Guinguette Marais Poitevin

È risaputo che bisogna evitare di scaldare al microonde qualsiasi cosa che abbia del metallo: se hai mai fatto accidentalmente zapping su un piatto con un pezzo di foglio di alluminio ancora attaccato, sai perché.

Molte informazioni là fuori mettono anche in guardia contro l’uso di contenitori di plastica per il microonde, usando termini spaventosi come BPA per spaventarci e farci trasferire i nostri avanzi in un piatto di vetro prima di riscaldarli. Eppure la cosa si fa confusa quando si guardano articoli come le cene surgelate, che vengono in contenitori di plastica con istruzioni specifiche per riscaldarli nel microonde. Quindi, che cosa dà?

“In generale, qualsiasi materiale a contatto con gli alimenti che è fatto per trasportare, confezionare o consegnare cibo a un consumatore – compresa la plastica – è regolato dalla FDA”, dice Tamika D. Sims, PhD, direttore delle comunicazioni sulla tecnologia alimentare presso la International Food Information Council Foundation, un’organizzazione focalizzata sulla comunicazione di informazioni basate sulla scienza sulla salute, la nutrizione e la sicurezza alimentare al pubblico.

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La FDA ha usato dati tossicologici, chimici e ambientali per valutare la sicurezza di qualsiasi materiale a contatto con il cibo prima che raggiunga il livello del consumatore dal 1997, quando sono state implementate nuove procedure nella legge di modernizzazione della FDA. Quindi, se si getta un pacchetto di contenitori di plastica nel carrello della spesa al negozio di alimentari in previsione degli avanzi del Ringraziamento, non ci si deve preoccupare che contengano BPA o altre sostanze chimiche dannose che potrebbero filtrare nel cibo. Sims, notando che tutte le sostanze a contatto con gli alimenti hanno alcune proprietà di migrazione – anche cose come le padelle, per esempio – che non sono pericolose.

Come regola generale, si dovrebbe prestare attenzione a ciò che dice la confezione, e utilizzare qualsiasi contenitore solo come il produttore vi indica di fare. Se c’è scritto “non riutilizzare” o “non mettere in lavastoviglie”, non si dovrebbe. Ma se si infrange la regola una volta ogni tanto, non significa che si è destinati alla malattia, dice il dottor Sims.

La ragione per cui i produttori includono istruzioni come “non usare il microonde” è perché l’integrità del prodotto può iniziare a rompersi a una certa temperatura. Anche se non causerete malattie facendo così, potreste bruciarvi, fondere il contenitore o persino danneggiare il vostro microonde. Lo stesso vale per altre materie plastiche, come la pellicola di plastica (che comincia a rompersi nel microonde, fondendosi potenzialmente con il cibo) o le posate di plastica (che possono piegarsi e rompersi quando si scaldano troppo).

La linea di fondo? Per le cose che hanno bisogno di un rapido riscaldamento, usare un contenitore di plastica che dice che può essere riscaldato al microonde va bene, dice il dottor Sims, e non ti ammalerai se dovrai riscaldare il tuo pranzo in questo modo ogni tanto. Ma se non avete fretta, vale la pena di saltare il microonde in generale e riscaldare il cibo in un altro modo.

“Provate a riscaldarlo con un foglio di alluminio in un forno”, dice il dottor Sims. “Aiuta cose come la pizza a diventare croccante, e la rende anche più gustosa.”

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