Southern Fried Whiting Recipe
Southern Fried Whiting Recipe
Il whiting fritto è il preferito della famiglia! Il dorato e delizioso merlano fritto croccante si cuoce velocemente, rendendolo un pasto perfetto per la settimana.
Guarda questo video passo dopo passo per vedere come fare questa ricetta del merlano fritto meridionale
Tradizionalmente il merlano fritto meridionale è fatto rivestendo dei filetti di merlano conditi e senza ossa con una combinazione di farina di mais e farina. L’olio vegetale o di arachidi viene riscaldato in una padella di ghisa e il pesce viene fritto velocemente fino a raggiungere la dorata e croccante perfezione. Si può friggere il pesce gatto nello stesso modo per un altro gustoso pasto del Sud.
Questo merlano fritto del Sud andrebbe benissimo con la MIA RICETTA DI MAC AND CHEESE STOVETOP
Che cos’è il merlano?
Il merlano è un pesce dalla carne bianca della famiglia del merluzzo. Oggi sto cucinando il merlano del Pacifico, conosciuto anche come nasello, ma ci sono diverse varietà disponibili nei negozi. Cercate il sigillo del Marine Stewardship Council per il merlano che proviene da fonti sostenibili.
Dove si compra il merlano?
Di solito compro filetti di merlano congelati senza pelle nella sezione freezer del supermercato. Raramente trovo il merlano fresco nei negozi. Il merlano è di solito un pesce poco costoso da acquistare, di solito compro qualche sacchetto e li conservo nel mio congelatore
Io faccio le cose un po’ diversamente. Rivesto la pelle dei filetti di merlano disossati nella masa harina di mais. La masa di mais è un tipo di farina di mais fatta da mais trattato con calce (non succo di calce ma una soluzione diluita di idrossido di calcio). La masa di mais è usata per fare tortillas e tamales. So che non è il modo tradizionale di fare il merlano fritto del Sud, ma amo il sapore del mais e la consistenza fine della masa di mais quando cucino il merlano fritto.
ricetta merlano fritto del sud
Demetra Overton
Ingredienti
- 2 libbre di merlano
- 4 cucchiai di pepe al limone DIVISO
- 2 cucchiaini di aglio in polvere DIVISO
- 2 tazze di mais masa harina senza glutine o miscela di farina di mais (miscela di farina di mais NON è senza glutine)
- olio di canola o altro olio neutro per friggere
Istruzioni
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Mischia il pepe al limone e l’aglio e divide il condimento a metà. Condire il pesce con metà del condimento e aggiungere il resto del condimento alla masa harina. Scuotere la masa di mais per mescolarla.
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Aggiungere il pesce alla masa di mais e scuotere per ricoprirlo
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Scaldare l’olio a 365 gradi
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Schiacciare il masa di mais in eccesso dal pesce e friggere il pesce per 3-4 minuti per lato o fino a doratura
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Scolare il pesce su una griglia