Questa zuppa di riso e pollo al limone conosciuta anche come Avgolemono è una classica zuppa greca addensata con uova, carica di riso, pollo e aromatizzata con molto limone. Questa zuppa è una zuppa sostanziosa e deliziosa che richiede uno sforzo minimo ed è pronta in soli 30 minuti!
Non so se è ancora stagione di zuppe o no, ma chi se ne importa davvero. Adoro mangiare zuppe tutto l’anno. Questa qui, amici miei, è una delle mie zuppe preferite di sempre per via di tutto il sapore di limone. Mi ricorda le mie zuppe rumene in cui aggiungiamo sempre succo di limone o aceto.
Questa zuppa di riso e pollo è sul mio blog da qualche anno e continua ad essere una delle mie ricette più popolari. C’è una buona ragione per questo. È davvero così buono, ci vogliono davvero solo 30 minuti ed è davvero così delizioso!
Riso al limone e zuppa di pollo conosciuta come Avgolemono
Questa zuppa di riso al limone e pollo è conosciuta come Avgolemono. Avgolemono è una zuppa tradizionale greca che sono sicuro che la maggior parte di voi ha mangiato se siete mai stati in un ristorante greco. Non pretendo che la mia ricetta sia una classica zuppa tradizionale greca, ma questa è semplicemente la mia versione della popolare zuppa.
Avgolemono è una salsa di uova e limone e l’avgolemono è fondamentalmente una zuppa fatta con tuorlo d’uovo e succo di limone mescolati con brodo. Mentre cuoce si addensa bene.
Ingredienti della zuppa di avgolemono
Questa zuppa è incredibilmente facile da fare e usa ingredienti semplici. Ecco di cosa avrete bisogno (assicuratevi di scorrere in basso per la ricetta stampabile):
- Olio d’oliva – un buon olio extravergine d’oliva è ottimo.
- Verdure – ho usato cipolle e carote, potete anche usare un po’ di sedano se volete.
- Riso Arborio – questo è un riso italiano a chicco corto.
- Brodo di pollo – comprare un buon brodo di pollo a basso contenuto di sodio o senza sodio aggiunto, o fare il proprio.
- Succo di limone – avrete bisogno di circa 3 cucchiai di succo di limone, che si dovrebbe ottenere da 1 limone grande o un paio di limoni normali. Tutto dipende da quanto sono succosi.
- Uova – la parte di uovo della zuppa, che viene utilizzata per addensare la zuppa.
- Petti di pollo – avrete bisogno di petto di pollo cotto. Io di solito compro un pollo da rosticceria e uso il petto di quello. Tuttavia, è possibile utilizzare il pollo non cotto e semplicemente cuocerlo insieme alla zuppa, poi alla fine tirarlo fuori, tagliuzzarlo e aggiungerlo di nuovo.
- Sale & pepe – aggiungere tanto o poco quanto si vuole per insaporire la zuppa.
- Aneto – un sacco di aneto fresco. Amo assolutamente l’aneto fresco e ne uso sempre molto. Vi consiglio davvero di usarlo.
Come fare la Zuppa Avgolemono
Questa zuppa non potrebbe essere più facile, soprattutto perché sto usando il petto di pollo già cotto. Di solito compro un pollo arrosto intero e uso il petto di pollo per questa zuppa. Tuttavia, a volte se non ho un pollo arrosto e non ho voglia di andare a fare la spesa, faccio bollire un paio di petti di pollo e uso quel brodo per fare la zuppa.
Questa zuppa è in realtà addensata con le uova, anche questo è un metodo che uso nelle mie zuppe rumene. In pratica si sbattono le uova con il succo di limone, poi si aggiunge un mestolo di brodo caldo alle uova e si mescola, poi si versa lentamente nella zuppa.
Ecco come si fa:
Saltare le verdure: Scaldare l’olio in una pentola per zuppe o in un grande forno olandese a fuoco medio-alto e aggiungere la cipolla e la carota. Cuocere per circa 5 minuti fino a quando la carota e la cipolla sono tenere.
Aggiungere il riso e il brodo: Aggiungere il riso e il brodo di pollo alla pentola e portare a ebollizione. Ridurre il calore a fuoco lento e cuocere per circa 15 minuti o fino a quando il riso è cotto.
Preparare le uova con il succo di limone: In una piccola ciotola sbattere le uova con il succo di limone.
Finire la zuppa: Aggiungere il pollo sminuzzato nella pentola, poi aggiungere circa un mestolo di brodo alla miscela di uova e mescolare. Versare il composto di uova nella zuppa. Noterete che la zuppa si addensa. Salate e pepate a seconda delle necessità e se ritenete che la zuppa abbia bisogno di più limone, aggiungete più succo di limone a piacere.
Garnire e servire: Guarnite con molto aneto, con del formaggio feta e fette di limone se preferite, poi servite.
Qual è il miglior riso da usare per questa zuppa
Mi piace usare il riso Arborio perché addensa bene la zuppa durante la cottura del riso. Tuttavia, si possono usare quasi tutti i tipi di riso, come il riso integrale, il riso a chicco lungo come il Basmati o il Jasmine.
Se usate un riso integrale o un riso selvatico, ci vorrà molto più tempo per cuocerlo e dovrete anche aggiungere più brodo.
Come conservare gli avanzi della zuppa Avgolemono
Quando la zuppa si raffredda, il riso si addensa ancora di più e assorbe la maggior parte del liquido. Se non mangiate tutta la zuppa in una sola volta, tenetelo a mente. Avete un paio di opzioni. Potete aggiungere altro brodo per evitare che la zuppa diventi un grosso blob, oppure potete usare un cucchiaio forato per separare il riso dalla zuppa e conservarli separatamente.
Sarò onesto con voi, non l’ho mai fatto. Mi va bene che la zuppa sia più densa e che man mano che la si riscalda si assottigli un po’. Comunque potete conservarla in frigo in un contenitore ermetico per circa 3 giorni.
Potete congelare questa zuppa
Potete congelarla a misura di pasto in un grande contenitore ermetico o in porzioni individuali. Potete anche usare dei sacchetti per il congelatore.
Tenete a mente che questa zuppa si separa quando viene riscaldata, anche se non è congelata, quindi assicuratevi di mescolarla bene prima di servirla. Scongelala in frigo per una notte o cuocila da congelata nel microonde o sul fornello.
Questa zuppa è favolosa!!! E così facile e veloce da fare! Provatela!
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Suppla di avgolemono
Ingredienti
- ▢ 1 cucchiaio di olio d’oliva
- ▢ 1 piccola cipolla tritata
- ▢ 1 carota media tritata
- ▢ 1/2 tazza di riso Arborio *
- ▢ 4 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- ▢ 3 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- ▢ 3 uova
- ▢ 2 petti di pollo cotti e tagliuzzati con 2 forchette, senza pelle e senza ossa
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale o a piacere
- ▢ 1 cucchiaino di pepe o a piacere
- ▢ 1/4 di tazza di aneto tritato
Istruzioni
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Salvare le verdure: Scaldare l’olio in una pentola per zuppe o in un forno olandese a fuoco medio-alto, quindi aggiungere la cipolla e la carota tritate e cuocere per circa 5 minuti o solo fino a quando la carota è tenera e la cipolla è traslucida.
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Aggiungere il riso e il brodo: Aggiungere il riso e il brodo di pollo nella pentola e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere per circa 15 minuti o fino a quando il riso è cotto.
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Preparare le uova con il succo di limone: Nel frattempo in una piccola ciotola sbattere l’uovo insieme al succo di limone.
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Finire la zuppa: Aggiungere il pollo tagliuzzato nella pentola, poi aggiungere circa un mestolo del brodo della zuppa al composto di uova e mescolare. Versare il composto di uova nella zuppa. Noterete che la zuppa si addensa. Condire con sale e pepe secondo necessità e se si sente che la zuppa ha bisogno di più limone, aggiungere più succo di limone come desiderato.
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Garnire e servire: Guarnire con molto aneto, con del formaggio feta e fette di limone se si preferisce, poi servire.
Video
Note sulla ricetta
- * Il riso Arborio è un riso italiano a chicco corto.
- Ho usato 2 piccoli petti di pollo cotti che ho sminuzzato con 2 forchette, dovrebbero essere circa 2 tazze di pollo sminuzzato.
- Si prega di tenere presente che le informazioni nutrizionali sono una stima approssimativa e possono variare notevolmente in base ai prodotti utilizzati.
Informazioni nutrizionali:
