Così semplice, ma oh così delizioso.
A volte un forno è come quella misteriosa scatola nera sul palco di un mago dove entrano cose strane e ne esce qualcosa di molto più delizioso. Ohhh. Ahhh. Questo è quello che succede quando si mettono i salatini stagionati nel forno e si tirano fuori i luccicanti Fire Crackers pochi minuti dopo. Ohhh. Ahhh.
I Fire crackers, a volte chiamati Alabama Fire Crackers, sono così facili che la ricetta si qualifica appena come cottura. Basta spalmare i salatini su una teglia e irrorarli con burro o olio e una serie di spezie, compresi più fiocchi di pepe rosso di quanto sembri prudente, ma il loro calcio non fa molto male. I cracker sembreranno troppo saturi all’inizio, ma diventeranno croccanti come campioni durante la cottura.
I cracker di fuoco sono casual o fantasiosi, a seconda di come li servite. Sono un contorno robusto per zuppe, peperoncini, insalate e panini. I pezzi rotti possono passare per crostini. Sono uno spuntino micidiale per gli ospiti, che li mangiano a manciate insieme a birre e bevande rinfrescanti. Un barattolo di questi cracker è un regalo gradito durante le fughe estive. In alcune città d’origine, le feste per bambini e sposi si sentono incomplete senza un vassoio di questi cracker sul buffet.
Gli ingredienti sono economici e facili da trovare. Puoi sostituire i salatini con altri cracker. I contendenti includono i tondi e i rettangoli burrosi, i cereali sottili, o quei piccoli cracker al formaggio della dimensione di un francobollo – praticamente qualsiasi cracker che gioca bene con il condimento audace. La ricetta è scalabile, rendendo facile dimezzare o raddoppiare a seconda dei vostri bisogni. È saggio fare più di quanto pensiate di aver bisogno, per compensare tutto ciò che mangerete direttamente dalla teglia appena si raffreddano.
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Ingredienti:
16 oz pacchetto di cracker salati
1/2 cucchiaio di cipolla in polvere
1/2 cucchiaio di pepe nero
4 cucchiai (2 pacchetti) di salsa ranch
3 cucchiai di fiocchi di pepe rosso (se puoi gestire il calore, aggiungere di più)
2 tazze di olio d’oliva
Istruzioni:
1. Usando un grande sacchetto Ziploc, versare l’olio d’oliva, i condimenti e le spezie. Chiudere il sacchetto e impastare per mescolare bene gli ingredienti.
2. Mettere tutte e 4 le maniche di cracker nel sacchetto, richiudere e girare delicatamente il sacchetto diverse volte per rivestire i cracker con la miscela di spezie. Più volte lo fate, migliore sarà il rivestimento.
3. Lasciate il sacchetto per tutta la notte.
4. Togliete i cracker e disponeteli su una teglia. Infornare a 250°F per circa 15 minuti (Nota: se avete poco tempo, i cracker sono ancora buonissimi saltando la fase 4).
Nessuno conosce il momento del big bang dei cracker di fuoco, ma mostrano l’intraprendenza creativa dei cuochi casalinghi che possono modificare un prodotto acquistato in negozio per trasformarlo in una delizia fatta in casa. È il tipo di ricetta che si diffonde a macchia d’olio attraverso una famiglia e una cerchia di amici, spuntando sulle pagine dei libri di cucina della comunità in tutto il Sud e poi passata, appuntata e postata dappertutto. Noi amiamo queste ricette. Come diceva Andy Griffith: “Buon cracker. Buon cracker.”
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