Con le mie Uova alla diavola segretamente sane, stavo cercando un antipasto per le vacanze che non lasciasse tutti così sazi da non poter mangiare la cena. Questo è perfetto.
Servilo come spuntino pre-cena, o portalo ad una festa per impressionare i tuoi amici. E’ un gioco da ragazzi metterlo insieme ed è sempre bellissimo!
Questo antipasto è:
Senza glutine, ad alto contenuto proteico, senza latticini*, senza cottura, senza zuccheri aggiunti, adatto ai Paleo, a basso contenuto di carboidrati & delizioso
Proprio come qualsiasi altra cosa che fai, il tuo prodotto finale è buono solo quanto i tuoi ingredienti. Il salmone affumicato può essere costoso, quindi guardate le offerte speciali nelle settimane precedenti le vacanze e fate scorta. Basta fare attenzione alle date di scadenza. La buona notizia è che un po’ va molto lontano, quindi anche un pacchetto di quattro once può fare un grande antipasto di vacanza come questo.
Elegante salmone affumicato sano ingredienti antipasto:
Salmone affumicato: Il salmone affumicato è la stella qui, quindi compra il migliore che puoi permetterti e di cui ti piace il sapore. Se avete bisogno di aiuto per sceglierne uno buono, chiedete alla persona che lavora al banco del pesce nel vostro negozio. A me piace il pescato selvatico, ma ci sono nuovi metodi di allevamento sostenibile e possono essere una buona opzione.
Il salmone affumicato si fa – avete indovinato – affumicando il salmone per conservarlo. L’affumicatura è una tecnica di conservazione usata da secoli. Il pesce è posto sopra un affumicatore, così il fumo permea tutto il pesce senza cuocerlo, il che uccide gli agenti patogeni e conserva il pesce. Nell’affumicatore vengono aggiunti diversi tipi di trucioli di legno per produrre diversi sapori. Quanto sia salutare il fumo – la tecnica di conservazione, non le sigarette – è dibattuto nella comunità sanitaria. Da un lato, è stato usato per secoli in popolazioni del mondo sane. Dall’altro, alcuni pensano che il fumo non sia salutare. Sono diviso, ma dato che il salmone affumicato è costoso, di solito viene comunque consumato solo occasionalmente. Le tecniche di conservazione del sale sono spesso usate insieme all’affumicatura, quindi il salmone affumicato avrà un’alta quantità di sale. Il salmone ha un sacco di benefici per la salute, tra cui elevate quantità di proteine e grassi omega 3, ma dal momento che il salmone affumicato ha una quantità eccessiva di sodio, usatelo come un piacere occasionale e non come alimento salutare ogni giorno. Come ogni cosa, leggi gli ingredienti e prendi il meglio che ti puoi permettere.
Cetriolo: Una fetta sottile di cetriolo è una base eccellente. Deve essere abbastanza spessa che qualcuno possa raccoglierla, ma non così spessa da essere l’unica cosa che la gente assaggia. Affetta il tuo cetriolo in fette di circa 1/4 di pollice. I cetrioli inglesi hanno una buccia verde sottile e funzionano molto bene in questo caso.
Yogurt: La creme fraiche – la forma di panna preferita in Francia – è spesso usata con il salmone affumicato perché il suo sapore e la sua consistenza si sposano molto bene con il forte sapore del salmone. Tuttavia, la creme fraiche può essere molto costosa e non è disponibile in tutti i negozi. Lo yogurt normale non zuccherato è più sano e ha un prezzo migliore. Se volete spendere soldi per la creme fraiche per una festa, fatelo. Altrimenti, usate lo yogurt greco o islandese come quello che ho usato qui. Se lasciate riposare il vostro yogurt in un filtro da caffè sopra un barattolo per un’ora o due, potete rimuovere ancora di più il liquido da esso, e si tuberà attraverso un sacchetto di tubazioni per essere carino sul vostro piatto. Un po’ di scorza di limone aggiunge un sapore delizioso allo yogurt. Per rendere questo piatto completamente privo di latticini, potete usare invece una crema di formaggio vegana. Qualunque cosa usiate, usatene solo una piccola goccia, circa 1/4 di cucchiaino, su ogni antipasto. È pensato per essere un complimento, non un sapore principale. Potete usare un piccolo cucchiaio se non avete un sacchetto per piping, ma il sacchetto per piping con una punta a stella fa un antipasto davvero carino.
Aneto fresco: È possibile che Dio abbia creato l’aneto fresco per accompagnare il salmone. Sono perfetti insieme. E sì, usate l’aneto fresco. Ha un sapore molto più buono e distinto rispetto a quello secco. L’aneto fresco è anche carico di antiossidanti, quindi usane quanto ne vuoi. Usate gli avanzi per aggiungere un sapore meraviglioso alle vostre insalate miste verdi.
Caperi: I capperi sono bacche che sono state messe in salamoia, e sono usati per aggiungere un tocco salato ai piatti. Qui si usa davvero come decorazione, quindi se non ne avete a portata di mano o non riuscite a trovarli, potete saltarli. Ma usateli se potete: rendono il piatto più interessante.
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Ingredienti
- 4 once di salmone affumicato
- 1 cetriolo inglese
- 1 5-oncia di yogurt greco o islandese non zuccherato (io uso quello di Siggi)
- 1 cucchiaino di scorza di limone fresco
- aneto fresco aneto
- cervelli
Istruzioni
- Affetta il cetriolo in fette da 1/4di pollice.
- Coprire ogni cetriolo con un pezzo di salmone affumicato da 2 pollici
- Opzionale: Mettere lo yogurt in un filtro da caffè sopra un piccolo barattolo per un’ora per permettere al liquido di scolare.
- Mescolare 1 cucchiaino di scorza di limone nello yogurt, nella creme fraiche o nella crema di formaggio vegana.
- Coprire ogni antipasto con una piccola cucchiaiata di yogurt, un grosso pezzo di aneto fresco e un cappero. Usare un sacchetto per lo yogurt o la panna per un antipasto extra carino.
- Meglio se assemblato entro poche ore dal servizio. Conservare in frigorifero fino a 10 minuti prima di servire.
Note
Forse vi rimarranno degli ingredienti in più. Fai tutti gli antipasti che puoi con le quantità elencate sopra. Dovresti ottenerne almeno 16, e probabilmente di più.
*Usa il formaggio cremoso vegano, come il formaggio cremoso al latte di mandorla Kitehill, come sostituto dello yogurt per rendere questo antipasto senza latticini.
