Che sia il tuo primo tacchino o il tuo trentesimo, ci sono sempre alcune domande che sorgono nel grande giorno. Puoi trovare tutto quello che c’è da sapere sulla tecnica del tacchino sul nostro sito. Qui, la nostra cucina di prova affronta le 10 domande più frequenti sulle basi del tacchino (Come scongelo il mio tacchino? Devo farcire il tacchino? Devo imbastirlo?) e ti hanno indicato la giusta direzione, così il tuo tacchino risulterà impeccabile senza preoccupazioni.
1. Quanto grande dovrebbe essere il tacchino che dovrei comprare?
Per essere sicuro di avere abbastanza tacchino per il giorno del Ringraziamento, insieme a qualche avanzo, calcola da 1 a 1 1/2 libbra a persona. Se hai mangiatori robusti, aumenta questa quantità di mezzo chilo.
2. Qual è il modo migliore per scongelare un tacchino congelato e quanto tempo ci vuole?
Il modo più semplice e sicuro è scongelare il tacchino congelato in frigorifero. Una buona regola empirica è di permettere 24 ore per ogni 4 libbre di tacchino. A seconda della temperatura del tuo frigorifero, un tacchino di 12 libbre dovrebbe scongelarsi in 3 giorni.
3. È la mattina del Ringraziamento e il mio tacchino è ancora congelato. Cosa posso fare?
Posiziona il tacchino non incartato in un lavandino profondo e riempilo con abbastanza acqua fredda da farlo galleggiare. Scolare il lavandino e sostituire l’acqua ogni 30 minuti fino a quando il tacchino è scongelato. Consenti circa 30 minuti per libbra, e sappi che se tutto il resto fallisce, puoi arrostire un tacchino da congelato. Ecco come fare.
4. Posso farcire il tacchino la sera prima dell’arrosto?
No. Farcite sempre il tacchino appena prima di metterlo in forno. Puoi, comunque, fare il ripieno la sera prima e metterlo in frigo finché non sei pronto per arrostire il tacchino. Assicurati di far riposare il tacchino e il ripieno a temperatura ambiente un’ora prima di farcirlo.
5. Qual è il modo corretto di farcire un tacchino?
Un ottimo trucco è quello di foderare la cavità del tacchino con un doppio strato di cheesecloth prima di versare il ripieno freddo all’interno. Non riempire il ripieno troppo strettamente, poiché si espanderà durante l’arrosto.
6. Quanto tempo deve arrostire un tacchino e a quale temperatura?
I tempi di arrostimento possono variare a seconda della temperatura del tacchino quando va in forno, se la temperatura del forno non è precisa e quanto è grande il tacchino. Quindi controlla sempre la temperatura del tacchino per assicurarti che sia completamente cotto. Clicca qui per i tempi approssimativi di cottura.
7. Come faccio a sapere quando il mio tacchino è pronto?
Il modo più accurato è quello di prendere la temperatura interna usando un termometro. Il petto deve registrare 165°F e la coscia 175°F. Se il tacchino è ripieno, anche il ripieno deve raggiungere i 165°F.
8. Quanto spesso devo imbastire il tacchino? Per garantire un tacchino umido, la chiave è non cuocerlo troppo. Provate ad usare un termometro digitale a distanza che vi avviserà quando il tacchino è completamente cotto ma ancora succoso. Se scegliete di imbastire l’uccello, fatelo ogni 30 minuti.
Assicuratevi di controllare alcune altre idee su come aggiungere sapore e umidità al vostro tacchino festivo.
9. Posso arrostire il mio tacchino il giorno prima del Ringraziamento e poi riscaldarlo?
Il tacchino è sempre meglio servito il giorno in cui viene arrostito. Tuttavia, se avete bisogno di cucinarlo in anticipo, tagliate il tacchino arrosto a fette spesse, disponetelo in una teglia poco profonda e mettetelo in frigo. Quando si è pronti a riscaldare, aggiungere circa 1 tazza di brodo di pollo alla pirofila, coprire con un foglio di alluminio e riscaldare in forno a 325°F fino a quando la carne è calda.
10. Quanto tempo si conserva il tacchino cotto in frigorifero?
Il tacchino cotto si conserva in frigorifero per circa 3 giorni. Prima di conservare gli avanzi di tacchino, togliete la carne dalle ossa, metteteli in un contenitore ermetico e irrorateli con un po’ di brodo prima di sigillarli. Non perdere tutte le nostre fantastiche ricette con gli avanzi di tacchino!
Hai ancora domande sul volatile? Troverai tutto quello che c’è da sapere su come servire il tuo tacchino migliore nella nostra guida All About Turkey.