Chiunque inizi a bere whiskey scoprirà che una delle prime cose che impara è che il whiskey si beve in dram, e l’atto viene chiamato “dramming”. Tuttavia scoprirà anche che un dramma è in realtà un’unità di misura molto flessibile, ed è per questo che il dramming con gli amici può essere molto divertente.
Le basi del dramming
Per uso personale, un dramma può essere una quantità di whisky che ti piace nel momento in cui lo bevi. Tuttavia ci sono altri modi per specificare le dimensioni di un dram, e i descrittori includono termini come “poco più che sano” e “rigido”. Quale specifica si sceglie di utilizzare può dipendere da tutti i tipi di fattori come la disposizione del versatore, il livello di ebbrezza e l’umore attuale, che potrebbe portare a una bevanda piuttosto più “rigida” in certi momenti.
Il versamento a mano libera di dram di dimensioni ragionevoli e consistenti può richiedere un po’ di pratica. Come principiante, puoi usare il livello del bicchiere da naso dove il suo diametro è più largo come punto di riferimento per versare un buon dram di medie dimensioni. Tuttavia non dovreste usare questo metodo su un tumbler con i lati dritti, perché verrebbero riempiti fino all’orlo!
Il particolare
Mentre le dram versate liberamente sono ottime per uso personale, versare whisky per altri non è sempre così facile. Se, per esempio, volete vendere il whisky in base alle misure del dramma, dovrete essere più specifici su quanto è grande un dramma. Questo è ulteriormente complicato dalla legge del tuo paese riguardo alle misure.
Cosa significa la parola “dram”? In realtà deriva dalla parola greca dracma, che si riferisce a un antico peso di circa 4,37 g. Come vedete, la sterlina non è l’unica moneta che si è basata sul peso, tuttavia la sterlina è sempre stata molto più pesante della dracma.
Un dram è specificato come 1/16 di oncia nel sistema di misura avoirdupois, che equivale esattamente a 1.7718451953125 g. Poiché il whisky non è venduto a peso, dobbiamo usare la versione liquida, cioè il dram fluido, che è specificato come 1/8 di oz fluido. Ci sono grandi differenze tra il sistema imperiale e quello statunitense per definire le unità di volume, quindi questo si traduce in una misura di 3,6966911953125 ml nel caso di una fluid dram imperiale e 3,5516328125 ml se si sta misurando una fluid dram statunitense. Questa misura è piuttosto piccola, e dà al bevitore solo circa un sorso.
Di solito, le persone che ordinano whisky in un pub preferiscono un server più grande, quindi la misura standard negli USA è un’oncia fluida americana, o un altro multiplo di 0,5 once fluide. Nel Regno Unito, tuttavia, le cose possono essere più complesse. In passato, l’unità usata per misurare le bevande era il gill (o quarto di pinta) che è una quantità abbastanza inutile essendo troppo piccola per la birra e troppo grande per il whiskey. Storicamente, gli alcolici venivano serviti in un sesto, un quinto o un quarto di gill (o 35,5, 28,4 o 23,7 se misurati in ml) con il quinto di una misura gill che è identico a un fl oz imperiale. Ci possono essere variazioni regionali nelle dimensioni del dramma, con la quantità che di solito diventa più grande quanto più il bevitore è vicino a Londra.
Negli anni ’70, l’Irlanda e il Regno Unito scelsero di adottare il sistema metrico decimale e in quel momento gli alcolici iniziarono ad essere misurati in millilitri. In Irlanda, un dram standard è rimasto a 35,5 ml (lo stesso di un quarto di gill), ma nel Regno Unito, gli esercenti possono scegliere se servire un dram di 25 ml o di 35 ml.
Quei paesi che hanno una storia più lunga di utilizzo del sistema metrico non devono preoccuparsi delle frazioni e dei decimali, tuttavia i bevitori non possono aspettarsi che un dram in un bar di un paese europeo sia lo stesso di uno in un altro paese perché ogni paese ha la sua tradizione nel servire gli alcolici. In Germania, per esempio, un bicchierino standard misura 20 ml, ma nel caso del whiskey, viene spesso servita una misura di 40 ml perché è più bello se servito con ghiaccio in un tumbler. In Francia, uno shot standard misura 30 ml e così via in tutta Europa.
È quindi molto difficile definire con precisione il volume di un dram, che ha un volume molto flessibile a seconda di dove si ordina il drink.