I cereali, comunemente chiamati ‘cereali’ o ‘cereali’, sono i semi commestibili di specifiche erbe appartenenti alla famiglia delle Poaceae (note anche come Gramineae). Frumento, avena e riso sono i cereali più comunemente consumati in Australia, con altri come segale, orzo, mais, triticale, miglio e sorgo che danno un contributo minore. Alcuni tipi di grano come il farro, il freekeh, il farro e l’eikorn stanno diventando sempre più popolari.
I veri cereali
Ci sono diversi tipi di cereali che si trovano all’interno dei veri cereali che appartengono alla famiglia botanica delle “Poaceae” tra cui il grano, l’avena, il riso, il mais (mais), l’orzo, il sorgo, la segale e il miglio. All’interno di questi gruppi ci sono anche varietà come farro, freekeh, farro e spelta, che sono tutti tipi di grano, così come nuovi cereali come il triticale, che è una miscela di grano e segale.
Grani pseudo-cereali
Il gruppo degli “pseudo-cereali” non fanno parte della famiglia botanica delle Poaceae, a cui appartengono i “veri” cereali, tuttavia sono simili dal punto di vista nutrizionale e utilizzati in modo simile ai “veri” cereali. Molti di questi, come l’amaranto, il grano saraceno e la quinoa (pronunciato ‘keen-wah’), non sono in realtà cereali, ma sono in realtà semi di diverse specie di piante esterne alla famiglia delle Poaceae. Come tali, non sono per definizione “veri” cereali, eppure sono considerati “pseudo-cereali” poiché la loro composizione nutritiva complessiva è simile e sono preparati e usati in modi simili ai “veri” cereali. Gli pseudo-cereali sono sempre più utilizzati nella produzione di pane di nicchia, focacce, pani croccanti, pasta, cereali per la colazione e snack bar, oltre che da soli come alternativa a riso, pasta e cous cous.