Suono francese di un’ora – Questa ricetta facile della zuppa di cipolle francese è pronta in un’ora. Il brodo ha un sapore ricco, le cipolle sono perfettamente caramellate e il formaggio è paradisiaco.
La migliore zuppa di cipolle francese
Di recente ero in vacanza con la mia famiglia e abbiamo ordinato la zuppa di cipolle francese in un ristorante. Non credo che mia figlia l’avesse mai mangiata prima, ma dopo che tutti noi stavamo letteralmente per iniziare a leccare le nostre ciotole, sapevo di dover tornare a casa e prepararla.
Ho cercato su internet ricette di zuppa di cipolle francese, ma niente sembrava “giusto” per me e per come mi piace cucinare. Alcune ricette richiedevano tempi di cottura molto lunghi in una pentola a fuoco lento (più di 12 ore), altre richiedevano un brodo di manzo fatto in casa – che sono sicura sia delizioso, ma non posso essere disturbata. E altri sembravano incredibilmente pignoli e complicati.
Entra in questa ricetta facile e diretta della zuppa di cipolle francese che è pronta in un’ora. Perfetta per quando si ha voglia di zuppa di cipolle francese ma non si vuole essere tormentati per un giorno intero dall’odore delle cipolle in cottura che aleggia per la casa.
Il brodo ha un sapore ricco, le cipolle sono perfettamente caramellate, e quel formaggio. Stai fermo, cuore mio.
Ingredienti della zuppa di cipolle classica francese
Ecco cosa ti serve per fare questa ricetta facile della zuppa di cipolle francese:
- Olio d’oliva
- Cipolle Vidalia dolci
- Sale e pepe
- Burro non salato
- Aglio
- Sherry secco
- Brodo di carne
- Salsa Worcestershire
- Foglie di fieno
- Timo secco
- Zucchero granulato
- Baguette francese
- Cacio Groviera
Come fare la zuppa di cipolle francese
Aggiungere l’olio, cipolle, sale e pepe in una grande pentola e cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti. Le cipolle devono essere dorate e caramellate, ma non troppo scure di colore.
Aggiungere il burro e l’aglio, seguito dallo sherry di cottura. Aggiungere il brodo di manzo, la salsa Worcestershire, le foglie di alloro e il timo, poi portare ad ebollizione, coprire e lasciare che la zuppa mantenga una bassa ebollizione per circa 20-30 minuti.
Nel frattempo, tostare la baguette. Quindi, versare la zuppa di cipolle francese in una ciotola adatta al forno e coprire con una fetta di baguette tostata. Cospargete con il Gruyere, poi mettete sotto la griglia finché il formaggio non si è sciolto.
Posso usare un altro formaggio in questa ricetta?
No, non c’è sostituzione per il formaggio Gruyere. Si scioglie meravigliosamente, ha la perfetta qualità salata, ed è ciò che rende la zuppa di cipolle francese la quintessenza della zuppa di cipolle francese. È un po’ costoso ma ne vale la pena (e gli altri ingredienti della zuppa sono abbastanza economici, quindi si bilancia). Comprate un blocco, grattugiatelo voi stessi e assaporatelo.
Posso omettere lo Sherry?
No, lo sherry da cucina è anche un must in questa ricetta di zuppa di cipolle francese. Tenete a mente che l’alcool cuoce mentre la zuppa sobbolle sul fornello, quindi quando mangiate la zuppa lo sherry è essenzialmente solo un condimento.
Consigli per preparare la migliore zuppa di cipolle francese
Lo sherry da cucina è economico e di solito si trova vicino agli oli e agli aceti nel negozio di alimentari. Aggiunge una profondità di sapore alla zuppa che è fondamentale. Se non lo avete ma avete un vino bianco secco, il vino può essere sostituito.
Ho usato brodo di manzo a basso contenuto di sodio in modo da poter controllare meglio il livello di sale.
Tostare il pane in un normale tostapane prima di aggiungerlo in cima alla zuppa dà un risultato meno molliccio e viscido in cima alla zuppa.
Se non avete ciotole a prova di forno o non siete sicuri che lo siano, aggiungete le fette di pane tostate a una teglia, coprite il pane con il formaggio, mettete la teglia sotto la griglia, e poi mettete ogni ciotola di zuppa con il pane/formaggio grigliato, tenendo così le vostre discutibili ciotole fuori dal forno. Non è proprio la stessa cosa, ma è una mossa da pinch hitter.
Ingredienti
- 1/4 di tazza di olio d’oliva
- 3 libbre di cipolle Vidalia dolci (le cipolle gialle possono essere sostituite), sbucciate e tagliate dalla radice alla punta in lunghi segmenti sottili
- 1 a 2 cucchiaini di sale, o a piacere
- 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato, o a piacere
- 2 cucchiai di burro non salato
- 2 spicchi d’aglio, pressato o tritato finemente
- 1/3 di tazza di sherry secco da cucina (vino bianco secco può essere sostituito)
- 8 tazze (64 once) di brodo di manzo a basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 2 foglie di alloro
- 1/2 cucchiaino di timo secco, o a piacere
- 1 cucchiaino di zucchero semolato, facoltativo e a piacere
- 1 baguette francese, tagliata in otto fette spesse mezzo pollice (o come necessario in base a quante ciotole si stanno porzionando), tostato
- circa 2 tazze di formaggio Gruyere, grattugiato e diviso
Istruzioni
- In un grande forno olandese o in una pentola, aggiungere l’olio, le cipolle, 1 cucchiaino di sale, il pepe, mescolare per coprire, e cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti fino a quando le cipolle si sono ammorbidite e caramellate; mescolare ad intermittenza.
- Aggiungere il burro, l’aglio, mescolare per combinare, e cuocere per circa 1 minuto, o fino a quando l’aglio è fragrante.
- Aggiungere lo sherry per deglassare la padella (fare attenzione, farà delle bolle). Raschiare e liberare i pezzi rosolati dal fondo della padella.
- Aggiungere il brodo di manzo, la salsa Worcestershire, le foglie di alloro, il timo, portare a ebollizione, coprire e lasciare che la zuppa mantenga una bassa ebollizione per circa 20-30 minuti, o fino a quando il brodo si è ridotto leggermente e si è leggermente addensato.
- Mentre la zuppa cuoce, affettare e tostare il pane. Semplicemente tostatelo in un normale tostapane fino ad ottenere un colore chiaro/medio (trovo che il pane tostato sia meno molliccio e viscido in cima alla zuppa finita); mettetelo da parte.
Riscaldate il forno a griglia alta. - Dopo che la zuppa ha sobbollito, assaggiatela e aggiungete facoltativamente 1 cucchiaino di sale, o se necessario a seconda dei gusti. Aggiungere facoltativamente lo zucchero, a piacere. Io ho usato circa 2 cucchiaini di sale in totale e 1 cucchiaino di zucchero perché penso che bilanci i sapori. Rimuovere le foglie di alloro.
- Lasciare la zuppa in ciotole adatte al forno, coprire ogni ciotola con una fetta di pane, circa 1/3 di tazza di formaggio per ciotola o come desiderato, mettere le ciotole su una teglia, e cuocere al forno per circa 1 a 3 minuti, o fino a quando il formaggio si è sciolto ed è scuro come desiderato. Guarda il formaggio da vicino in modo che non si bruci. Tutti i broiler variano in intensità.
- Servire immediatamente.
Note
- Consiglio: se non hai ciotole adatte al forno o non sei sicuro che lo siano, aggiungi le fette di pane tostato su una teglia, copri il pane con il formaggio, metti la teglia sotto la griglia e metti sopra ogni ciotola di zuppa con il pane/formaggio grigliato.
- La zuppa è meglio calda e fresca, ma si conserva ermeticamente in frigorifero fino a 1 settimana o nel congelatore fino a 3 mesi. Non aggiungere il pane/formaggio fino al momento di servire.
Informazioni nutrizionali:
Resa:
6
Dimensione della porzione:
1
Montare per porzione:Calorie: 429Grassi totali: 27gGrassi saturi: 12gGrassi trans: 0gGrassi insaturi: 14gColesterolo: 54mgSodio: 2399mgCarboidrati: 28gFibra: 3gZucchero: 13gProteina: 19g
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