Qual è la differenza tra il latte intero, magro e scremato?
Il buon vecchio latte lattiero ha un solo ingrediente: il latte! È semplice, delizioso e ci lascia l’imbarazzo della scelta. Con la possibilità di scegliere tra latte intero, magro o scremato, quale dovremmo scegliere e quale scopo ha ciascuno di essi in cucina?
La cosa più importante da riconoscere nella corsia dei latticini è che non esiste una scelta sbagliata. Questi tre tipi di latte contengono tutti8 nutrienti essenziali e contribuiscono a una dieta equilibrata. Inoltre, una serie di prove dimostra che non importa se si tratta di latte magro o intero, gustare i latticini come parte di una dieta equilibrata non porta a un aumento di peso e può effettivamente aiutare a perdere peso. Quindi, fai semplicemente la tua scelta in base a ciò che ti piace di più.
Una guida per aiutarti nella scelta:
Latte intero
Questo tipo classico di latte ha in media il 3,8% di grassi del latte, con un minimo del 3,2% di grassi del latte. In altre parole, il latte intero è privo di grassi al 96%.
Idee per cucinare con il latte intero
Il maggiore contenuto di grassi del latte intero è perfetto per creare teneri prodotti da forno e salse dense e cremose. Aggiungilo a zuppe e risotti per una consistenza cremosa, un sapore e una spinta nutrizionale.
- Focaccine fatte con latte intero servite con marmellata e panna
- Zuppa cremosa di carote con toast al parmigiano
Latte a basso contenuto di grassi
Il latte a basso contenuto di grassi è anche chiamato latte light o latte a ridotto contenuto di grassi. Contiene meno dell’1,5% di grassi, se non diversamente specificato. Ha gli stessi grandi benefici per la salute e contiene gli stessi nutrienti del latte intero.
Il latte a basso contenuto di grassi contiene naturalmente un po’ più calcio di quello intero. Immaginate di togliere il grasso da un bicchiere di latte, il bicchiere sarà leggermente più vuoto, quindi, per ottenere lo stesso volume nel bicchiere la concentrazione di altri nutrienti sale per bicchiere. Confusi? Fidati, c’è solo naturalmente più calcio.
Che sapore ha il latte magro? Il latte a basso contenuto di grassi ha ancora un sapore cremoso come il latte intero, con una consistenza leggermente più sottile e meno ricca di gusto.
Idee per cucinare usando il latte a basso contenuto di grassi
Il latte a basso contenuto di grassi può essere usato in quasi tutto ciò per cui viene usato il latte normale, solo che non avrà lo stesso gusto cremoso e i prodotti da forno avranno un risultato leggermente meno tenero. Prova il latte a basso contenuto di grassi nei cereali per la colazione, nell’avena per la notte, nella besciamella e nella crema pasticcera o in bevande come tè e caffè.
- Avena fatta in casa con banana, datteri e noci
- Cheesy Corn and Zucchini Muffins
- Homemade Chai Latte
Cos’è il latte scremato?
Il latte scremato ha meno dello 0,15% di grassi. Alcuni latti possono avere solidi di latte extra (come lattosio e proteine) aggiunti per ottimizzare il gusto e la consistenza a causa del suo contenuto di grassi molto basso. Il latte scremato è un’ottima opzione se si preferisce il gusto nei frullati o nel caffè.
Come cucinare con il latte scremato
Il latte scremato non è raccomandato per la cottura, ma se hai solo latte scremato a portata di mano ma hai bisogno della panna intera per una particolare ricetta, basta aggiungere due cucchiai di burro fuso per ogni tazza di latte.
- Frullato di mango e avocado
- Fetta di formaggio, spinaci e riso
- Rotoli di crema di formaggio ai frutti di bosco