Guinguette Marais Poitevin

Questo facile curry vegetale è il modo migliore per mangiare le verdure! Cavolfiore, peperone e ceci nuotano in un brodo ricco di sapore.

Un curry vegetale è uno dei modi migliori per rendere incredibile il sapore delle verdure. Io e Alex adoriamo mangiare curry per cena, e indovinate un po’? È il modo migliore per ottenere un sacco di sostanze nutritive senza nemmeno accorgersene. Questo curry di verdure è così buono che lo butterete giù a cucchiaiate. È pieno di grande sapore e di tutte le migliori verdure che puoi mangiare, come cavolfiore, carote, peperoni e ceci. È caratterizzato da verdure croccanti e tenere in un brodo molto saporito. Servito con pane naan o riso, è una delle cene a base vegetale più soddisfacenti in circolazione.

Che cos’è un curry, comunque?

Curry è un termine molto vago. Per Bon Appetit, in molti paesi era una parola usata dai colonizzatori per semplificare quelle che vedevano come cucine straniere. Oggi, il curry è di solito un piatto con una salsa speziata e carne o verdure, spesso mangiato con riso o pane piatto come il naan. Molte volte la polvere di curry è inclusa nella salsa, o a volte la pasta di curry. Il piatto viene preparato in molti paesi, tra cui India, Thailandia, Cambogia, Malesia, Indonesia e Inghilterra.

Ingredienti di questo curry vegetale

Sapendo che il curry ha una definizione libera, io e Alex abbiamo progettato questo curry vegetale per includere una salsa con polvere di curry e una varietà di verdure sane. Questo curry presenta verdure croccanti e tenere e un brodo saporito. È importante notare che non si tratta di una salsa densa come quella di un curry a base di pomodoro o di latte di cocco, come il nostro curry di cavolfiore o di ceci.

Ecco cosa c’è in questo curry di verdure:

• Verdure: Cipolla, carote, cavolfiore, broccoli, peperone, piselli, ceci
• Aromi: Aglio, zenzero, curry in polvere, cumino, curcuma, coriandolo
• Salsa: Brodo vegetale, burro di arachidi (per addensare)

Cosa servire con il curry? Riso, naan e altro.

Cosa servire con questo curry di verdure? Ci sono alcune opzioni, a seconda di quanto tempo si ha a disposizione. Alex e io abbiamo creato una nuova ricetta di naan fatta in casa appositamente per accompagnare questo curry, che riserviamo per le cene o per il fine settimana. Ma è divertente da fare e oh così gustoso! Ecco i nostri consigli per servire questo curry vegetariano:

• Pane naan: Il pane naan comprato in negozio è un ottimo contorno veloce per questo curry di verdure. Ma se avete tempo, provate a farlo in casa! Usa le nostre ricette Naan all’aglio o Naan vegano.
• Riso: Avviare una pentola di riso prima ancora di iniziare la preparazione, e lasciarlo cuocere mentre si fa il curry. Il riso integrale richiede generalmente circa 30 minuti con il nostro metodo rapido (sotto), e il riso bianco richiede circa 15 minuti. Qui ci sono diversi metodi per farlo:
  • Riso basmati o Instant Pot Basmati Rice
  • Riso marrone o Instant Pot riso marrone
  • Riso bianco o Instant Pot riso bianco
• Quinoa: L’abbiamo mangiato con la quinoa e, anche se non è autentico, ha un buon sapore ed è molto riempitivo! Prova il nostro Basic Quinoa o Instant Pot Quinoa.

È piccante questo curry?

Beh, sì e no! Il livello di calore di questo curry vegetale è direttamente legato alla polvere di curry che si usa. Ecco il punto: alcune polveri di curry sono piccanti, altre sono miti. Dipende davvero dalla marca! E non c’è modo di saperlo basandosi sull’etichetta. Quindi, dovrete fare un po’ di prove ed errori per trovare la marca di curry in polvere che vi piace con un livello di calore che funziona per voi e per i vostri amici mangiatori.

Preparazione e informazioni sulla conservazione

Si può fare questo curry di verdure in anticipo? Sì! Per preparare il pasto, si può facilmente fare 1 giorno in anticipo e mettere in frigo fino al momento di servire. Poi basta riscaldarlo delicatamente in una padella, facendo attenzione a non surriscaldarlo in modo che la salsa non evapori. Gli avanzi rimangono buoni per circa 3 giorni in frigorifero.

Si può anche preparare il riso in anticipo se si serve con il riso! Per riscaldare il riso, mettetelo in una padella sul fuoco e aggiungete uno spruzzo d’acqua. Scaldate dolcemente per qualche minuto fino a quando l’acqua evapora e il riso si riscalda.

Altre ricette di curry vegetale

Abbiamo alcune altre gustose ricette di curry che sono diventate le preferite dei fan! Quindi, se stai cercando un altro tipo di curry, eccone alcune che potrebbero piacerti (sono tutte ricette a base vegetale / vegane):

• Easy Chickpea Curry o Quick Vegan Curry L’ultima cena sana e facile della settimana! Vegano, pieno di sapore, e fatto in 20 minuti.
• Curry veloce di lenticchie al cocco Ecco un curry a base di lenticchie che è aromatizzato con cocco e pasta di curry. Un’idea per la cena facile e veloce, perfetta per i giorni feriali!
• Coconut Cauliflower Curry Tutti amano questo piatto! È una ricetta facile per la cena, con spezie calde, ricca di sostanze nutritive e pronta in poco più di 30 minuti.

È un autentico curry indiano?

È autentico questo curry vegetale? Come abbiamo detto sopra, il curry è una definizione libera e ci sono molte varietà. Anche se questo non è un curry indiano autentico al 100%, usa i sapori della cucina indiana per fare una cena veloce durante la settimana. Per un’autentica ricetta indiana da uno chef indiano, vai al nostro Masoor Dal (lenticchie rosse indiane). Un’altra grande risorsa per autentiche ricette indiane è lo chef e autore Madhur Jaffrey.

Questa ricetta di curry vegetale è…

Vegetariana, vegana, vegetale, senza latticini e senza glutine.

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Descrizione

Questo facile curry vegetale è il modo migliore per mangiare le verdure! Cavolfiore, peperone e ceci nuotano in un brodo ricco di sapore.

Nota: Questo curry presenta verdure croccanti e tenere e una salsa simile al brodo. Non è una salsa densa come quella di un curry a base di pomodoro o latte di cocco, come il nostro curry di cavolfiore o il curry di ceci.

Ingredienti

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• 4 spicchi d’aglio
• 2 cucchiaini di zenzero, grattugiato
• 1 piccola cipolla gialla
• 1 grande carota
• 1 peperone rosso
• 1 piccolo cavolfiore
• 2 tazze di broccoli o broccolini tritati
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 1 cucchiaino di sale kosher, diviso
• 2 tazze di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1/4 di cucchiaino di coriandolo (opzionale)
• 2 cucchiai di burro di arachidi
• 1/2 tazza di piselli congelati
• 15-ounce can chickpeas, scolati e sciacquati (o 1 1/2 tazze cotte)
• Cilantro tritato o anacardi salati tostati, per guarnire
• Servire con: riso bianco, riso integrale, quinoa, o pane naan (Garlic Naan o Vegan Naan)

Istruzioni

1. Tritare l’aglio e grattugiare lo zenzero; metterli in una piccola ciotola e metterli da parte.
2. Tagliare la cipolla a pezzetti. Pelare la carota e affettarla sottilmente. Tagliare il peperone in grandi quadrati. Tagliare il cavolfiore in cimette della grandezza di un morso. Tagliare i broccoli in cimette.
3. Aggiungere l’olio d’oliva in una grande padella e scaldarlo a media altezza. Aggiungere le verdure alla padella con 1/2 cucchiaino di sale kosher e cuocere per 8 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la forchetta è tenera e leggermente dorata. Una volta tenere, aggiungere l’aglio e lo zenzero e cuocere per 1 minuto.
4. Mescolare nel brodo vegetale, polvere di curry, cumino, curcuma, coriandolo (opzionale), 1/2 cucchiaino di sale kosher, burro di arachidi, piselli e ceci. Cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti fino a quando la salsa non si è addensata leggermente. (La salsa deve essere brodosa, non densa). Assaggiate e aggiungete altro sale se necessario (noi ne abbiamo aggiunto qualche pizzico). Distribuire le verdure sul riso o sulla quinoa, insieme a qualche cucchiaio di brodo. Servire con pane naan sul lato, se lo si desidera.

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Stovetop
• Cucina: Indiana

Keywords: Curry di verdure

Altre idee per una cena sana

Questo curry di verdure è una ricetta salutare per una cena a base di piante che contiene tonnellate di verdure ricche di nutrienti. Ecco altre idee per una cena sana che sono anche vegane e a base di piante:

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