Queste Vermicelli Noodle Bowls sono ricche di verdure, ricche di colore, e si preparano in meno di 30 minuti. Il perfetto pranzo o cena leggero, ma riempitivo, per quei giorni di caldo. Vegan & Senza glutine.
Queste Vermicelli Noodle Bowls hanno tutto – verdure fresche e colorate, tofu croccante, tagliatelle elastiche, condimenti croccanti, e un dolce & condimento piccante!
Questa ricetta è ispirata al vietnamita Bún Chay, che si traduce direttamente in “spaghetti di riso vegetariani”. In genere, questa ricetta combina sottili vermicelli di riso con lattuga, una varietà di verdure croccanti, una fonte di proteine e molte erbe fresche! Personalmente, penso che valga la pena andare al vostro mercato asiatico locale per procurarsi le erbe tradizionali, come il basilico tailandese e la perilla vietnamita – hanno un sapore così unico e aiutano davvero a rendere il piatto.
INGREDIENTI PER LE CESTINE DI VERMICELLI
- Tofu al peperoncino dolce: Ho scelto di completare queste ciotole con il mio Tofu al peperoncino dolce croccante, che è di ispirazione thailandese, rendendo questo un piatto fusion.
- Noodles di vermicelli: Questi spaghetti di riso molto sottili sono elastici e perfettamente leggeri, ma riempiono. Sono la base perfetta per la nostra noodle bowl.
- Verdure croccanti: lattuga verde in foglia, carote, cetrioli, peperoni rossi e germogli di fagioli portano un arcobaleno di colori e aggiungono un sacco di texture croccanti.
- Erbe fresche: coriandolo, menta, basilico tailandese, e/o perilla vietnamita (tía tô) sarebbero tutte aggiunte deliziose a questa ricetta, portando un pop di colori vivaci e un sapore fresco.
- Arachidi tostate a secco: portano un sapore ricco e caratteristico e una croccantezza deliziosa. Sono il tocco finale perfetto per questo piatto, aggiungendo alcuni grassi sani e proteine vegetali.
Gli spaghetti e le verdure fresche hanno un ottimo sapore da soli, ma noi porteremo questo piatto al livello successivo preparando un facile condimento per aiutare a legare tutto insieme! Aceto di riso, succo di lime, salsa di soia, salsa di peperoncino dolce e aglio si combinano per fare una marinata piccante, salata e leggermente dolce che dà vita a questo piatto.
Come fare le ciotole di noodle ai vermicelli
Avrete bisogno di meno di 30 minuti per realizzare questa ricetta. Basta seguire questi semplici passi:
- Per preparare il condimento, aggiungere l’aceto, il succo di lime, la salsa di soia, la salsa di peperoncino dolce e l’aglio in un barattolo e scuotere per combinare.
- Mettere a bagno i noodles in acqua calda fino a quando sono teneri.
- Porre i noodles e la lattuga sul fondo di ogni ciotola e aggiungere tutti gli altri ingredienti.
- Irrorare ogni ciotola con il condimento e gustare!
Questo Vermicelli Noodle Bowl è stato il mio go-to ultimamente per questi mesi caldi. È il pranzo o la cena perfetta per quei giorni in cui si desidera qualcosa di sostanzioso, ma non si vuole dedicare molto tempo alla cucina (chi potrebbe non essere d’accordo?).
È meglio servirli freschi, ma gli avanzi possono essere conservati in frigo fino a 3 giorni. Le verdure possono essere preparate in anticipo, ma vi consiglio di preparare i noodles appena prima di servirli; tendono a rompersi e ad attaccarsi in frigo.
Se state cercando altre deliziose ciotole di noodle, amerete anche questi spaghetti al sesamo piccanti (Ma Jiang Mian), questa insalata di noodle Ramen cotti con Kimchi, e questo Pad Thai vegano facile!
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Descrizione
Queste Vermicelli Noodle Bowls sono ricche di verdure, ricche di colore, e si preparano in meno di 30 minuti. Il pranzo o la cena perfetta per quei giorni di caldo. Vegan & Gluten-Free.
Ingredienti
Per il condimento:
- 1/4 di tazza (60 ml) di aceto di riso non stagionato
- Succo di 1/2 lime
- 2 cucchiai di salsa di soia* o 1 cucchiaio di salsa di pesce vegetale
- 1/4 di tazza (60 ml) di salsa di peperoncino dolce
- 1 spicchio d’aglio, finemente tritato o grattugiato
- 1-2 cucchiai di acqua, per diluire (se necessario)
Per le ciotole:
- 1 lotto di Tofu al peperoncino dolce*
- 4 once (110 g) di noodles vermicelli*
- 1/4 di lattuga verde a foglia, tritata
- 1 carota media, finemente tagliuzzata o grattugiata
- 2 cetrioli persiani, tagliati sottili (o 1/2 inglese)
- 1/2 peperone rosso, tagliato sottile
- 1 tazza (100g) di germogli di fagioli
- 1/2 tazza di erbe fresche tritate: cilantro, menta, basilico thai, e/o perilla vietnamita (tía tô)
- 1/4 di tazza (30 g) di arachidi tostate secche
Istruzioni
- Preparare il condimento: aggiungere l’aceto, il succo di lime, la salsa di soia, la salsa di peperoncino dolce e l’aglio in un barattolo con un coperchio a tenuta stagna e agitare bene per combinare. Se il condimento è più denso di quanto si desidera, aggiungere 1-2 cucchiai di acqua per diluire. Mettere da parte.
- Immergere i noodles: portare 3 tazze di acqua a ebollizione in un bollitore elettrico o in una pentola. Mettere i vermicelli in una ciotola dal fondo largo, poi versare con attenzione l’acqua su di essi. Lasciare in ammollo da 3 a 5 minuti, o fino a quando i noodles sono teneri. Scolare e mettere da parte.
- Assemblare: mettere i noodles e la lattuga sul fondo di ogni ciotola di servizio, poi coprire con Tofu dolce al peperoncino, carota, cetriolo, peperone, germogli di fagioli, erbe fresche e arachidi.
- Servire: Irrorare ogni ciotola con il condimento, poi servire a piacere. Gli avanzi si conservano in frigo fino a 3 giorni.
Note
- Salsa di soia: questa ricetta può essere fatta con salsa di soia, tamari, aminos liquido, o salsa di pesce vegetariana. La salsa di pesce Vg è molto salata, quindi ne avrete bisogno solo di 1 cucchiaio; potete trovarla nei mercati asiatici o online.
- Tofu: se preferite, potete anche fare questo Tofu croccante o questo Tofu alle 5 spezie! Oppure, basta andare con una varietà aromatizzata acquistata in negozio.
- Noodles vermicelli: i vermicelli sono spaghetti di riso molto sottili, simili ai capelli d’angelo rispetto alla pasta normale. Poiché sono così sottili, non c’è bisogno di cuocerli sul fornello – solo in ammollo in acqua! Questi noodles sono a volte difficili da trovare nel negozio di alimentari, così li compro dal mio mercato asiatico locale. Potete anche acquistarli online. Se non avete accesso a questi, potete usare i noodles stile Pad-Thai; basta seguire le istruzioni della confezione.
