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Stufato di trippa alla dominicana (Mondongo) – Uno stufato caldo e confortevole a base di trippa di manzo, cipolla, aglio, peperoni, carote, patate, salsa di pomodoro e coriandolo.
Questo post fa parte di una collaborazione sponsorizzata con Rumba Meats e #WeAllGrow Latina Network.
Le vacanze per me sono tutte sul cibo. Condividere il cibo per essere esatti. Mi piace cucinare grandi pasti da condividere con la famiglia e gli amici e il più delle volte questi pasti includono i piatti con cui sono cresciuta nella Repubblica Dominicana.
Questo piatto che sto condividendo oggi è uno di quelli che mia nonna preparava per condividerlo con i vecinos (vicini) nei giorni in cui venivano a festeggiare e a cantare villancincos de navidad (canti di Natale).
Durante la settimana che precede il Natale, è tradizione dominicana che la famiglia e gli amici si riuniscano per celebrare le feste con musica e molto cibo. Ognuno portava un piatto o una bevanda in stile potluck e c’era sempre quel cugino che si presentava con una guira e una tambora per contribuire a rendere i canti e le danze ancora più festosi.
Ho deciso di cucinare questo piatto per mio marito per la prima volta in assoluto perché lui lo adora. Sono rimasta assolutamente colpita da quanto l’odore della cottura mi ricordasse la mia abuela. Mi ha fatto davvero venire un po’ di nostalgia e nostalgia.
Grazie a Rumba Meats, la ricetta del Mondongo della mia abuela è diventata perfetta! Rumba Meats ti offre carni fresche e di alta qualità della varietà tradizionale per condividere la tua pasión y vitalidad con gli amigos y familia che riuniscono i tuoi mondi. I suoi prodotti sono sigillati sottovuoto per una maggiore freschezza. Sigillando sottovuoto tutti i tagli di Rumba Meats, i suoi prodotti rimangono freschi più a lungo nel tuo frigorifero (28 giorni per la maggior parte dei prodotti; 25 per lo stinco posteriore) fino a quando non sei pronto a usarli.
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Nello spirito della stagione, Rumba Meats mi ha inviato pignatte e carte regalo per diffondere la gioia e condividerla con la famiglia e gli amici. Gracias Rumba Meats!
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Stufato di trippa alla dominicana (Mondongo)
Ingredienti
- 2 ½ libbre di trippa alveolare Rumba Meats
- Succo di 2 lime più altro per servire
- 1 ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino pepe macinato
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 1 piccola cipolla a cubetti
- 5 spicchi d’aglio tritati
- ½ peperone medio a cubetti
- ⅓ tazza salsa di pomodoro
- 1 oz confezione sazon con culantro e achiote
- ½ cucchiaino di pepe rosso schiacciato pepe rosso schiacciato
- 1 carota affettata
- 1 patata media a cubetti
- 5 tazze di acqua
- 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato grossolanamente
- 1 cucchiaio di scalogno fresco affettato
Istruzioni
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In una grande pentola a fuoco medio, far bollire la trippa coperta di acqua, succo di lime, sale e pepe fino a quando è tenera, circa 1 ora e 30 minuti. Togliere la trippa dalla pentola e tagliarla a cubetti.
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In una grande pentola, scaldare l’olio e aggiungere cipolla e aglio. Lasciare cuocere fino a che la cipolla non si sia cotta e sia diventata traslucida. Aggiungere il pepe, la salsa di pomodoro, il sazon e il pepe rosso schiacciato. Mescolare e lasciare cuocere per circa 1 minuto.
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Aggiungere carote, patate e trippa. Mescolare ancora una volta e lasciare cuocere per circa 1 minuto.
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Aggiungere l’acqua e mescolare. Coprire e lasciare cuocere per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le carote e le patate diventano tenere.
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Aggiungere coriandolo e scalogno. Salare a piacere.
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Servire caldo con riso bianco, salsa calda e lime a parte.
Nutrizione
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