La colazione per eccellenza è sicuramente il croissant. Il croissant, termine francese che identifica il tipico cornetto all’italiana, è un dolce dalla storia davvero avvincente e dalle origini inaspettate.
Se si pensa al croissant come a un dolce di origine francese, ci si sbaglia. La sua storia infatti risale a un episodio storico, che riguarda la mancata occupazione dell’impero ottomano sul territorio austriaco.
Un dolce per la vittoria
Nel 1683, Vienna fu infatti assediata dai turchi. La capitale, per resistere a questa invasione, era completamente barricata all’interno delle mura della città. Per risolvere questo problema, l’esercito turco decise di effettuare un attacco a sorpresa in piena notte e di scavare dei tunnel che li avrebbero portati all’interno della città.
Ma l’esercito turco non fece i conti con i panettieri viennesi, che rimasero svegli tutta la notte per svolgere la loro attività di panificazione, si resero conto della minaccia e avvisarono l’esercito in tempo, arrestando così la furia turca e provocando l’esercito ottomano.
Vienna si era quindi liberata dell’invasore. Per celebrare questa grande vittoria si decise di fare un dolce per sottolineare il ruolo fondamentale dei panettieri. Le brioches furono fatte dalla forma che ricordava le mezze lune (simbolo della bandiera turca) per celebrare lo scampato pericolo.
Dall’Austria alla Francia
Perché dunque questo dolce viennese è associato alla Francia? La spiegazione più plausibile sembra riguardare la scelta della regina Maria Antonietta d’Austria, che sposando Luigi XVI divenne regina di Francia. Maria Antonietta non poteva non fare colazione con questo dolce, lo volle fortemente anche alla corte di Versailles.
I pasticceri francesi impararono e interpretarono poi la ricetta tradizionale viennese e in poco tempo il croissant divenne il dolce più amato in Francia e subito dopo in tutto il mondo.
Curiosità
Il 30 gennaio tutto il mondo festeggia il delizioso evento chiamato Croissants Day, in cui il dolce per eccellenza della colazione.
Il nostro personale consiglio per festeggiarlo meglio? Il 30 gennaio, bando alle diete, concedetevi per colazione un bel croissant accompagnato magari da un caffè o meglio ancora da un cappuccino.
La giornata vi assicuriamo avrà un sapore tutto nuovo.