Il nome “Tripel” deriva in realtà da una parte del processo di fabbricazione, in cui i birrai usano fino a tre volte la quantità di malto che si trova in una normale birra da tavola trappista. Tradizionalmente, le Tripel hanno un colore che va dal giallo brillante all’oro profondo, una tonalità o due più scure della Pilsener media. La testa dovrebbe essere grande, densa e cremosa. Aspettatevi un aroma e un sapore complesso: fenoli speziati, lievito in polvere ed esteri fruttati con un finale dolce. La dolcezza viene sia dai malti pallidi che dall’alcool più alto. L’amaro è lassù per una birra forte con un corpo così leggero, ma può essere difficile da percepire nelle versioni ben bilanciate. Il corpo più leggero deriva dall’uso di zucchero candito belga (fino al 25% di saccarosio), che non solo alleggerisce il corpo, ma aggiunge anche vari aromi e sapori alcolici. A volte vengono aggiunte anche piccole quantità di spezie. Le Tripel sono notoriamente alcoliche, ma i migliori esempi nascondono questa qualità in modo abbastanza ingannevole, rendendole birre da sorseggiare.
ABV: 8.0-12.0% | IBU: 20-40 | Bicchieri: Calice (o Chalice)
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