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Una semplice ma decadente Sour Cream Coffee Cake è la migliore ricetta per una colazione festiva o un brunch speciale. La ricca torta al burro include uno streusel di noci pecan alla cannella per un ripieno a sorpresa e un crumb topping croccante, ed è finita con un filo di glassa. È una delizia mattutina che può essere facilmente preparata in anticipo. Perfetto per l’intrattenimento!
La migliore ricetta di Sour Cream Coffee Cake
Con le sue spezie calde, con le sue spezie calde, il suo sapore ricco e la sua dolce glassa, questa ricetta della Sour Cream Coffee Cake è l’ultima colazione o brunch per le occasioni speciali. Che tu stia ospitando degli ospiti per un lungo weekend del Ringraziamento, preparando una festosa diffusione natalizia, o semplicemente viziando la tua famiglia con un trattamento speciale della domenica, questa facile torta al caffè alla cannella è un successo garantito. La cosa migliore è che potete prepararla in anticipo, dormire e versarvi una tazza di caffè caldo al mattino. Non c’è bisogno di svegliarsi presto!
Che cos’è la Sour Cream Coffee Cake?
La Sour Cream Coffee Cake all’antica è una torta umida e densa con un interno ricco, liscio e burroso, un ripieno streusel alla cannella e una crosta croccante e dorata. Tradizionalmente viene preparata in una teglia Bundt o in una teglia tubolare, ma può anche essere cotta in due teglie per pagnotte. Questa semplice ricetta di torta al caffè prende il nome dalla panna acida presente nella pastella.
Cosa fa la panna acida a una torta?
La panna acida è un ingrediente importante, grazie al suo alto contenuto di grassi e alla sua acidità. La panna acida aggiunge umidità senza assottigliare la pastella, aggiunge grasso per la cremosità, aiuta a controllare la doratura e attiva il bicarbonato di sodio.
Perché si chiama torta al caffè?
Cosa rende una torta al caffè una torta al caffè – soprattutto se il caffè non è uno degli ingredienti? In America chiamiamo spesso questo tipo di piatto torta al caffè perché la tradizionale torta dolce è un complemento ideale per una tazza di caffè o un latte schiumoso. Quando hai una bevanda calda e una fetta di questa delizia decadente nel tuo piatto, sicuramente non è male mangiare torta a colazione!
Come fare la torta al caffè alla panna acida
Prepara in anticipo per colazioni veloci grab-e vai a fare colazione durante la settimana, servila per un brunch festivo, o gustane una fetta con una bevanda accogliente per uno spuntino pomeridiano. Bambini e adulti vanno tutti pazzi per questa classica torta al caffè!
Ho provato molte versioni diverse fino ad arrivare alla mia preferita – con numerosi tentativi falliti lungo la strada. Ispirata dalla ricetta di Ina Garten, volevo una torta semplice e burrosa, ma con uno strato più spesso e prominente di streusel. Posso tranquillamente dire che questa è la migliore ricetta di torta al caffè con panna acida che abbia mai assaggiato (e ne ho provate molte)! Spero che piaccia anche a voi!
Ingredienti per la ricetta della torta al caffè con streusel
- Pecan
- Farina integrale(anche la farina per torte andrà bene)
- Zucchero di canna chiaro e zucchero semolato
- Oggetti d’uovo
- Panna acida
- Estratto di vaniglia
- Polvere e bicarbonato
- Burro
- Cannella e sale kosher
- Zucchero a velo
- Latte
Fase 1: Preparare lo Streusel
Con le mani, lavorare insieme le noci tritate, la farina, lo zucchero di canna, la cannella e il sale per formare un crumble. Mettere da parte.
Step 2: Preparare la pastella
Mettere insieme gli ingredienti umidi, aggiungere gli ingredienti secchi setacciati, e mescolare solo fino a quando sono combinati. La pastella sarà bella densa!
Step 3: Stratificazione
Porre metà dello streusel sul fondo di una teglia Bundt unta e infarinata. Quando capovolgi la torta dopo che è stata cotta, questo diventerà il topping di briciole alla cannella, dando alla torta un sapore e una consistenza ancora più deliziosi all’esterno.
Step 4: Cuocere
Cuocere la torta in un forno a 350 gradi F per 50-60 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro ne esce pulito. La mia torta è tipicamente fatta entro i 50 minuti, quindi controllala presto per assicurarti che la tua torta non si bruci. Dopo 15 minuti, capovolgere la torta su una griglia di raffreddamento.
Step 5: Glassa
Una volta che la torta è fredda, versare la glassa sopra.
Come servire la Sour Cream Cinnamon Coffee Cake
Questa torta è perfetta da sola con una tazza di caffè caldo, tè o sidro brulé. Per un tocco fresco e brillante, guarnite con bacche fresche.
Per un brunch più elaborato, provate ad abbinare la torta con uno di questi altri piatti del mattino:
- Insalata di frutta o semplicemente un piatto di melone fresco e frutti di bosco
- Una cucchiaiata di denso, yogurt denso e cremoso
- Fruit Smoothies
- Southern Shrimp and Grits
- Bacon o salsiccia da colazione
- Uova strapazzate
- Quiche senza crosta con spinaci
- Frittata al forno con prosciutto e formaggio
- Salsiccia a colazione Casseruola con salsiccia
- Quiche Lorraine
- Frittata facile con Cheddar ed erba cipollina
Conservazione — Ricetta torta al caffè semplice
- Avvolto strettamente, la torta si conserva a temperatura ambiente fino a 2 giorni. Non ha bisogno di essere messa in frigo.
- Riserva la torta in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
- Se vuoi goderti la torta un giorno (o più) dopo, riscalda gli avanzi per dare alle fette una bella consistenza morbida. Basta coprire vagamente una fetta individuale e cuocere nel microonde per 10-15 secondi (o fino a quando è caldo).
Come congelare la Cinnamon Coffee Cake
Lasciare raffreddare completamente la torta. Non glassare. Avvolgere strettamente con uno strato di pellicola trasparente e poi con uno strato di alluminio. Conservare nel congelatore per un massimo di 3 mesi. Scongelare sul bancone durante la notte. Una volta che la torta è completamente scongelata, cospargere di glassa e servire!
Variazioni della ricetta – Sour Cream Coffee Cake
- Invece della farina universale, utilizzare una quantità uguale di farina per dolci per una mollica ancora più leggera.
- Sostituite le noci pecan e usate noci o mandorle tritate.
- Se non avete una teglia Bundt, potete preparare questa torta in una teglia a tubo. Per una teglia a tubo, cospargete il topping streusel al centro della pastella e in cima alla pastella. Dal momento che non si inverte la teglia a tubo nello stesso modo in cui si inverte una teglia Bundt, si vuole fare in modo che si finisca con lo streusel topping sulla parte superiore (non inferiore) della torta.
- Sour Cream Coffee Cake Loaf: Cuocere questa ricetta in due teglie da 9 x 5 pollici. Ricordatevi di aggiungere lo streusel al centro e in cima alla torta (non sul fondo della teglia). Cuocere a 350 gradi F per 45-60 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro non esce pulito.
- Invece di glassa, spolverare la parte superiore della torta al caffè con zucchero a velo.
- Chocolate Chip Sour Cream Coffee Cake: aggiungere circa 12 once (1 sacchetto) di gocce di cioccolato all’impasto della torta.
- Blueberry Sour Cream Coffee Cake: Aggiungere circa 2 tazze di mirtilli freschi o congelati all’impasto della torta.
Consigli per la migliore ricetta classica di torta al caffè
- Tritare le noci molto fini in modo che si fondano facilmente nello streusel. Non si vuole ridurle in polvere, ma piccoli pezzi sono l’ideale. Mi piace comprare le noci pecan tritate e poi passarle un paio di volte in un mini robot da cucina per creare pezzi leggermente più piccoli. Puoi anche farlo con un coltello grande.
- Assicurati che gli ingredienti siano tutti a temperatura ambiente prima di preparare la pastella.
- Non mescolare troppo la pastella, o la torta diventerà densa e secca. Basta combinare tutti gli ingredienti fino a quando si uniscono, poi fermarsi.
- La pastella dovrebbe essere molto spessa, quindi non allarmatevi. Questo produrrà una torta ricca e burrosa per la colazione – cosa c’è di più bello?!
- Una teglia Bundt di colore chiaro o dorato è sempre meglio per garantire una cottura uniforme e il colore. Le teglie di metallo scuro tendono a far bruciare l’esterno della torta prima che il centro sia cotto.
Altre ricette di torta al caffè da provare
- French Farmhouse Breakfast Cake
- Aunt Mary’s Lemon Blueberry Coffee Cake
- Honey Bun Cake {una torta al caffè con vortici di cannella fatta con un preparato per torte}
- Cinnamon Streusel Peach Cake
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Torta al caffè alla panna acida con streusel alla cannella
Ingredienti
PER LO STREUSEL:
- 1 tazza di noci pecan tritate
- 1 tazza difarina integrale
- 1 tazza di zucchero di canna chiaro
- 2 cucchiaini cannella
- ½ cucchiaino di sale
- ½ tazza (1 bastone) di burro salato, tagliato a cubetti e raffreddato
Per la torta:
- ¾ di tazza (1 bastone e mezzo) di burro salato, a temperatura ambiente
- 1 tazza di zucchero semolato
- ½ tazza di zucchero di canna chiaro
- 4 uova, a temperatura ambiente
- 1 ¼ tazze (10 oz) di panna acida, a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 2 ½ tazze di farinafarina integrale
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- ½ cucchiaino bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino di sale kosher
per la glassa:
- 1 tazza di zucchero a velo
- 2 cucchiai di latte
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
Istruzioni
-
Riscaldare il forno a 350 gradi F. Ungere e infarinare una teglia Bundt.
PREPARARE LO STREUSEL:
-
In una ciotola media, unire le noci tritate, la farina, lo zucchero di canna, la cannella e il sale. Aggiungere il burro raffreddato e mescolare con le dita fino a formare un crumble. Mettere da parte.
PREPARARE LA TORTA:
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In un mixer stand dotato di una paletta, lavorare a crema insieme il burro ammorbidito, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna a velocità medio-alta fino a quando è leggero e soffice (circa 4 minuti). Aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo fino a quando sono completamente combinate. Mescolare la panna acida e l’estratto di vaniglia.
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In una ciotola a parte, setacciare insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. Mentre il mixer è in funzione a bassa velocità, aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi. Mescolare solo fino a quando non sono combinati – non mescolare troppo.
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Spargere metà della miscela streusel nella teglia preparata. Coprire con metà della pastella. Aggiungere lo streusel rimanente, e poi la pastella rimanente.
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Cuocere per 50-60 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito. Raffreddare la torta nella teglia su una griglia per 15 minuti; capovolgere la torta su una griglia e lasciarla raffreddare completamente prima di glassarla (circa 2 ore).
PREPARA LA GLASSA:
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Combinare lo zucchero a velo, il latte e la vaniglia in una ciotola. Frullare fino a che la glassa sia liscia. Se la glassa sembra troppo sottile, aggiungere altro zucchero a velo. Se la glassa sembra troppo spessa, aggiungere una piccola quantità di latte.
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Versare la glassa sulla parte superiore della torta fredda.
Note
- Confezionata strettamente, la torta si conserva a temperatura ambiente fino a 2 giorni. Non c’è bisogno di metterla in frigo.
- Conserva la torta in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
- Se vuoi goderti la torta un giorno (o più) dopo, riscalda gli avanzi per dare alle fette una bella consistenza morbida. Basta coprire vagamente una fetta individuale e cuocere nel microonde per 10-15 secondi (o fino a quando è caldo).
- Per congelare: Lasciare raffreddare completamente la torta. Non glassare. Avvolgere strettamente con uno strato di pellicola trasparente e poi uno strato di pellicola. Conservare nel congelatore per un massimo di 3 mesi. Scongelare sul bancone durante la notte. Una volta che la torta è completamente scongelata, irrorare con la glassa e servire!