Ci hanno fatto credere che il marrone è meglio del bianco; il pane marrone è meglio del bianco, il riso marrone è meglio del bianco.
E lo stesso schema è stato esteso anche allo zucchero – ma lo zucchero di canna è davvero migliore di quello bianco o è solo un’illusione o un abile espediente di marketing. Permetteteci di analizzare la differenza di composizione tra le due varianti per aiutarvi a capire se passare allo zucchero di canna vi farà bene.
Come è fatto lo zucchero di canna?
Quando lo zucchero bianco è fatto dalle piante di canna da zucchero, la melassa viene separata e rimossa da esso. Per dirtelo chiaramente, lo zucchero di canna è fondamentalmente zucchero bianco (o non lavorato) che contiene ancora melassa (sciroppo zuccherino marrone), dandogli il colore marrone. Lo zucchero di canna non raffinato è quello che ha ancora un po’ di melassa dal processo originale. Lo zucchero di canna raffinato è fatto aggiungendo melassa allo zucchero bianco raffinato.
Inoltre, lo zolfo è molto usato per rimuovere le impurità dallo zucchero bianco, e di conseguenza, una piccola quantità di zolfo è ancora presente nello zucchero, che è molto pericoloso per la salute.
Benefici per la salute dello zucchero di canna
Mentre entrambe le varianti di zucchero differiscono notevolmente nel gusto, è la presenza di melassa che dà allo zucchero di canna minerali aggiunti tra cui calcio, potassio, magnesio e ferro. Lo zucchero bianco, d’altra parte, è privo di tutti questi minerali, rendendo la variante marrone un’alternativa leggermente più sana per l’uso quotidiano.
Interessante, ci sono diverse varietà di zucchero di canna disponibili sul mercato,
1. Zucchero non raffinato
Questo è il tipo più naturale di zucchero di canna, che è noto per mantenere le sostanze nutritive tra cui ferro e magnesio. I cristalli di zucchero sono leggermente più grandi dello zucchero bianco ed è di colore oro chiaro. Ciò che rende lo zucchero grezzo e non raffinato la scelta ideale è che è privo di qualsiasi tipo di sostanze chimiche e ha un sapore simile al miele.
2. Zucchero Demerara
È uno zucchero marrone chiaro ed è più comunemente usato nella cottura. Questa varietà di zucchero è parzialmente lavorata e ha un sapore simile al caramello.
3. Zucchero di canna scuro
Questa variante conferisce sapore e gusto extra ai piatti dolci.
Ecco come puoi fare lo zucchero di canna a casa
Puoi facilmente preparare lo zucchero di canna a casa mescolando un cucchiaio di melassa in una tazza di zucchero bianco. Mescolare la melassa e lo zucchero insieme fino a quando i cristalli di zucchero sono completamente ricoperti di melassa. Assicurati di conservarlo in un contenitore ermetico.
Il verdetto finale
Mentre lo zucchero di canna può avere alcuni minerali in più, essi sono presenti in una quantità così piccola che alla fine non hanno alcun beneficio reale per la salute.
In definitiva, l’intero dibattito sul fatto che lo zucchero di canna sia più sano di quello bianco è solo un espediente di marketing perché si consuma la stessa quantità di calorie anche se si sostituisce lo zucchero bianco con quello di canna.