Merlot e Cabernet Sauvignon sono due pezzi grossi quando si tratta di vini rossi. Entrambi sono nati in Francia e si sono diffusi in tutto il mondo. Allora, Merlot o Cabernet Sauvignon? Quale scegliere, vi chiederete? Tastessence ti porta a conoscere i retroscena di ciascuno. Dai un’occhiata!
Lo sapevi?
Nel 20° secolo, il Cabernet Sauvignon è stato il vitigno rosso più piantato nel mondo fino a quando non è stato messo in ombra dal Merlot negli anni ’90.
Il vino rosso è una bevanda unica ed elegante. Se c’è una cosa per cui vorresti ringraziare il popolo francese, allora sarebbe per aver prodotto alcuni dei migliori vini rossi del mondo, Merlot e Cabernet Sauvignon. Sono spesso abbinati a diversi tipi di cucina, e in effetti, anche usati per cucinare una varietà di piatti.
Merlot e Cabernet Sauvignon hanno entrambi avuto origine a Bordeaux, in Francia, nel XVII secolo. Da allora, entrambi sono emersi come scelte popolari di vini rossi in America e in altre parti del mondo. Entrambi sono nati dal Cabernet Franc come varietà padre. Entrambi sono talvolta mescolati insieme per ottenere un Cabernet più morbido, pur mantenendo le proprie qualità. Ci sono diverse ragioni per amare entrambi i vini, ma solo un amante del vino o un produttore di vino può dirvi la loro preferenza sull’altro. Sono simili in molti modi, ma anche estremamente diversi.
Merlot Vs. Cabernet Sauvignon
Uva
L’uva Merlot è una delle uve ampiamente piantate a Bordeaux, Francia. Si dice che il nome Merlot derivi da una parola francese che significa “giovane merlo”. Il Merlot cresce come grappoli sciolti di grandi acini che sono di colore blu scuro, ma più chiari del Cabernet. Hanno una buccia più sottile, meno tannino, più contenuto di zucchero e meno acidità.
Il Cabernet Sauvignon è a volte indicato come il ‘Re delle uve da vino rosso’. Era un prodotto casuale dell’incrocio tra Cabernet Franc e Sauvignon Blanc. Ora è una delle uve più ampiamente piantate nel mondo. Le uve sono più piccole, blu scuro e dalla buccia spessa rispetto al Merlot. Hanno un tannino e un’acidità maggiori.
Regioni
L’uva Merlot cresce meglio in terreni argillosi e misti a calcare che si trovano di solito lungo la riva destra nella regione dell’estuario della Gironda a Bordeaux.
Le uve Cabernet Sauvignon prosperano in terreni a base di ghiaia lungo la riva sinistra dell’estuario della Gironda nella regione del Medoc di Bordeaux.
Gusto
Il Merlot è un vino morbido, più morbido e sottile con un sentore di more, prugne e ciliegie. Ha un gusto più morbido e fruttato rispetto al Cabernet. È spesso considerato come una grande scelta per i principianti o per coloro che stanno sviluppando un gusto per i vini a causa di meno tannino.
Il vino Cabernet Sauvignon è il fratello maggiore e aggressivo del Merlot. È uno dei vini rossi più popolari e ricercati. Ha un gusto più audace del Merlot. La buccia dell’uva più spessa e il processo di invecchiamento in botti di quercia impregnano il vino di livelli di tannino e acido più alti che lasciano un gusto più secco in bocca. Le altre varietà di questo vino hanno sapori di cioccolato, peperoni, cedro e altre spezie.
Produzione
Il Merlot viene invecchiato in botti di rovere. Le uve devono essere raccolte immediatamente non appena gli acini maturano. L’eccessiva maturazione li porterà a perdere la loro acidità. Le uve Merlot sono spesso mescolate con altre per ottenere meno tannino. Il Merlot richiede meno tempo per maturare rispetto al Cabernet.
Il Cabernet Sauvignon passa attraverso un processo di invecchiamento in quercia che rende il vino perfettamente amaro, tannico e acido insieme ad alcuni sapori aggiuntivi e sofisticati che sono piacevoli alle papille gustative. Le uve Cabernet richiedono più tempo per maturare.
L’assemblaggio
Il Merlot è spesso miscelato con il Cabernet per produrre un vino dal gusto più morbido. Infatti, è stato rigorosamente coltivato come uva da taglio in molte regioni.
Il Cabernet Sauvignon è spesso mescolato con vini più morbidi come lo Shiraz o il Cabernet Franc per produrre un vino più morbido, ma con la stessa ricchezza. A volte viene anche miscelato con il Cabernet per produrre un vino più morbido e unico che ha un gusto diverso dal Cabernet originale.
Accostamenti gastronomici
Il Merlot può essere abbinato con carne rossa, pollame, maiale, pasta, insalate, ecc. Le migliori combinazioni includono il Merlot con il manzo e l’agnello. Il Merlot dal corpo leggero è meglio abbinato a frutti di mare come gamberi, salmone e capesante.
Il Cabernet Sauvignon si abbina bene a carni rosse, formaggi dal sapore forte e cioccolato fondente. Tuttavia, evitate di abbinarlo a frutti di mare e pollame perché l’olio in essi contenuto non neutralizza adeguatamente il tannino. Il suo sapore ricco può tendere a sopraffare i sapori di altri piatti.
Costo
Il Merlot è meno costoso del Cabernet Sauvignon. Tuttavia, alcuni Merlot possono essere più costosi del Cabernet.
Il Cabernet Sauvignon è più costoso del Merlot a causa della sua grande richiesta, popolarità e alta statura tra gli amanti del vino. È anche un ottimo regalo per ogni occasione.
Quindi, ora che conosci la differenza tra i due, qual è la tua scelta? Merlot o Cabernet Sauvignon? Sentiti libero di scriverci per farcelo sapere.
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