata ad avere qualche idea sbagliata! Questo monolite dell’universo della caffeina ha dei segreti da raccontare e delle storie da svelare! Cominciamo a guardare le origini della genesi dell’Americano.
Qual è la storia dell’Americano?
L’Americano, conosciuto anche come Caffè Americano, ha un’origine piuttosto misteriosa. La storia popolare più popolare della bevanda e del suo nome deriva da storie di soldati americani in Italia. In questo racconto, la bevanda fu sviluppata per la prima volta durante la seconda guerra mondiale. Questa storia dice che gli americani, abituati alle comodità del caffè nero preparato in modo standard, usavano acqua calda per diluire il loro espresso in modo che corrispondesse più da vicino al tipico caffè negli Stati Uniti. Questo potrebbe spiegare da dove ha origine la comune confusione tra Americano e caffè nero.
Altre teorie suggeriscono che il termine sia entrato in uso in America Latina o in Italia negli anni ’70.
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Qual è la differenza tra un Americano e un caffè nero?
Un Americano non è solo un caffè nero. Le differenze tra l’Americano e il caffè “normale” (nero o drip) includono i diversi metodi di preparazione e i tipi di fondi utilizzati. Il caffè nero o fatto in casa è solitamente preparato in una macchina per il caffè a goccia, mentre l’Americano è fatto usando colpi di espresso con acqua calda aggiunta fino a 6 once. Questi colpi di espresso sono fatti con chicchi di caffè espresso in contrasto con i fagioli regolari. I chicchi di espresso sono generalmente tostati più a lungo con una macinatura più fine rispetto ai chicchi di caffè standard.
In particolare, l’Americano si prepara versando un colpo singolo o doppio di espresso in una tazza o un boccale e riempiendo la tazza o il boccale fino a 6 once con acqua calda. Ci sono molte variazioni diverse sul rapporto esatto tra espresso e acqua e da dove l’acqua viene prelevata – alcuni suggeriscono che l’acqua deve o dovrebbe provenire dalla stessa macchina per espresso che ha tirato i colpi – ma, nella sua forma più elementare, un Americano è 1-2 colpi di espresso con aggiunta di acqua calda.
L’Americano ghiacciato mantiene gli stessi principi con l’ovvia eccezione di usare ghiaccio e acqua fredda piuttosto che acqua calda. Gli Americano ghiacciati spesso non sono abbelliti da latte o zucchero, ma questa è una questione di gusto e molti scelgono di aggiungere entrambi.
Non solo i metodi di preparazione e il tipo di caffè utilizzato sono diversi, ma anche il gusto e i livelli di caffeina sono leggermente diversi. Un Americano è composto da 1-2 colpi di espresso che contengono da 60 a 120 milligrammi di caffeina. Il caffè preparato ha 120 milligrammi, il caffè nero o infuso di solito ha un po’ più caffeina dell’Americano medio. Naturalmente, alcuni bevitori di caffè intrepidi o impegnati ordineranno un Americano con dosi extra, dando sostanzialmente più caffeina!
Come si versa un Americano?
Si può versare un Americano in due modi diversi, e le persone e persino interi paesi differiscono su quale sia il modo migliore. Puoi farlo nel modo tradizionale, versando prima il tuo espresso in una tazza o un boccale e poi aggiungendo l’acqua calda. Oppure, si può iniziare con l’acqua calda già nella tazza e poi aggiungere 1-2 dosi di espresso.
Alcuni preferiscono il secondo metodo perché si ottiene più schiuma in cima quando si inizia a sorseggiare, poiché non si scioglie quando l’acqua viene aggiunta all’espresso. Le bevande che risultano dai due metodi di versamento hanno in realtà nomi diversi. L’Americano originale è quando l’espresso viene versato per primo, ma quando l’espresso viene versato per secondo, nell’acqua calda, la bevanda viene chiamata Long Black. Gli australiani hanno inventato questo nome quando gli italiani hanno introdotto per la prima volta la bevanda in Australia.
Come fa Starbucks a fare il suo Americano?
Le grandi catene di caffè come Starbucks o Peet’s non hanno trucchi speciali, sapori o altre aggiunte alla classica ricetta dell’Americano. Il loro metodo per l’Americano è abbastanza semplice: il barista di Starbucks versa due dosi regolari di espresso in una tazza e poi versa immediatamente dell’acqua calda, preservando i livelli di crema delle dosi di espresso appena versate. Questo è il modo in cui l’Americano di Starbucks mantiene una consistenza ricca e corposa e il gusto!
Come si chiama un Americano con latte?
Come abbiamo notato in precedenza, un Americano è in genere 1-2 dosi di espresso con acqua calda. Tuttavia, un vasto mondo con un lessico variabile di bevande descrive combinazioni leggermente diverse di ingredienti (e relativi rapporti) per l’Americano. Con la sua definizione più standard, l’aggiunta di latte a un Americano comincia a trasformare la bevanda in qualcosa che rappresenta più da vicino un latte o un cappuccino. Il termine “Americano bianco” non è esattamente canonico, ma suggerisce un certo rapporto di latte aggiunto alla tradizionale acqua calda con 1-2 colpi di espresso.
Siate certi che nella maggior parte dei caffè, un barista è in grado e disposto a personalizzare qualsiasi bevanda per soddisfare i gusti e le richieste della sua clientela. Coloro che desiderano ordinare un “Americano con latte” dovrebbero andare avanti! Prova a chiedere un “Americano bianco” e, se non funziona, chiedi semplicemente un Americano con un po’ di latte!
Dovrei prendere un caffè nero o un Americano?
Cos’è meglio? L’Americano o il caffè nero? Per coloro che vogliono un po’ più di caffeina, optate per la tazza di caffè nero, a meno che non abbiate intenzione di aggiungere dei colpi extra al vostro Americano.
Tuttavia, i sapori divergono: l’Americano ha un sapore denso e ricco. Al contrario, il caffè nero o drip ha una consistenza più sottile con sapori (note) più sottili, dai sapori cioccolatosi, ai sentori floreali e alle note fruttate.
Per coloro che vogliono un sapore più ricco, una consistenza più spessa e un amaro più vivace, scegliete l’Americano. Tuttavia, coloro che vogliono sapori più sottili sullo sfondo dovrebbero optare per il caffè drip.
Spero che questo articolo abbia chiarito alcune confusioni e idee sbagliate per alcuni, e abbia ispirato altri ad andare a prendere un Americano o a preparare una tazza di caffè!
Fonti:
“Americano Beverages.” Starbucks Coffee Company, www.starbucks.com/coffee/espresso/americano-beverages#targetText=Americano,a%20light%20layer%20of%20crema
“Miti sulla caffeina: Espresso vs. Drip”. Kicking Horse Coffee, http://www.kickinghorsecoffee.com/en/blog/caffeine-myths-espresso-vs-drip
“Caffè Americano. Starbucks Coffee Company, http://www.starbucks.com/menu/drinks/espresso/caffe-americano
“Caffè Americano.” Wikipedia, Wikimedia Foundation, 4 agosto 2019, http://en.wikipedia.org/wiki/Caff%C3%A8_Americano
“Cibo appena preparato, caffè biologico.” Cibo appena preparato, Caffè biologico, http://www.pret.hk/en-gb/1175-hot-drinks-white-americano.aspx