Abbiamo parlato con esperti di vino e nutrizionisti su come evitare i postumi della sbornia pur rifiutando di evitare di bere.
Due settimane a spasso per la Franciacorta, la regione italiana dei vini spumanti sotto le stelle ma sul punto di esplodere, mi hanno insegnato diverse preziose lezioni di vita. Per cominciare, è del tutto accettabile bere bollicine a qualsiasi ora del giorno, e la Franciacorta è un vino che praticamente grida “bere di giorno”. Scorrevole come l’acqua, il vino non mi ha mai fatto sentire male il giorno dopo, a differenza di alcuni dei suoi cugini frizzanti in tutto il mondo.
Perché niente postumi da sbornia? Secondo il Consorzio Franciacorta, la miscela è “a basso contenuto di zucchero e fatta senza alcuna sostanza chimica per creare le preziose bollicine (invece è fatta naturalmente con la seconda fermentazione in bottiglia), quindi la bollicina è facile da bere e facile per te il giorno dopo”. Il Dosage Zéro della Franciacorta è il più basso contenuto di zucchero e il Satèn, lo stile più setoso e morbido.
A Tequila, in Messico, l’anno scorso, ho consumato un bicchiere di tequila di troppo (liscio, ovviamente). “La qualità in uno spirito è essenziale per evitare il doloroso mattino dopo”, ha detto Jose “Pepe” Hermosillo, il fondatore di Casa Noble. “Usando i migliori ingredienti e la tripla distillazione, quindi usando il cuore della distillazione, come facciamo con Casa Noble, si riducono gli alcoli ‘cattivi’ che hanno effetti sgradevoli sul nostro corpo.”
Se non stai bevendo la roba di lusso in posti di lusso con persone di lusso, ci sono alcune regole che dovresti seguire. Qui, gli esperti offrono spunti su cosa bere e cosa evitare, in modo da ridurre al minimo i postumi della sbornia nel modo più efficace possibile.
Più scuro è l’alcol, peggiore è la sbornia.
“Come regola generale, più scuro è l’alcol, più grave sarà la sbornia”, dice Sloane Davis, nutrizionista e personal trainer certificato. “La vodka è nota per essere la migliore bevanda alcolica per i postumi di una sbornia minima. Il gin, il rum leggero e il vino bianco sono al secondo posto, mentre il brandy e il whiskey sono in fondo alla lista. Ci sono stati studi che mostrano che certi congeneri (piccole quantità di diverse sostanze chimiche nell’alcol) contribuiscono alla gravità di una sbornia”. In definitiva, evitare una sbornia significa evitare gli alcolici, ma alcuni alcolici possono essere meno gravi.
“Una birra leggera sarà sempre una scelta migliore di quella scura, e il vino bianco trionferà un bicchiere di rosso per frenare la temuta sbornia”, dice Davis. “Lo zucchero e i solfati nel vino tendono a tenere la gente sveglia di notte”. Raccomanda di provare vini senza solfati e di evitare qualsiasi cosa di colore scuro, tra cui rum scuro, vino rosso, whisky, brandy e birra scura.
Optate per vini meno alcolici.
La sommelier Liz Martinez, del Prime + Proper di Detroit, Michigan, suggerisce vini bianchi del Vecchio Mondo a bassa gradazione alcolica “per una sbornia meno brutale”. Il Muscadet della Valle della Loira, riferisce, è un vino magro con una bassa gradazione alcolica, mentre la Txakolina della regione basca della Spagna è “spritz-y, con un acido preciso, leggero nello stile, e di nuovo, molto basso in alcool.”
Idratarsi, e mangiare cibi con questi nutrienti.
Meg Mangano, una dietista sportiva e nutrizionista funzionale (e, ahem, nutrizionista della squadra dei LA Clippers), dice che la gravità della sbornia dipende dall’individuo, ma un fattore chiave per prevenire una sbornia brutale è idratarsi e mangiare bene prima di buttare indietro i drink all’happy hour. Anche le allergie e le intolleranze giocano un ruolo chiave. Per esempio, chi è sensibile ai solfiti dovrebbe attenersi al vino biologico, “o evitare vino e birra e scegliere liquori a tripla distillazione.”
Se il tempo lo permette, mangiare un pasto nutriente potrebbe aiutare enormemente. “Includere cibi ricchi di vitamine e minerali persi quando si beve e un equilibrio di carboidrati di qualità, proteine magre e grassi sani che aiutano a mantenere stabili i livelli di energia e rallentano l’assorbimento dell’alcol nel corpo”, dice Mangano. Cercate frutta e verdura fresca che contenga vitamina A, vitamina B e magnesio. Un solido spuntino pre-drink che viene altamente raccomandato? Salmone con patate dolci e asparagi arrostiti all’olio d’oliva.
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