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Insieme al riso, anche i noodles sono considerati un piatto indispensabile della dieta giapponese. Giocano un ruolo importante dai pranzi veloci ai piatti iconici dei festival. In questo articolo, vi presenteremo i due spaghetti giapponesi più popolari: Udon vs Soba. Anche se a volte sono usati in modo intercambiabile e non molti stranieri possono distinguerli, hanno parecchie differenze.

Udon Noodles

Di cosa sono fatti gli spaghetti Udon?

Anche se sei straniero e non sei stato in Giappone, devi sapere della popolarità degli Udon. Gli spaghetti Udon sono uno dei piatti più adatti per raccontare ai visitatori la cucina giapponese. La gente prepara gli Udon impastando la farina di grano, mescolata con acqua e sale, in un impasto che viene poi tagliato in lunghe e spesse tagliatelle. Infine, vengono cotti in acqua bollente. La maggior parte dei visitatori riconosce le strisce di Udon per il loro aspetto spesso, lucido e bianco puro.

Caratteristiche Degli Udon

In termini di sapore, gli spaghetti Udon sono più gommosi degli spaghetti Soba ma sono ugualmente deliziosi e versatili. Gli spaghetti Udon sono ampiamente noti per essere facili da digerire e possono facilmente soddisfare le richieste di qualsiasi assaggiatore grazie al loro sapore delicato. Questa caratteristica dà agli spaghetti Udon una grande flessibilità perché possono assumere qualsiasi altro sapore e consistenza.

Come vengono serviti gli spaghetti Udon?

Gli spaghetti Udon sono spesso serviti con brodo caldo come zuppa di spaghetti o gustati freddi con una salsa da intingere. La composizione e la densità della zuppa dipendono molto dalla regione, quindi fai del tuo meglio per godere dei vari gusti che rappresentano ogni regione. Gli spaghetti Udon sono anche deliziosi se saltati in padella con verdure e carne. Un altro modo per gustare gli spaghetti Udon è lo spuntino Udon, che sono spaghetti Udon fritti.

Grazie alla sua popolarità, è possibile acquistare facilmente gli spaghetti Udon in molti negozi di alimentari giapponesi e asiatici, che ci si trovi in Giappone o meno. Molti preferiscono gli spaghetti secchi per la loro convenienza, ma a dire il vero, quelli freschi sono una scelta migliore. E se avete la possibilità di visitare il Giappone o un ristorante giapponese, non dimenticate di provare gli spaghetti Udon. Gli spaghetti Udon che si mangiano in Giappone sono molto diversi dalla confezione di Udon congelati che si comprano nella sezione freezer del supermercato.

Soba Noodles

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Di cosa sono fatti i Soba Noodles?

Proprio come gli Udon, i Soba noodles sono stati a lungo i preferiti dai giapponesi. Ma recentemente hanno guadagnato più popolarità perché la ricerca sostiene che hanno effetti positivi sulla salute. Quando si visita un ristorante di fascia alta in Giappone, i noodles Soba sono considerati un piatto di lusso. Ma, in realtà, gli spaghetti Soba sono abbastanza semplici da fare. Quando si parla di spaghetti Soba, i giapponesi si riferiscono a un tipo di spaghetti sottili fatti di farina di grano saraceno. La gente di solito usa la farina di grano saraceno mescolata con acqua e a volte con farina di grano per fare i noodles Soba. Il processo è abbastanza simile a quello degli Udon: si impasta, si taglia l’impasto in lunghe strisce cilindriche e infine si fa bollire in acqua.

Caratteristiche degli spaghetti Soba

Ci sono alcune differenze tra gli spaghetti Soba e Udon. In primo luogo, mentre l’Udon ha un aspetto bianco puro e lucido, gli spaghetti Soba sono noti per avere un colore marrone grigio scuro. In secondo luogo, mentre il sapore degli spaghetti Udon è delicato e flessibile per combinarsi facilmente con altri ingredienti, gli spaghetti Soba hanno un sapore di nocciola con una consistenza leggermente granulosa. Questo è il motivo per cui i giapponesi raccomandano spesso di gustare i Soba nel modo più semplice: con un brodo leggero o una semplice cottura e condimento. Per godere appieno del suo gusto di alta qualità, non si dovrebbe aggiungere altri sapori, ma lasciar trasparire il sottile sapore di nocciola del grano saraceno.

Udon vs Soba noodles, quali sono più sani? La risposta è gli spaghetti Soba. Recentemente, i noodles Soba sono diventati il piatto preferito delle persone che sono a dieta perché sono a basso contenuto di carta e calorie. L’ingrediente principale dei noodles Soba è il grano saraceno che offre molti benefici per la salute noti come ricchi di sostanze nutritive, ricostituenti e stimolanti per l’energia. Il grano saraceno è anche grano senza glutine, è un’alternativa per chi non può consumare grano. Ma assicuratevi di controllare la lista degli ingredienti in anticipo perché non tutti gli spaghetti Soba sono senza glutine. Come abbiamo detto sopra, le persone a volte aggiungono farina di grano nell’impasto.

Come vengono serviti i Soba Noodles?

Anche se ci sono alcune differenze nelle caratteristiche tra Soba e Udon noodles, il modo in cui vengono serviti è abbastanza simile. Ci sono molte opzioni da scegliere, possono essere serviti in una zuppa di noodles come gli Udon o con una salsa di immersione, ma i giapponesi preferiscono servire i noodles Soba freddi in insalata. Il brodo che accompagna i noodles Soba è molto speciale e delizioso. Si chiama Soba-tsuyu a base di salsa di soia, vino di riso dolce e brodo dashi.

A differenza degli spaghetti Undon, per i quali si consiglia di acquistare spaghetti freschi, gli spaghetti Soba sono comunemente venduti in forma essiccata che assomiglia agli spaghetti. Si possono anche trovare Soba freschi e congelati nella maggior parte dei negozi di alimentari giapponesi e asiatici. I noodles Soba Juwary, che sono fatti al 100% di farina di grano saraceno, sono un po’ più difficili da trovare fuori dal Giappone, si possono comprare online ma ci vuole un bel po’ di tempo per riceverli.

Popolari piatti Udon e Soba

Se c’è una battaglia: Udon vs Soba e si chiedesse ai giapponesi di scegliere il vincitore, siamo sicuri che non ci sarebbe un vincitore perché è troppo difficile sceglierne uno solo. Nonostante alcune differenze, i due noodles giapponesi sono talvolta gustati negli stessi stili. In questa sezione, vogliamo che tu dia un’occhiata alla lista di alcuni piatti rappresentativi degli spaghetti Udon e Soba.

• Zaru Soba e Razu Udon

Crediamo che questi due siano il piatto preferito dai giapponesi quando arriva l’estate. Zaru Soba e Zazu Udon sono spaghetti freddi, che potrebbero aiutare a raffreddare il caldo in estate. I noodles sono serviti su un setaccio di bambù o su una scatola di legno chiamata seiro. La salsa tsuyu è tenuta separatamente in un altro contenitore per immergere i noodles prima di mangiarli.

• Kake Soba e Kake Udon

Le tagliatelle vengono servite con una zuppa di noodle calda. In questo piatto, il brodo gioca un ruolo importante nel completare il gusto dei noodles. La zuppa di noodle si chiama kakejiru, è una combinazione di dashi, salsa di soia e mirin (vino di riso dolce). La semplice decorazione, con cipolla verde affettata e uovo, aiuta a evidenziare la consistenza e il sapore dei noodles e del brodo.

• Tanuki Soba e Tanuki Udon

Questo piatto è una combinazione di Zaru e Kake perché può essere servito sia caldo che freddo a seconda delle preferenze personali. Ciò che lo rende diverso sta nei croccanti pezzetti di tempura chiamati tenkasu sulla parte superiore, che creano un gusto unico.

• Kitsune Soba e Kitsune Udon

I noodles vengono anche serviti sia caldi che freddi e vengono decorati con un sottile foglio di tofu fritto chiamato Inariage.

Udon vs Soba, quale dei due merita il titolo di noodles simbolo del Giappone? Questa domanda non avrà mai una risposta giusta per tutti, dipende dal gusto personale se ti piace il sapore delicato dell’Udon o il sapore di nocciole e granuli del Soba. Ma se avete la possibilità di venire in Giappone, perché non passare del tempo a provarli entrambi e scegliere il vostro vincitore.