Questo post è sponsorizzato dalla nuova Emeril Lagasse Power Air Fryer 360. L’ho usata per fare tutti i tipi di ricette deliziose, compresa questa pizza in crosta di cavolfiore. Questo apparecchio da banco sostituisce molti altri apparecchi perché puoi usarlo per friggere, cuocere, arrostire, grigliare e persino disidratare. Dall’intrattenere gli amici alla preparazione dei pasti per la settimana, la Power Air Fryer 360 rende la vita in cucina molto più facile!
Cosa non si può fare con il cavolfiore? Dalla crudité al pollo fritto vegano, il cavolfiore lo rende possibile. Uno dei miei modi preferiti di usarlo è la pizza in crosta di cavolfiore. A dire il vero, avevo dimenticato questa fantastica ricetta. La preparavo sempre per i miei clienti quando ero uno chef vegano, e naturalmente la adoravano. Si può preparare proprio come una pizza tradizionale, solo che si aumenta il valore nutrizionale sostituendo la farina di grano con il cavolfiore, forse l’ortaggio più versatile del mondo.
Uno dei miei 5 migliori apparecchi da cucina è sicuramente il forno da banco, ovvero il forno tostapane, ovvero questo Emeril Lagasse Power Airfryer 360. Sì, frigge, ma cuoce anche, arrostisce, disidrata, arrostisce (si può arrostire un cavolfiore?!), arrostisce, riscalda e fa la pizza. Quest’ultima caratteristica – fa la pizza – è quella di cui ho più spesso voglia, e non mi piace accendere il mio forno integrato se non è necessario. In realtà, non ricordo l’ultima volta che l’ho acceso! Il Power Airfryer 360 sostituisce così tanti apparecchi ingombranti, come la friggitrice e il disidratatore, e apparentemente anche il mio forno. Anche per la pizza!
Ho scelto di condire questa pizza al cavolfiore con cavolo e funghi selvatici che ho preso al mercato contadino di domenica. Voi, naturalmente, potete aggiungere qualsiasi cosa vi piaccia. Potresti mantenerla semplice e fare salsa di pomodoro e formaggio vegano, fare una cosa hawaiana e aggiungere ananas e salsa BBQ, o fare come ho fatto io e aggiungere una crucifera a un’altra crucifera. Così sano 😉
La crosta della pizza è semplice e diretta, per questo è un’ottima base per qualsiasi condimento. Uso un robot da cucina per tritare il cavolfiore, poi lo mescolo con alcune erbe e spezie, lievito nutrizionale, farina di riso e un “uovo” di semi di lino per tenere insieme il tutto. Questa crosta per pizza al cavolfiore è buona come quella acquistata in negozio, solo migliore e più fresca. Potreste anche fare alcune croste e congelarle per dopo, perché la pizza!
- 5 cucchiai di semi di lino macinati + ½ tazza di acqua
- 1 cavolfiore, circa 4-5 tazze
- ½ tazza di farina di riso integrale
- ¼ di tazza di lievito nutrizionale
- 1 cucchiaino di basilico secco
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- ½ cucchiaino di pepe rosso in fiocchi
- 1 cucchiaino di sale
- ½ tazza di formaggio vegano fondente
- 1 pomodoro, affettato
- 6 tazze di cavolo, tritato (massaggiato delicatamente con ½ cucchiaio di olio d’oliva)
- Riscaldare il forno a 425º, e foderare una teglia con carta da forno.
- Mescolare i semi di lino e l’acqua in una piccola ciotola, e lasciare riposare.
- Pulire il cavolfiore in un robot da cucina fino a quando non è tritato finemente, simile alla consistenza della sabbia bagnata o quinoa.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella a fuoco medio, quindi aggiungere il cavolfiore. Mescolare e cuocere per circa 5 minuti.
- Rimuovere dal fuoco.
- In una grande ciotola combinare i restanti ingredienti della crosta, il cavolfiore cotto, e l'”uovo” di lino. Mescolare bene.
- Utilizzare una spatola per trasferire la pastella sulla teglia, e distribuirla uniformemente sulla carta da forno. Non dovrebbe essere più di ⅓” di spessore. Se è più spessa, conserva l’eccesso per cuocerla più tardi.
- Cuocere per 20 minuti, poi togliere dal forno e girare.
- Cuocere per altri 10 minuti.
- Massaggiare il cavolo con 1 cucchiaino di olio d’oliva.
- Coprire la crosta della pizza di cavolfiore con formaggio vegano, pomodori a fette e cavolo.
- Cuocere altri 10 minuti, o fino a quando il cavolo è croccante e tenero.
- Dare circa 10 minuti fuori dal forno per raffreddare un po ‘prima di servire.