Questa torta all’ananas da zero è un sogno tropicale che diventa realtà! È una torta all’ananas facile da fare, seriamente umida, deliziosamente densa, fatta in casa con una soffice crema di burro alla vaniglia, ed è rifinita con cocco tritato per un bel tocco finale. Sì, oserei dire che è la migliore torta all’ananas!
Come fare la torta all’ananas
Per fare questa torta farete i passi standard per la preparazione delle torte: Sbattere gli ingredienti secchi. Montare il burro e lo zucchero, poi mescolare le uova e la vaniglia. Poi ruoterete mescolando gli ingredienti secchi con quelli umidi (che qui sono il concentrato e la miscela di ananas schiacciata).
Poi cuocete in forno fino a cottura ultimata, lasciate raffreddare completamente. Poi portate la crema di burro alla vaniglia montata, ultra decadente e super soffice! E se non sei un fan del cocco puoi saltarlo, ma a me è piaciuto il tocco in più.
Il segreto della mia torta all’ananas è il succo concentrato di ananas. Ho fatto tre torte all’ananas finché non ho capito il trucco al terzo tentativo. Il concentrato ha almeno 3 volte il sapore del succo di quello in lattina, quindi sembra una cosa da niente.
Quando l’ho fatta la prima volta e ho usato solo la lattina di ananas e il succo insieme ad essa, potevo appena dire che era una torta all’ananas. Sostituisci il succo in scatola con il concentrato e boom – un serio sapore di ananas!
L’altra cosa che ho scelto di fare dopo le prime due torte è stata quella di tritare un po’ di più l’ananas nel robot da cucina per una struttura meno evidente. Non mi piacciono i pezzi molto grandi nella torta.
Questo passo è totalmente facoltativo, quindi se preferite lasciatelo così com’è. Ma fate spurgare tutto il succo che contiene.
Volevo provare l’ananas fresco nella torta ma ho scelto di usare quello in scatola per avere una consistenza più morbida e un risultato più consistente.
Per la decorazione dell’ananas – tagliate la buccia esterna lasciando la parte gialla, poi usate un coltello a scatto per rimuovere gli “occhi”. Da lì tagliate delle fette molto sottili (il più sottile possibile).
Riscaldate il forno a 225 e rivestite due teglie con dei tappetini di silicone (se state facendo l’ananas intero, altrimenti usate solo una teglia per metà). Poi stendete l’ananas affettato in un unico strato e cuocete fino a quando non si è asciugato, circa 1 – 2 ore.
Trasferite in una teglia per muffin in modo che si curvino verso l’alto quando si raffreddano.
Questo sarebbe il dolce perfetto da servire questa domenica di Pasqua. Oppure fatelo per il compleanno di mamma/papà/sposo/compagno/nonna/nonno – è un dolce che piacerà a tutti!
Lo so perché tutta la mia famiglia l’ha adorato, l’abbiamo mangiato per 3 giorni di fila e non ne avevamo mai abbastanza.
Le mie altre ricette con l’ananas da provare
- Cupcake all’ananas rovesciati
- Cupcake alla pina colada
- Spiedini di pollo hawaiano
- Insalata di frutta arcobaleno al miele e lime
Segui Cooking Classy
Torta all’ananas
Ingredienti
- 2 1/4 cups (320g) all-(misurino e livello per misurare)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino di bicarbonato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 (20 oz) lattina di ananas schiacciata in succo (consiglio di usare Dole)
- 3/4 di tazza (175ml) di succo concentrato di ananas congelato, scongelato a temperatura ambiente* (raccomando di usare Dole)
- 1/2 tazza (114g) di burro non salato, ammorbidito
- 1 tazza (200g) di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 3 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Gelatina alla vaniglia
- 10 Tbsp (140g) di burro non salato, quasi a temperatura ambiente
- 1/4 di tazza (60ml) di panna pesante
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 1/2 tazze (320g) di zucchero a velo
- 1/2 tazza (60g) di cocco tritato zuccherato
Istruzioni
-
Preparare il forno a 350 gradi. Spruzzare una teglia da 13 per 9 pollici con spray antiaderente e mettere da parte.
-
In una ciotola media sbattere insieme farina, lievito, bicarbonato e sale per 20 secondi, mettere da parte.
-
Mettere un setaccio a maglie fini sopra una ciotola e versare l’ananas nel setaccio per scolare bene tutto il succo dall’ananas in scatola, riservare il succo in scatola per un altro uso (si dovrebbe avere un po’ più di 3/4 di tazza scolata).
-
Se vuoi che l’ananas abbia una consistenza più fine, passalo in un robot da cucina per circa 15 volte per tritarlo un po’, questo è opzionale.
-
In una ciotola media mescolare l’ananas schiacciato con il succo concentrato di ananas, mettere da parte.
-
Nella ciotola di un mixer elettrico dotato di paletta montare insieme il burro, lo zucchero e la scorza di limone fino ad ottenere un composto molto chiaro e spumoso.
-
Mescolare le uova una alla volta e aggiungere l’estratto di vaniglia.
-
Aggiungi 1/3 della miscela di farina e mescola solo fino a quando non è combinata, poi aggiungi 1/2 della miscela di ananas e mescola solo fino a quando non è combinata.
-
Aggiungi un altro 1/3 della miscela di farina e mescola solo fino a quando non è combinato, poi aggiungi il restante 1/2 della miscela di ananas e mescola solo fino a quando non è combinato.
-
Aggiungi l’ultimo 1/3 della miscela di farina e mescola solo fino a quando non è combinato, rimuovi la ciotola e raschia con una spatola di gomma per incorporare uniformemente.
-
Versare la pastella nella teglia preparata e distribuire in uno strato uniforme.
-
Cuocere in forno preriscaldato fino a quando lo stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito, circa 30 – 35 minuti.
-
Lasciare raffreddare completamente la torta su una griglia metallica.
-
Per la glassa, in una ciotola pulita di un mixer elettrico montare il burro fino a renderlo spumoso.
-
Aggiungere la panna pesante, la vaniglia e lo zucchero a velo e montare ad alta velocità per circa 5 minuti fino a quando non è molto leggero e spumoso.
-
Distendere la glassa sulla torta raffreddata, coprire con cocco e tagliare a fette.
-
*Si può riscaldare nel microonde per scongelare, ma si consiglia di riscaldare con incrementi di 15 secondi, mescolando tra l’uno e l’altro, fino a quando non è tiepido, se è troppo caldo si scioglierà il burro.
-
Ricetta fonte: Cooking Classy