Guinguette Marais Poitevin

Conosci il tuo single malt dalla tua singola botte; conosci le regioni della Scozia come il palmo della tua mano e sei un maestro nell’annusare e degustare il tuo particolare whisky.

Ma cosa fai con la bottiglia quando hai finito di berne?

Conservare lo scotch non è semplice come infilarla in uno scaffale per vini o lasciarla sul davanzale. Ci sono alcune regole da seguire se volete ottenere il massimo dalla vostra bevanda a lungo termine.

Perciò, immergiamoci. In questa edizione finale di Scotch 101, parliamo del metodo corretto di conservazione dello scotch; dove dovrebbero vivere le vostre bottiglie, come combattere il flagello dell’ossidazione e cosa fare una volta che il vostro prezioso distillato è stato aperto.

Dove conservare lo scotch?

Tradizionalmente, il whisky scozzese viene conservato in cantina per due motivi:

1) Le cantine tendono a mantenere una temperatura ambiente di 15-18°c – la temperatura ottimale per il vostro Scotch.

2) Le cantine sono buie, con una quantità minima di luce solare e di calore.

Se avete una cantina, è il posto più ovvio per conservare i vostri whisky. Ma non preoccupatevi se non ce l’avete. Molti appassionati di scotch se la cavano benissimo anche senza. Il trucco è assicurarsi di tenere il whisky in condizioni il più possibile simili a quelle della cantina. Questo significa proteggerlo dai raggi del sole e dalle fluttuazioni di temperatura.

Allora qual è il problema con la luce del sole? Beh, per prima cosa rompe l’alcool, oltre a causare reazioni chimiche ai legami volatili dell’alcool che ne alterano il sapore.

Lasciare il vostro scotch su uno scaffale vicino a una finestra è quindi un no-no. Se potete, conservatelo in un armadio, o almeno assicuratevi che sia coperto da un materiale denso e opaco come il legno. Finché la temperatura della stanza in cui il tuo scotch è conservato è tra i 15 e i 20°c (59-68°f) – la normale temperatura ambiente – non dovresti avere problemi.

Mantieni le bottiglie in verticale:

Gli intenditori di vino raccomandano di conservare le bottiglie in orizzontale. Ma con il whisky è tutta un’altra storia.

Le bottiglie di whisky devono sempre essere conservate in verticale, e la ragione ha a che fare con la loro alta gradazione alcolica.

Come abbiamo già stabilito, qualsiasi Scotch avrà una gradazione minima del 40% (non può essere legalmente chiamato Scotch se non lo è).

A causa della sua alta gradazione alcolica, il whisky ha la tendenza a reagire con il sughero. Quando il whisky entra in contatto con il sughero, lo fa decadere e disintegrare gradualmente. Questo fa sì che l’ossigeno entri nella bottiglia, ossidando il suo contenuto e cambiando le caratteristiche del tuo whisky. Oh, e fa sì che il tuo drink abbia un sapore orribile. Mantenere la bottiglia in posizione verticale mantiene il tappo in buono stato e preserva la bevanda.

E a proposito di tappi, è bene mantenere il sughero della bottiglia umido per evitare che si scheggi, vale la pena capovolgere la bottiglia una volta al mese per mantenere il tappo bagnato.

Conservare una bottiglia di whisky aperta:

Tutto quello di cui abbiamo parlato finora si applica alla conservazione di una bottiglia sigillata di Scotch. Ma cosa succede quando si apre la bottiglia? Quanto tempo si conserva e come bisogna prendersene cura?

Beh, cruciale per la durata del vostro whisky è la quantità di liquido rimasto nella bottiglia.

Come notano quelli di Scotch Noob:

“Una bottiglia di whisky aperta (conservata al riparo dalla luce) con più di due terzi del suo contenuto rimanente può rimanere invariata per circa un anno”

Dopo questo periodo, l’ossidazione inizierà a verificarsi. E, come sappiamo, quando l’ossigeno si lega al whisky, inizia a influenzare il sapore.

Più aria c’è nella bottiglia (cioè: più Scotch si beve), più velocemente si ossida. Diciamo che hai finito i tre quarti della tua bottiglia di scotch; puoi aspettarti di notare un degrado della qualità in meno di un mese, con il risultato finale di un tipple piatto e insapore con poche delle caratteristiche che aveva una volta.

Quindi cosa fai se sei arrivato all’ultimo terzo di una bottiglia?

Bene, ci sono due opzioni. La prima, e di gran lunga la più socievole, è invitare gli amici per una serata di degustazione di whisky (il mio metodo preferito). È un modo sicuro per consumare il whisky prima che l’ossidazione prenda il sopravvento. Inoltre, condividere un drink in buona compagnia è uno dei grandi piaceri della vita.

Ma se siete quello che gli scozzesi chiamerebbero un Jimmy-nae-mates e non volete condividere il vostro Scotch, potete sempre incanalare il vostro Scotch scelto in bottiglie di vetro più piccole (con buone guarnizioni) per rallentare il processo di ossidazione. È meno divertente, certo. Ma se state conservando lo scotch rimanente per un’occasione particolare, allora questa è l’opzione più sensata.

Potete “invecchiare” il vostro whisky?

Rispondendo a un’ultima domanda che spesso viene posta quando si parla di conservazione del whisky, il whisky non “invecchia” come fa il vino. Il whisky matura nella botte. Una volta distillato, non è possibile farlo maturare in bottiglia. Come nota la Scotch Whisky Association, se si conserva una bottiglia di 12 anni per 100 anni, rimarrà una bottiglia di 12 anni. Tenere quella bottiglia chiusa più a lungo non ne migliorerà il sapore, quindi non preoccupatevi di aprire il vostro single malt troppo presto.

Quindi questo è tutto per Scotch 101. Supponendo che abbiate seguito tutti i consigli di questa guida, è giusto dire che ora sapete una cosa o due sulla storia e le pratiche dello Scotch Whisky, e le molte varietà di Scotch disponibili. Ora, non vi resta che aprire la vostra bottiglia, versarvi un dram e assaporarne i sapori.

Abbiamo trattato il mondo dello Scotch, ma non abbiamo affatto finito con il meraviglioso mondo del whisky. Nella prossima serie Whisky 101, andremo a livello globale, assaggiando i distillati di Irlanda, Canada, Giappone, India e ovunque nel mezzo.

Quindi, fino alla prossima volta, fate dheagh shlàinte!