Questa ricetta per le braciole di maiale alla griglia è uno schianto assoluto e perfetto per genitori e bambini. Lo sfregamento fatto in casa si ottiene rapidamente con gli ingredienti che probabilmente hai nella tua credenza delle spezie ed è una combinazione incredibilmente gustosa di salato e dolce. Preparatevi a fare le migliori braciole di maiale alla griglia della vostra vita!
Come grigliare le braciole di maiale
Vedrete molti metodi diversi per grigliare le braciole di maiale. Alcuni sostengono che caldo e veloce è l’unico modo per andare, dove altri raccomandano la cottura indiretta per tutto il tempo. Mi piace una miscela di entrambi per finire con un maiale incredibilmente succoso e un esterno piacevolmente caramellato e croccante.
Quando si tratta di tagli magri come costolette di maiale/pollo, ecc. Mi piace avere diverse “zone” di calore sulla mia griglia. Se stai usando una griglia a carbone, accatasta semplicemente più bricchetti su un lato per creare un punto caldo e meno sull’altro. Se stai cucinando con il propano, accendi un bruciatore su medio alto e uno su basso.
Per le griglie indirette come la mia griglia a pellet, scopri dove sono i tuoi punti caldi e freddi sulla tua griglia. Io uso la zona calda per la ricerca iniziale su ogni lato delle mie braciole. Questo caramellizza lo zucchero nel rub e sigilli in tutti i succhi. Poi sposto la carne sul lato meno caldo della griglia e la lascio cuocere.
Quanto tempo per grigliare le braciole di maiale
Senza osso o con osso, spesse circa 1 pollice, si cuoceranno in 8-10 minuti. Se state grigliando braciole di maiale più spesse, l’osso inizierà a influenzare i tempi di cottura. Le braciole di maiale disossate spesse 1 1/2 pollice in genere cuociono in 14-18 minuti e le braciole con l’osso a quello spessore possono richiedere fino a 20 minuti o più.
Anche se il tempo è una bella linea guida per una ricetta, il fattore più importante in assoluto nel cuocere le braciole di maiale alla griglia per una perfetta cottura è la temperatura interna. La carne di maiale è perfettamente cotta, succosa e sicura da mangiare a 145 gradi F. Procuratevi un buon termometro a lettura istantanea per evitare di cuocere troppo o troppo poco le vostre braciole di maiale alla griglia. Ti consiglio questo Thermopop digitale da 32 dollari della Thermoworks o il Thermapen MK4 da 99 dollari se sei davvero serio.
Consigli per fare le braciole di maiale alla griglia
Le braciole di maiale sono una carne piuttosto semplice da cucinare alla griglia, ma ho alcuni consigli che vi aiuteranno a garantire che le braciole escano dalla griglia perfettamente cotte e totalmente succose.
- Grigliatura a due zone. Usate il calore a due zone sulla vostra griglia per ottenere costolette di maiale succose e perfettamente cotte con quel sapore leggermente carbonizzato della griglia.
- Tenete d’occhio la temperatura. Investire in un buon termometro per monitorare la temperatura interna in modo da non cuocere troppo la carne di maiale.
- Assicurati che il pepe sia appena spezzato! Quando mescoli la tua braciola di maiale alla griglia, prova a usare pepe nero appena spezzato per un sapore più brillante.
- Non infilzare la carne! Non infilzare le tue braciole di maiale con una forchetta o tagliarle mentre sono ancora in cottura. Farai uscire molti succhi dalla carne.
- Ricordati di riposare. Non appena le vostre braciole di maiale raggiungono la giusta temperatura interna, toglietele dalla griglia e lasciatele riposare per almeno 5 minuti prima di affettarle e servirle. Questo aiuterà a fermare il processo di cottura e a ridistribuire i succhi attraverso la braciola di maiale.
Ricetta delle braciole di maiale alla griglia
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Semplici braciole di maiale alla griglia con rub dolce “segreto”
Video
Ingredienti
- ▢ 4 costolette di maiale
Secret Sweet BBQ Rub
- ▢ 2 cucchiai di zucchero di canna
- ▢ 2 cucchiaini di sale kosher
- ▢ 1 cucchiaino di pepe nero rotto
- ▢ 1 cucchiaino di paprika
- ▢ 1/2 cucchiaino di senape
- ▢ 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
Istruzioni
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Combinare tutti gli ingredienti per il rub in una piccola ciotola e mettere da parte.
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Preparare la griglia per la cottura. Lasciare preriscaldare la griglia su un livello medio alto (circa 400 gradi F) per 10 minuti.
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Impregnare le braciole di lonza di maiale con il rub e massaggiare la carne.
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Posizionare le braciole sulla parte più calda della griglia e scottarle per 2-3 minuti su ogni lato.
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Spostare le braciole dal fuoco diretto e continuare la cottura per altri 5-6 minuti per lato fino a quando la temperatura interna delle braciole raggiunge i 145 gradi F.
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Rimuovere le braciole dalla griglia e lasciarle riposare per 5-6 minuti prima di tagliarle.
**Nota: Questa ricetta è stata originariamente pubblicata nell’aprile 2015 (uno dei miei primi post in assoluto!) Da allora è stato aggiornato con nuove foto e suggerimenti, ma la ricetta rimane esattamente la stessa.